我们整理出来的酵素制作方法 请亲们指教

黄石金生水起

zero11 发表于 2013-6-3 20:16
看了之后发现，我用自来水做食用酵素，这个是不是就不能喝了呀？

可以喝呀

我是谁？

diandian 发表于 2013-6-3 21:24
总结得非常好！很受益。

不过有一点不太明白，请教老师：

小弟不才。
请看秋翁前辈的解释：黑糖本意上是颜色较深的红糖，黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
冰糖是砂糖的结晶再制品，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

       综上所述可以分析出，由于黑糖、红糖都含有丰富的有效物质成就酵素的生成。而冰糖对酵素的邦助不大

diandian

我是谁？ 发表于 2013-6-3 21:58
小弟不才。
请看秋翁前辈的解释：黑糖本意上是颜色较深的红糖，黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除 ...

嗯，谢谢解答！

秋斑大人关于酵素用糖的解释我早已拜读，关于红糖黑糖的部分我没有任何疑义，我相信它们比冰糖白糖更富营养。

因为你这篇总结开篇部分就提到做酵素的用糖（蜂蜜、红糖、冰糖），然后又专门提到最好不要用白糖，我才疑惑为什么冰糖可以白糖不可以的。

mili

mili 发表于 2013-5-31 09:06
写的真心的好呀 感谢你的付出 老师

必须支持你呀  真心的

我是谁？

diandian 发表于 2013-6-3 23:25
嗯，谢谢解答！

秋斑大人关于酵素用糖的解释我早已拜读，关于红糖黑糖的部分我没有任何疑义，我相信它们 ...

那我不懂了，你再探究好么？

我是谁？

mili 发表于 2013-6-4 09:10
必须支持你呀  真心的

谢谢！相互支持，互相帮助，争取更大进步！

ylmore

总结的真全面，赞

我是谁？

ylmore 发表于 2013-6-4 13:33
总结的真全面，赞

谢谢赞赏！求多多赐教！

木然

好帖，顶{:5_128:}

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切咧宝 发表于 2013-5-30 23:39
首先很感谢分享！
然后想请教些问题，我做的酵素都会有一股酒味，是不是制作上的问题呢？如果不加酸醋，3个 ...

3个月后的酵素才是酵素，发酵快两个月的酵素有酒味是正常的