用料理机把材料打碎做酵素可不可以？

ytsea72

发现用料理机把水果打碎了做食用酵素比切小块更效率啊，一来发酵会更彻底，二来渣滓将来直接喝了也不浪费，三来处理水果的时间大大减少，不知道会不会有啥问题，为啥大家都不用这种方法呢？

唐古拉的风风

我也有这个疑问，

星晴

我就是这么做的，缺点：过滤的时候会不太好过滤，会有沉淀。

ytsea72

星晴 发表于 2015-1-5 21:41
我就是这么做的，缺点：过滤的时候会不太好过滤，会有沉淀。

干嘛过滤啊，直接喝不好吗？

ytsea72

上个月做了100斤桶的酵素，用了六个小时，大部分时间用在把材料切小块上，累死！

星晴

ytsea72 发表于 2015-1-5 21:44  干嘛过滤啊，直接喝不好吗？

也可以

星月灯火

为什么很多酵友不把果料打碎（我做酵素是看果料来决定）来做酵素，自有道理的：打碎以后过滤时得到的清液较少，酵素渣可能要占一半以上，用网布再压榨酵素渣，液体很浑浊；再就是有几个人喜欢喝酵素渣呢？我除了生姜、枇杷、荔枝等少样几种，其余的食用酵素渣都冲下水道了。可能你做的不多，做了就知道了。

逛来逛去

打碎的渣都漂浮在上面

ytsea72

星晴 发表于 2015-1-6 00:31
也可以

好像打碎不可以的呢，红糖水都不变颜色，和不打碎是不一样的，不知道为什么，但确实不一样

張静

打碎了的全堵在上面，进不了空气，发酵发的不好。