二次发酵的问题

lzh · 发表于 2014-12-29 11:46:52

凡凡你好，谢谢你的分享。请问你说的取了75%后剩下的25%怎么办的啊？期待你的回答，谢谢你！

凡凡 · 发表于 2014-12-29 19:55:34

二次发酵是混合2个批次酵素加蜂蜜再次发酵，75%左右是成品酵素澄清液，25%左右是1—2月龄酵素和渣

重置ID · 发表于 2015-1-11 19:43:46

本帖最后由重置ID 于 2015-1-11 19:55 编辑

凡凡的做法应该是按原来装成品酵素瓶子的容量来配这个75%的，如果你有更大的桶用100%成品酵素都没问题，你只需计算比例，成品的占75%+未成品的25%

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