在20世纪90年代，“果汁王子”寇尔契又再大力倡导，人人应每天多喝新鲜蔬果汁，来供给人体所迫切需要的维他命、矿物质和酵素。寇尔契已年届70岁，借着膳食来养生，特别是喝蔬果汁而获重生，他的故事和著作鼓励美国人开始喝蔬果汁，有人甚至每天喝将近3公升的蔬果汁。
早从上世纪40、50到60年代，蔬果汁巨子和自然疗程医师渥克，用蔬果汁帮助了数以千计的病患，重获健康。
慢性病医师杰尔森也是蔬果汁疗法倡行者之一，他和他的病人们每2小时，就要喝下250-300c.c现榨胡萝卜汁及苹果汁。杰尔森医师相信，现榨新鲜蔬果汁，能让病人最快恢复健康。
喝蔬果汁为什么可以减轻消化道的压力？因为蔬果汁容易吸收，而且营养很快就会传送到血管，和一般要花好几个小时来消化食物、可利用的养分又少的情形相比，的确是事半功“数”倍。更糟的是，大多数人嗜吃熟食，加热会破坏40-60%的胺基酸及多种矿物质，如果加热温度超过摄氏13度（华氏120度），酵素会全被杀死。
我们食用过度烹煮和酵素尽失的食物多年，而且食物生长的土地早已受污染，更不用说食物的品质了。然而，蔬果汁是用新鲜、未经烹调的蔬果所制，可避免酵素流失的缺点，所以很适合病人饮用，病人可以“马上”获得易消化的液体食物、流体养分及酵素，尤其能提升免疫力和身体健康，不论养生或治病，蔬果汁都能安全有效的清洁、重建及平衡人体。
在正餐之间饮用蔬果汁，最能有效克制想吃垃圾食物的冲动。每天吃几顿大餐之后，会让人体器官迟钝，创造力减弱。人体消化新鲜的蔬果汁，与吃大餐相比所节省的能量，让我们更能思考，增加抗病的能力，这也是我们未来的饮食新方向。
蔬果汁本身不算是药，却可和药疗相辅相成。有些人不能摄取高含量的补充品或药物，有些人则无法忍受饮食习惯遽变，但几乎每个人都可以立刻开始喝蔬果汁。
在我的新著«直觉式饮食»，我大力倡导多吃生食，并强调蔬果汁对健康的好处。直觉式饮食是渐进地改变膳食，让每个人更重视营养，了解该吃什么来增进健康。在三个阶段里，我一直鼓励人们要朝“极善饮食”迈进，食用七到九成的芽菜、果汁等生食。多年下来，我除了自己力行，也推荐给别人，而事实也证明，不管是在体重控制，或纯粹养生方面，好处的确说不完。
果汁是人体的清洁剂，而蔬菜汁则可以用来调节人体及建造组织。基本上，我建议早上喝果汁，下午和傍晚饮用蔬菜汁。
我尤其赞成喝果汁来治疗体内某些系统失衡，藉由强调“饮食、消化及腺体输送养分”三者结合的西式营养疗法，和强调“营养及能量”两者转换的东方或中国式疗法，进而发展出一套先进的饮食诀窍，可以判别食物及果汁的适用对象及成效。
新鲜蔬果汁健康多多
食用生食让人重新体会食物的真实口味、质感和纤维，同时保持体内酵素的平衡，当饮食结合蔬果汁和生食就等于获得维他命及矿物质的精华。
只可惜很多人遵行蔬果汁和生食的计划没恒心，很快就打退堂鼓。有些人懒得准备榨汁用的新鲜水果和蔬菜；有些人是工作时间不定，没时间喝蔬果汁；有些则经常外食，很容易忘了喝。
还有人是因为买果菜榨汁机或新鲜蔬果太花钱而放弃。但讽刺的是，尽管很多人重视健康，却没办法去控制所吃的食物。
不过，我有好消息要给关心健康的人，那些蔬果汁的终身服膺者，想在工作及旅行时，仍能喝到蔬果汁，或者只要健康不要麻烦的蔬果汁族，现在市面上一些高品质的冲泡式蔬果汁，已经上市了。
我早就在想，加入纤维和粉末酵素的冲泡式蔬果汁，也会是很棒的现榨蔬果汁替代品。还有，将好几种蔬果精华浓缩成胶囊或粉末，让您一口喝下4到5种蔬果养分，特别适合身体微恙的人饮用。
针对不喜欢吃新鲜蔬菜水果的小孩，冲泡式蔬果汁正是上天的恩赐。试想一杯冲泡简单的饮料，竟含有甘蓝菜、荷兰芹、包心菜、青花菜、苹果以及大麦，怎不令人兴奋。
虽然我大力鼓励父母以身作则，先从自己改变，多吃新鲜蔬果，建立好榜样，让小孩学习，但我知道并不是每个人都能接受，有些人甚至会斥为无稽之谈，所以，冲泡式蔬果汁，就是另一项好选择了。
不过还是要注意，市售冲泡式蔬果汁的品质良秀不齐，有些公司贩售经过高温加热、养分尽失的浓缩蔬果汁，有的则是用冷冻干燥的方式制成的蔬果汁冲泡粉末，我可不敢苟同这种产品。因此，消费者要注意，我所推荐的是养分不流失、添加纤维和酵素的产品。
6道强健身心蔬果汁
强身健体蔬果汁
分量：1天6杯/口感：微甜可口
【治疗医师的健康处方】
●此道蔬果汁可以用来保健和防病，若一般读者想降体内糖分也可饮用，也可多放些水果增加口感，不影响功效。
●如果想藉此道蔬果汁改善血糖偏高，建议蒸馏水改用活性水和再加1/4小匙小茴香粉。
【功效】
可帮助降血糖、降血压，去除肌肉酸痛，并且增强心脏及胰脏功能，清肝清脑，增强免疫。
【材料】
蔬菜：中型甜菜根1/2个、胡萝卜1条
水果：柠檬1/2个、中型西红柿2个、草莓6粒、苹果1/2个、菠萝1/4个
【配料】
蒸馏水2又1/2杯、老姜5片、亚麻子1/2茶匙、海盐1/4茶匙、白芝麻1大匙
【作法】
1、 所有食材洗净；甜菜根去有泥土部分的皮后，切块；胡萝卜、西红柿、苹果、菠萝切块。
2、 柠檬削去绿色表皮，保留白色纤维、果肉和籽。
3、 把好水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有蔬果及配料，一同搅打成汁，即可饮用。
增强精力蔬果汁
分量：1天6杯/口感：微酸带甜
【治疗医师的健康处方】
●此道蔬果汁可帮助杀死幽门菌，帮助消化、并预防胃癌。
●罗勒是味道强烈的芳香药草，多运用在地中海和东南亚地区的料理中；而西红柿则是意大利面的最佳佐料。
【功效】
平衡体内酸碱度，可明目，强肾、补脑、强化骨骼，增强免疫和自愈力，增加精力和心脑功能。
【材料】
蔬菜：中型甜菜根1/2个、胡萝卜1条、紫色包心菜1大叶
水果：柠檬1/2个、草莓1杯、蓝莓1杯（或蓝莓果干1/4杯）、覆盆莓或黑莓3-5粒（若不易取得，也可用桑莓）、西红柿2个
【配料】
蒸馏水2杯、巴西利1/2杯、罗勒或九层塔1小把、迷迭香1.5枝（干燥的也可，约1/4茶匙）、老姜5片、枸杞2大匙
【作法】
1、 所有食材洗净；甜菜根去皮切块；胡萝卜切块。
2、 柠檬削去绿色表皮，保留白色纤维、果肉和籽；西红柿切块。
3、 把蒸馏水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁，即可饮用。
强化筋骨蔬果汁
分量：1天6杯/口感：微酸带涩
【治疗医师的健康处方】
●草莓有增加骨质的效果，还具有通血管功能，但其黑种子有催眠作用，建议适量食用，但有失眠的人则可多加些。
●如果想增强功效改善疾病，建议蒸馏水可改用活性水。
【功效】
增加免疫力、精力，并强化骨骼及心脑功能，还能改善视力。
【材料】
蔬菜：红色甜菜根1/2个、胡萝卜1条、玉米1/2根（黄白皆可）
水果：酪梨1/2颗、柠檬1/2个、葡萄（任何颜色皆可）1/2杯、草莓1又1/2杯、柳橙1个
【配料】
蒸馏水2杯、巴西利1/2杯、老姜5片、亚麻子2小匙、枸杞2大匙
【作法】
1、所有食材洗净；甜菜根去有泥土部分的皮切块；胡萝卜切块；生玉米削下玉米粒备用。
2、酪梨去皮，不去籽；柠檬削去绿色表皮，保留白色纤维、果肉和籽；柳橙去外皮，保留白色纤维、果肉和籽。
3、把蒸馏水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁，即可饮用。
消化美肤蔬果汁
分量：1天6杯/口感：酸酸甜甜
【治疗医师的健康处方】
●菠萝含有丰富的消化蛋白质素，是爱吃肉类的族群必备的饮用。
●如果想增强功效改善疾病，建议蒸馏水可改用活性水。
●如果加上中型甜菜根1/2个，效果更好。
【功效】
帮助消化还能明目、美肤、健胃、补肾，更能防肠癌。
【材料】
蔬菜：胡萝卜1条、玉米1根（黄白皆可）
水果：西红柿1个、菠萝1/2颗、奇异果1个、木瓜1/3颗
【配料】
蒸馏水2杯、枸杞3大匙
【作法】
1、 所有食材洗净；胡萝卜及西红柿切块；玉米削下玉米粒备用。
2、 菠萝去皮，不去心切块；奇异果去皮切块；木瓜连皮及籽切片。
3、把蒸馏水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有蔬果及配料，一同搅打成汁，即可饮用。
抗氧化强身蔬果汁
分量：1天6杯/口感：微酸带涩
【治疗医师的健康处方】
●葡萄种类中马士卡丁葡萄（Mascadinegrape）营养最丰富，含最高的白藜芦醇（Resveratrol）植物生化素，具有保心防癌的效果。
●迷迭香能补脑安神。
【功效】
强壮心脏和肾脏，帮助补脑、明目，还能防癌、安神。
【材料】
蔬菜：中型甜菜根1/2个、胡萝卜1条
水果：西红柿1个、葡萄2杯（请挑选有籽葡萄，可选马士卡丁葡萄）、蓝莓1杯（或蓝莓果干1/3杯）、柠檬1个
【配料】
蒸馏水2杯、枸杞3大匙、老姜5片、迷迭香少许
【作法】
1、 所有食材洗净；甜菜根去皮切块；胡萝卜、西红柿切块备用。
2、 柠檬削去绿色表皮，保留白色纤维、果肉和籽。
3、 把蒸馏水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁，即可饮用。
营养均衡蔬果汁
分量：1天6杯/口感：微甜
【治疗医师的健康处方】
●小西红柿要用全红的，不要带绿色，因为带绿色果皮的西红柿，食用后可能造成肌肉酸痛。
●如果想增强功效改善疾病，建议蒸馏水可改用活性水。
【功效】
平衡男女荷尔蒙，预防卵巢癌和摄护腺癌，可强化骨骼，增强免疫和自愈力，平衡心脑功能。
【材料】
蔬菜：小型甜菜根1/2个、萝卜1条
水果：红色樱桃西红柿1大碗（约250公克）、草莓1大碗（约250公克，可用等量红葡萄替代）、苹果1/4颗
【配料】
蒸馏水2又1/2杯、巴西利2枝、白芝麻2小匙（约10公克）、枸杞1小把（约50公克）、蜂花粉2小匙
【作法】
1、 所有食材洗净；甜菜根去皮切块；萝卜去皮切块备用。
2、 把蒸馏水倒入2200W的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁，即可饮用。
正确选择养生蔬果机
为什么要使用三点五匹马力的蔬果机？
在我三十几年的生机饮食过程中，由榨汁机开始，慢慢升级到一匹马力、二点四匹，再到三匹马力及目前的三点五匹马力的蔬果机，我发现只有目前三匹马力和三点五匹马力的蔬果机，能释放出最多的植物生化素，高达百分之八十左右。
自然养生法中很明确的指出，防病、防癌、防老并不难，只要吸收大量的植物生化素，就能因此修补和年轻化细胞，并且加强免疫自愈系统的功能。
同时，刚打出来的蔬果汁温度也很重要，约在摄氏三十九度时，能将酶素活化，并将植物生化素的效能提升三倍。若超过摄氏四十度，就可能将蔬果中的酶素破坏，而目前仅有三匹马力以上的蔬果机，能释放出较多的植物生化素，并保持温度不超过三十九度。
我也祈求不久的将来，能藉由科技的进展，不只温度不超过三十九度，并且研制出能释放出百分之百的植物生化素的蔬果机，如此一来，将可以帮助更多人达到真正抗老及防病的目的。
一定要用三点五匹马力的蔬果机吗？蔬果机的马力愈强愈好吗？
不是一定要用三点五匹马力的蔬果机，只是三点五匹马力是目前能释放出最多植物生化素的机器，所以我才会建议大家使用。
以后若科技进步，就选择能释放出百分之百的植物生化素，而温度不超过摄氏三十九度的机器更好。
蔬果机并非愈强愈好，而是能释放出百分百的植物生化素才是最好的。
目前市面上最强的三点五匹马力蔬果机，也只能释放出百分之八十左右的植物生化素，所以希望不久的将来会有更好的机器，能释放出百分之百的植物生化素。而释放出的植物生化素又刚好达到蔬果分子的大小----埃单位（Angstromunit），这样能让养分更容易送进每一个细胞。
也可以说，超过释放百分之百植物生化素之马力的蔬果机是多余的，因为可能会将植物生化素分子破坏，而且破坏蔬果分子的埃单位，会有什么优劣，目前则仍未有任何科学的研究报告。
蔬果机“瓦数”与“马力”如何换算？台湾的蔬果机都是只有写转速，三点五匹马力等于几转速呢？
一般的算法是七百四十五瓦可以产生一匹马力，但如果该机器的输入电流量不同，或机器的机件转速不同，也会影响马力的高低，所以七百四十五瓦可以输出一马力或双倍马力也不一定。
要注意的是，马力并非以转速的快慢或刀锋的利钝为判断，建议读者购买时，可向店家或电器专业人士询问。
一般三点五匹马力蔬果机，差不多是四万五千转。
日常保健，可以用二匹不到的蔬果机吗？
当然可以用二匹不到的蔬果机，只是打出来的蔬果汁不够细碎不好喝，且获得的植物生化素相对较少。
只要你认为打出来的蔬果汁美味并且有足够的植物生化素，可供应身体免疫和自愈系统的需求，而且每天努力的实践，也是有其效果。
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发表于 2015-1-13 13:23:42
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