我有几个问题请教各位老师进来解答谢谢

秋翁 · 发表于 2015-1-12 21:05:48

勿纠结，蔬果性状均不一，沉浮稠稀任演艺，滨纷色彩性五味，苦辣酸甜拍案奇。只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

秋翁 · 发表于 2015-1-12 21:06:52

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

穿客飘过 · 发表于 2015-1-12 21:21:10

感谢又收获很多

水结晶 · 发表于 2015-1-12 23:09:50

有白膜并不代表是好酵素,说明接触空气多了.有了杂菌,怎么感觉有人很期待白膜呢?食用酵素一定要无菌操作才行.

betty兔 · 发表于 2015-1-13 17:27:26

同一对父母生养的几个孩子脾性都不同，任其成就各自的精彩，都一样喜欢他们！{:soso_e100:}

晓月微蓝 · 发表于 2015-1-13 22:46:40

今天买了3斤蜂蜜，准备明天做柠檬酵素{:soso_e182:}

琪雅 · 发表于 2015-1-14 22:34:02

在这里每天都能学习到好多酵素知识，对酵素越来越喜爱了~

aidiqiuaijiaren · 发表于 2015-1-15 15:42:59

我也有个问题想请教坛子里的高人，我去年做过一桶多种水果的食用酵素，用的蜂蜜，已经一年了，里头从来没有白膜，水果我当时是切细了的，放了10多种水果，青柠檬最多，有点奇怪就是现在已经看不到水果的样子了，全部都溶了一样的，这种正常不呢？

我另外做的食用酵素，大半年都还有原料水果的模样呢，番茄做的食用酵素，现在有8个月了，番茄还是鲜红的

ww8936 · 发表于 2015-1-17 14:28:17

aidiqiuaijiaren 发表于 2015-1-15 15:42
我也有个问题想请教坛子里的高人，我去年做过一桶多种水果的食用酵素，用的蜂蜜，已经一年了，里头从来没有 ...

我做的有一桶也是一直都没长白膜，下沉的水果全部成了果蓉，这样的充分发酵很不错的，过滤到瓶子里都很清澈就算是打开都没白膜，其他的都长过白膜，但是密封后就没了，我个人认为还是不长白膜发酵充分的酵素比较好。

秋水莲花 · 发表于 2015-1-17 17:09:50

材料不一样、气密性不一样都有可能造成这种情况的

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