请问大家制作的酵素三个月的时候pH值是多少？

rixiaohan · 发表于 2015-1-4 18:36:56

请问大家制作的酵素三个月的时候pH值是多少？记得视频里说过，成功的酵素pH值应该是4，可是我的pH值是1，是不是太酸了，大家有过类似的经验么？还请高手指导一下！谢谢！{:soso_e163:}

秋翁 · 发表于 2015-1-5 07:44:40

自己发表于 2014-8-16 17:57:18的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

博览众帖，多看、多学、多做，积极交流，增长知识。
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演性 · 发表于 2015-1-5 08:07:08

楼主好，你再看看书，是4以下就算成功了，而不是就是4.所以你的成功了。

菠萝菠萝 · 发表于 2015-1-5 08:58:56

不是一定要等于4，不同的原料本身PH值就不同。4只是个大致的范围。

mydays0611 · 发表于 2015-1-5 11:44:56

菠萝菠萝发表于 2015-1-5 08:58
不是一定要等于4，不同的原料本身PH值就不同。4只是个大致的范围。

这不是误人子弟么？
酵素本质是酶，多种酶自主合成一种天然的复合酶，或者多种酶共生。
酶的多少决定了酵素的好坏吧，不测酶活测PH？醋是多少PH？

mydays0611 · 发表于 2015-1-5 11:48:52

秋翁发表于 2015-1-5 07:44
自己发表于 2014-8-16 17:57:18的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 ...

我想问，细菌会和酵素菌打架，您是如何判断细菌赢了，还是酵素菌赢了的？

长乐随缘 · 发表于 2015-1-5 12:27:49

我的是4，据说4以下都可以的，并没有说PH一定要到多少

菠萝菠萝 · 发表于 2015-1-5 13:43:35

本帖最后由菠萝菠萝于 2015-1-5 13:46 编辑

mydays0611 发表于 2015-1-5 11:44
这不是误人子弟么？
酵素本质是酶，多种酶自主合成一种天然的复合酶，或者多种酶共生。
酶的多少决定了酵 ...

酵素虽然名字叫酵素，但其中酵素（酶）的含量只占很小一部分，更确切的说，它应该叫作发酵液。在发酵时间才几个月的时候，其中醋酸的含量占大头，所以测PH值当然是一个参考。而随着时间的增长，PH值反而会慢慢上升。

酵素是活的，要监测的话是一个长期的过程，而这些实验，乐博士和泰国的专家们已经做过无数次了，他们比我们早研究了二三十年，然后才把这样一个好的方法无偿的教给我们，并且鼓励大家自己动手做。
如果您是专业人士，有学术上的疑问的话，可以去泰国与博士交流。

如果您是卖酵素的话，直接把您的产品亮出来就行了，不必打击这里的所有人。
骗子的目的是赚钱，而这个论坛上的酵友们，都是无私的在交流经验而已。希望您能感受到这里温暖的氛围。

rixiaohan · 发表于 2015-1-5 19:29:54

长乐随缘发表于 2015-1-5 12:27
我的是4，据说4以下都可以的，并没有说PH一定要到多少

非常感谢

44611133五 · 发表于 2015-1-15 21:01:25

想知道三个月后的酵素糖度是多少

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