求教成功水果酵素的口感

提拉米苏me

我今年2月27日起做了一些环保酵素和水果酵素，最迟的是3月7日做的。由于是第一次做，心理特没底。眼看着第一批到了三个月了，打开看看，发现完全用红糖和切碎的橙子做的水果酵素颜色还是黑黑的，其它用纯蜂蜜、冰片糖及加红糖混合做的颜色都还好，闻闻基本都还有股酒精的味道。今天早上把那个全红糖橙子做的酵素盛出30ML来试尝了下，太甜了啊，中间还有一点苦味，喝下去胃和食道都有种暖暖的感觉，应该是酒精的作用吧。我是空腹喝的原液，不知道这味对吗？之前看网站其它酵友说的好象不是很甜的啊？请专业酵友帮助指点一下。下面是今天早上拍的片片。

玉宝儿

你是按什么比例做的啊？我的酵素一个月的时候就已经很酸了啊！

提拉米苏me

水果酵素都是1：1的比例啊。

zqz

总感觉1：1的不太好，糖的浓度太高有杀菌作用，酵母菌的活动力受影响。

提拉米苏me

啊？不是水果酵素都是1：1的吗？

玉宝儿

1:3:10三个月以上的效果比1:1的好。我做不加水的酵素都不放那么多的糖的，感觉糖太多了分解不掉，一般都是随手放糖，不称重，但是糖大约只占水果的三分之一或四分之一左右，感觉分解效果挺好。

提拉米苏me

我之前学习到的水果酵素都是1：1的，环保的才1：3：10，看来又漏学了啊。

摩卡丫丫

1:1的糖分高，所以喝起来比较甜。

提拉米苏me

那这样就是正常的了吗？看来下回还是不做1：1的了。我正在减肥呢，这么甜不会越喝越肥了吧！

200600

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