超级酵素（1-3章）|作者：鹤见隆史（日）

心月常明

目录•前言

《超级酵素》 致读者：——人类健康和长寿的法宝作者：鹤见隆史（日）

致读者：

对生物学很感兴趣的我，研究超越人类智慧、具有生命能量的酵素物质是我的工作。

原本要经过数百年、数十年长久岁月的过程，借由酵素的触媒(催化)作用瞬间就可以变换。换言之，如果没有酵素，则进入我们胃内的食物仍会维持原状，无法被消化分解。结果，养分无法在体内循环，掌管身体功能的代谢活动也无法进行。

豪尔博士说∶「酵素是生命之光(Enzyme,TheSparks of Life)。」

阅读本书后，相信各位都知道对人类而言酵素是重要的物质。

距今50多年前，豪尔博士就已经以营养学的观点研究酵素，将食物酵素纳入治疗法中。博士这种想法在一九八0年代于「疾病与食物的关系」中正式发表，受到全美医师的注目。

借着卡特拉博士、菲拉博士等许多营养疗法专家的临床治疗，证明食物酵素疗法能够改善许多慢性病，同时具有防止药物副作用引起免疫力降低的效果。医疗从业人员并用酵素疗法后，都展现出极大的成果。

我得到推荐酵素疗法的医师们的协助，制作运用植物生命力的食物酵素营养食品，而且致力於研究深不可测的酵素力量。不只是美国，他希望能够将此营养疗法推广到全世界。

在国内，营养疗法已经得到许多人的支持，而酵素疗法可说是营养疗法中最重要的一环。因为好的营养不在于你吃了什么，而是在于应该消化、吸收些什么(GoodNutrition isNOT What you eat,but What you eat,DIGEST,andABSORB)。这就是营养疗法的原点。

本书作者鹤见隆史先生的「酵素疗法的临床经验」．以及豪尔博士的「酵素营养学理论」，深受许多追求健康的民众支持，而且也透过许多专家推广，希望和美国一样能够让民众普遍接受食物酵素疗法。洛伊．梅迪卡（酵素学博士）「豪尔博士酵素营养学研究所」所长

目 录第1章 终极医疗

●美国癌症患者逐渐减少●拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道

第2章 西医对难治疾病束手无策的理由

●医师也难逃疾病的侵袭●中药的限度●只会处理结果的西医无法杜绝病因●很多医师不了解「真正的原因」●疾病始于肠腐败●引起肠内腐败的「8大罪状」●从肠开始的身体不适

第3章 营养学在现代社会的重要性

●我的治疗法(鹤见诊所的基本治疗法）●美国的医疗急速改变●美国人发现的「大原则」●美国的「大量诉讼」能够证明一切●垃圾食品兴致癌物质

第4章 剖析 「酵素」

●何谓酵素?●不存在酵素就无法存活●体内的「潜在酵素」与外部的「食物酵素」●三大营养素没有酵素就不能够消化●发现酵素之路●酵素的定义●酵素的大小为 1毫米的百万分之一●酵素的本质永远是个谜吗?

第5章 「酵素」决定寿命和老化!

●体内酵素决定寿命●酵素制造能力减弱导致体力衰退●酵素的制造有限度●缺乏酵素的原因与对策●老化的原因●酵素不足引起的症状和疾病●头、腰、关节疼痛的理由◆烤秋刀鱼要配白萝卜泥来吃●野生动物不会生病的原因●健康与长寿的秘诀

第6章 引导最强医疗的「酵素营养学」

●豪尔博士所体验的营养疗法●活用于疾病治疗上的「食养生法」●酵素营养学的目的●酵素营养学的二大重点●酵素的寿命与人类的寿命

第7章 现代人要吃什麽比较好

●现代人吃不适合人体的食物●食物消化、吸收的过程●生病时不要吃东西!●镁优于钙!●重新评估酵素宝库水果的价值●每个人都可以实践的最佳食养生法●理想的健康食谱

第8章 惊人的酵素力量！

●爱斯基摩人健康的秘密●爱斯基摩人吃发酵食品●净化血液的「魔术油脂」●长寿村都摄取发酵食品、水果与好水●发酵与腐烂的不同●日本是世界第一的腌渍菜发酵王国●世界各国的发酵食品●全热香蕉的惊人酵素力量

第9章 引起全美注目的 「酵素疗法」

●治疗的王牌--酵素营养食品●辅助人类潜在酵素的酵素营养食品

第10章 鹤见诊所的 「超级酵素医疗」病例集

●五十肩(病例1)●腰痛(病例2)●头痛(病例3)●耳性眩晕病(病例4)●癌症(病例56789)●胃肠障碍(病例10 11)●支气管气喘(病例12 13)●糖尿病(病例14)●风湿、胶原病(病例15)●慢性肝炎(C型)(病例16 17)●孕吐、难产(病例18)第11章 鹤见诊所的健康指导让你多活20年●从酵素营养学来看「疾病的机制」●彻底改善「与饮食有关的9大恶习」

第12章半断食——预防疾病与抗老化的酵素储蓄法

●预防疾病从半断食开始●半断食的神奇效力●适合胃肠较弱的人的「半断食法」

前言：

医学之祖希波克拉底曾说:「火食（加热过的食物）就等于吃得过多。」的确是真知灼见。大量使用经火烹调的食物容易生病。希波克拉底在西元前就已经洞见这一点。他还说:「疾病是净化的症状，症状是身体产生的防卫手段。看起来好像存在着许多疾病，但事实上疾病只有一种。」

火食和疾病有密切关系。对人类或动物来说，最重要的营养素「酵素」曾因为火食而流失。

以往，并没有将酵素纳入营养素中，很多人误以为「摄取蛋白质，就能够自然的摄取到酵素，而且能够无限的制造出酵素」。不过，近年来发现事实并非如此。

美国的艾德华，豪尔医学博士（一八九八 ~ 一九八六）集50年来酵素研究之大成，在一九八五年于著书<（EnzymeNutrition(酵素营养学)>发表「正确的酵素营养学」。后来，陆续在学会论文中发表酵素、辅酶食品（酵素营养食品）的效能及作法。根据博士的研究，可以清楚的知道「寿命是受到体内酵素含量的支配」。

以往大家都认为「寿命天注定」，现在却得知「酵素能够延长或缩短寿命」。这是震惊世人的发现。

疾病是因为酵素不足而引起的。难治疾病的产生，是由於极端的欠缺酵素。造成酵素不足的原因有很多，错误的饮食生活乃是最大原因，其中又以火食为罪魁祸首。

酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到80度以上时，就会完全遭到破坏。没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所消耗的热量，朝疾病方向前进。

本书是以豪尔博士的著书、论文为基础，再加上自己的经验而完成。

在我的诊所会使用酵素食物疗法或酵素营养食品进行治疗，结果治好了许多难治疾病患者。这些健康法的确是以酵素的想法为基础。

执笔本书的动机，即希望一般大众也能够了解这个事实。只要各位充分认识酵素的重要性，就能够获得健康与长寿。

第1章 终极医疗

美国癌症患者逐渐减少

虽然这十年来世界景气一直不见复苏，但是餐饮业却依然经营得有声有色，仍然是很多大富投资的对象。

尽管景气不佳，但民以食为天，生活中少不了饮食。「美食」与「健康」看似矛盾，但是仍有不少人能够两者兼得。

这时崭露头角的就是营养食品等健康食品，数目、种类繁多，大家争相购买。但是疾病似乎并没有因此而减少，癌症等难治疾病依然持续增加。难道光是摄取健康食品无法得到健康吗?不错!本书将会详细说明其理由。总之，不了解疾病产生的原因，一味追求健康食品，当然无法得到健康。那么，怎么做才能够真正获得健康与长寿呢?答案是「要经常过着改善疾病原因的生活」。

疾病的原因包括以下三点：

1、饮食生活紊乱

2、承受强大压力

3、不良的环境与生活习惯（失眠等）

这三者是腐蚀人体最大的原因，其中以1最需要改善，当然2、3也不能忽略。

一九七七年一月．美国发表「参议院营养问题特别委员会报告」(一般称为「马克加邦报告）」。以此报告为开端，在美国陆续提出「食物与疾病的因果关系」的相关报告。但是，「食物与疾病的因果关系」的一连串报告并未受到国人（注：日本）重视。美国自一九七七年以来，医学急速改变风貌，会利用各种植物治疗癌症，或改善饮食生活、积极使用由植物萃取出来的营养食品．同时减少抗癌剂的使用，明显出现想要借助其他方法来治疗癌症的潮流。

美国方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在着各种病因．因此，努力想要通过改善原因来预防疾病。

关于癌症方面，到一九八八年为止持续上升的罹患率、死亡率，到了一九九零年时，每年罹患率减少0.7%，死亡率则每年减少0.5%。自一九九六年后．更是大幅的降低。

反观国内（注：日本）的现状，不但没有改善饮食生活，甚至没有重新评估更好的治疗法。因此，直到现在癌症的罹患率、死亡率依然持续上升。

造成这种状况的理由有很多，不过，主要是因为医疗机构并没有发现食物真正的重要性。

很多医院的医师，都将饮食的事情交给营养师去处理，只是利用药物、注射来进行治疗。患者也习惯看医生、拿药回家服用，认为治疗就是这么一回事。

在一九七七年的「马克加邦报告」中，对于医师们苛责有加。报告中写道:「从事现代西医的医师们，没有任何一个人真正了解营养与疾病的关系。」受到这番话的激励后．美国的医师们，尤其是私人诊所的医师，医疗方针有了一百八十度的转变，开始积极学习营养学。

我认识一些美国医师，发现他们进步神速。每次谈话内容都不同，最近则流行谈论食物与营养食品的话题。

荣获「最佳医师奖」、著名的荷尔蒙疗法权威莫里斯．雷瓦博士告诉我:「在进行治疗前，有绝对要做的事．亦即改善这里和这里。」博士说着，同时指着头和口。我问∶「头是指改变想法，口是指改善饮食内容吗？」他回答∶「的确如此。我为了改善这两点，雇用专家花两个小时指导患者正确的饮食内容，以及拥有正确的知识并进行休养，之后我才正式开始进行治疗。」在美国，像雷瓦博士一样指导改善饮食生活的医师日益增加。

拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道

那么，应该如何改善饮食生活，才能够从根本上治疗疾病呢？答案就是本书的主题，亦即摄取含有酵素的食物，也就是吃生的食物。尤其大量摄取新鲜蔬菜与水果，才是得到健康的捷径。

酵素是很重要的营养素，也是支配寿命唯一的营养素，一天必须从饮食中摄取三次．否则寿命会缩短。

关于「酵素与寿命的关系」，在第五章会为各位详述。在此我要强调的是，以往在营养学中被忽略的酵素，才是最重要的营养素。

在美国，很多团体都追寻「基于自然法则的生命科学埋论」而过着饮食生活，希望借此得到真正的健康。这些成员几乎都是摄取生食或饮食中加入生食，每个人都能够得到健康与长寿。

他们喊出以下三个口号：

1、吃plantfood(植物性食物)

2、吃wholefood(植物全体)

3、吃rawfood(生的食物)

其中3以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。

含有酵素的东西．就是生的食物，以及填满酵素的酵素营养食品。摄取这两者，不仅能够促进健康，也是大幅延长寿命的唯一方法。

有的人能够接受生食，但是对于（这样）摄取营养食品的效果持怀疑的态度。

可是，这些追求自然取向的人，唯一能够接受的营养食品，就是酵素营养食品。理由是，酵素营养食品是酵母菌块．是集合活菌体的营养食品，所以是接近自然的食品。和一般超级市场所贩售的营养食品大不相同。

酵素营养食品是肠内菌群的益菌，具有使肠内细菌正常化的作用，能活化胃肠内的菌体内酵素，辅助消化活动。

虽说「生食」很好，但是生存在现代这个世界，光靠「生食」很难存活。现代人若要摄取接近自然的食物，需要依赖酵素营养食品。

末期癌症病人．或追求自然取向的人，每天都会过着「生食」的生活，但并不是世上每个人都做得到。有时也想吃饭、煮蔬菜，或吃一点油炸食品、炸鸡等，这时，能够帮助你的就是酵素营养食品。借此能够补充只存在于生食中的酵素．有助于消化。

对健康来说，消化很重要。消化不良是所有疾病的根源，因此，酵素疗法十分重要。

要得到健康与长寿，就要摄取含有酵素的食物。但是饮食是人生的一大乐趣，光吃生食．会大大的降低饮食之乐。一般人或多或少都想吃些加热料理，忍耐不吃，反而会导致压力积存。这时，摄取酵素营养食品是有必要的。

了解酵素营养学并加以实践，才是得到健康与长寿的最佳捷径。希望大家都能够拥有这方面的知识，借此预防疾病。这样的医疗指导，才是21世纪的终极医疗。

第2章 西医对难治疾病束手无策的理由

医师也难逃疾病的侵袭     任何疾病都可以预防，但是几乎所有的医师与一般人都不知道好的预防法，所以会生病。   有的医师明知道疾病的预防法，但因为末采取措施而引发疾病。   医师也会生病，看起来好像很不可思议，但事实就是如此。把疾病交给这样的医师来诊治，不是很奇怪吗?   西医是「精通检查的医疗」，不过却是与「预防」、「得到健康与长寿」背道而驰的医疗。   首先是治疗时所服用的西药存在很大的问题。大部分的西药都必须长期服用，这样会危害人体。   理由如下：   ●药物并不是改善原因(药物成分纯粹是化学物质，进入体内后，会使全身的恒定性骤然丧失)。   ●会杀死在肠内一百种、一百兆个菌类中的益菌(尤其抗生素与抗癌剂的杀伤力更大)。   ●具有强烈的副作用(不但无法治好疾病，反而会使病情恶化)。   ●与预防疾病相关的部分完全无效（也许各位难以置信，但目前的确是无庸置疑的事实)。   为什么西药非但不能够加以预防，反而会发生问题呢？这是因为西药是由不自然的纯化学物质所构成，进入人体后，会使身体的平衡紊乱所致。   人类无法接受不存在自然界中的东西．持续服用不自然的西药，会出现副作用，无法预防疾病。

中药的限度

那么，中药又如何呢？和西药相比，中药成分的构造比较复杂，因此，不能说其不像西药那般具有副作用。而且，中药不见得都是好东西，也存在不少问题。   现在市面上的中药，几乎都是在摄氏100度以上煎煮而成，酵素荡然无存。   加热100度以上，无法萃取出真正的药效成分。根据最近的报告显示，加热到100度以上时，大部分的成分都会流失。因此，中药的药效成分有其限度。

从肠开始的身体不适

英国国王的御医亚巴斯诺特·雷恩博士说：

「所有疾病的发生，都是维他命、矿物质等特定的食物纤维或纤维质不足，以及自然的防卫菌(益菌)丛等维持身体正常活动所需的防卫物不足所造成的。至此，害菌侵入大肠繁殖，其产生的毒会污浊血液，慢慢的腐蚀、破坏身体所有的组织、腺体以及器官。」   美国的巴纳德·詹森博士认为，治疗肠的污浊就能够恢复健康、年轻。他也认同雷恩博士的说法∶  「身为外科医师的雷恩博士，基于临床经验．证明肠与体内器官携手合作，发挥功能。全身的健康寓于每个器官、组织的健康。一个组织或一个器官衰弱时，会影响全身。肠功能衰竭，也会传染到身体其他器官。这就是从肠开始的骨牌效应。」   两人的结论是∶「肠(小肠与大肠)的腐败是引起疾病的根源。」   我再三强调肠内就是土壤，依肠内状态的好坏来决定健康与否。对肠内细菌丛造成最大影响的因子之一，就是「食物酵素的存在」。   中药的另一个问题，就是服用后也无法成为原因根治疗法。根本原因在于肠的腐败，不治疗的话，疾病当然无法好转。即使服用再多、再好的中药，也只是稍微弥补不足的部分而已，不算是根本治疗。   原因根治疗法在于「改善饮食内容」。不论是西医或中医，都没有从根本处治疗致命的缺陷。

只会处理结果的西医无法杜绝病因

西医对于病因或疾病本身，是以解剖学的构造观点来掌握。基本上是保持「疾病本身就是原因」的想法，因此，在治疗上也采取对症下药的处理方式。但这并不是治本的原因根治疗法。   对于代表性的慢性病，西医是以如下方式来掌握。   西医的疾病诊断与治疗法 1、肺炎   肺的一部分发炎，照X光时发现阴影。发炎原因是细菌感染，所以服用抗生素治疗。 2、狭心症   供给心肌营养的冠状动脉的一部分出现痉挛、狭窄、血液循环不顺畅，受到该血管支配的肌肉无法得到营养而坏死，使得心脏出现重大毛病，有时甚至会致死。治疗法是服用冠状动脉扩张剂以扩张冠状动脉，或借由插管等直接扩张变窄的冠状动脉。 3、胃溃疡   胃黏膜的一部分缺损或出现空洞。原因是胃酸过多，最近则认为原因是胃幽门螺旋杆菌。治疗法是服用抗溃疡剂，极力抑制胃的活动，控制胃酸，同时也会服用去除胃幽门螺旋杆菌的抗生素。 4、高血压   血压较高的状态。具体而言是指收缩压为160以上、舒张压为100mmHg以上的状态。治疗法是服用各种降压，以及限制饮食中的盐分。亦即重视血压较高状态的问题。 5、糖尿病   空腹时血糖值较高，一整天下来，血糖值无法降到100mg/dl以下的状态。治疗法是限制热量、服用降血糖剂。如果血糖值迟迟无法下降，则会注射胰岛素。 6、风湿   原因不明，是一种自体免疫疾病。现在对于诊断标准有明确的定义。只要大致符合诊断标准，就诊断为慢性关节风湿。治疗法是止痛等典型的对症疗法。 7、癌症   各脏器出现恶性肿瘤。依照脏器名称来为癌症命名。例如出现在大肠时，称为大肠癌；出现在胃时，称为胃癌。白血病是白血球癌化、异常增值或减少的疾病。恶性淋巴瘤是淋巴癌化的疾病。治疗法包括手术、服用抗癌剂、照射放射线三种。 8、腰痛、背肌痛、坐骨神经痛   疼痛部位在腰部称为腰痛，在背部称为背肌痛，如果是下半身单侧疼痛、麻痹，则称为坐骨神经痛。原因几乎都是骨骼变形所致。尤其是脊椎的椎骨狭窄或椎间盘突出时，该部位就会出现疼痛。治疗法是使用止痛剂、牵引、有时也会动手术。 9、慢性肝炎、肝硬化   原因是c型、B型病毒造成的。治疗法是使用干扰素，或利用点滴注射强力药剂。   总之，西医将涉及到肉体产生的现象定义为疾病。为了符合定义，会使用各种新医疗设备进行诊断。   因此，能够确实的诊断现象。但是问题在于，这个诊断或病名是「结果」，而不是「原因」。   因为是处理结果的做法，即使暂时好转，日后也会复发，也可能会引发各种问题。癌，出现在胃时，称为胃癌；白血病是白血球癌化、异常增殖或减少的疾病；恶性淋巴瘤是淋巴癌化的疾病。治疗法包括手术、服用抗癌剂、照射放射线三种。

很多医师不了解「真正的原因」

上述是西医的想法，而我认为疾病的原因如下：

不论哪一种疾病，都是因为饮食生活紊乱、承受压力或两者同时存在而发病。前述的疾病一定会引起肠的腐败，这是真正的病因。   当饮食不正常或承受强大压力时，肠内的益菌锐减，腐败菌增殖，以致肠内腐败(异常发酵)，结果粪便变臭、腹泻、粪便形状异常、放臭屁。   像这样，因为消化不良而造成肠内腐败时，会使血液污浊、粘稠，红血球相连(呈串连状)，同时会产生造成感染的红血球，淋巴球(免疫球)减少，中性脂肪(三酸甘油脂)与胆固醇增加(参考照片1～4)，最后造成感染病毒繁殖。   污浊的血液出现在心脏会引起狭心症，形成血栓就会造成心肌梗塞，或各脏器出现异常现象，引发癌症，或引起各种感染症。此外，TCA循环(柠檬酸循环)无法顺畅运转，酸释出到肌肉，会形成强烈疼痛。   这是红血球形成串连状的结果，会产生内瘠核、狭心症、白内障，梅尼尔氏病(耳性眩晕病)、女性生理痛、生理不顺、子宫肌瘤、静脉瘤、四肢冰冷、全身各处疼痛或酸痛等疾病。   在引起血液污浊以前，肠内腐败增加，也可能会出现胃炎或胃溃疡。   因此可以说，几乎所有的疾病都始于血液污浊。

疾病始于肠腐败   

简单说明一下前述发病的经过。

饮食生活紊乱、压力→肠内腐败→血液污浊→出现各种疾病   关于「所有的疾病都是以肠(大肠、小肠)为基础而出现」的理由，只要观察树木就可以了解。   树木是借由根生于土壤而支撑全身，但是根不只是单纯的支撑树木的实体而已，根保持营养吸收细胞，经由土壤吸收营养，将营养送达全身。换言之，土壤是树木的营养来源，根则是吸收营养的「吸收装置」。   如果将此构造应用在人体上，那么相当于树根的部分在何处呢？相当于土壤的部分又是在何处呢？   以人类来说，营养吸收细胞就是「小肠」。   整个小肠有如海葵一般的肠绒毛丛生。小肠长约617公尺，内腔存在二一千万（二～三千万？）根肠绒毛。根肠绒毛各存在五千个营养吸收细胞。因此，整个小肠有一千五百亿个营养吸收细胞。   这个绒毛有如树根一样，从来到肠内的糊状食物中吸收营养。树根就是「小肠的肠绒毛」，土壤就是「小肠内」。   以人类来看，运送树液吸收的营养的媒介就是「血液」。叶绿素是积存养分的物质，相当於人类的「红血球」。叶进行与大气的气体交换，相当于人类的「肺或支气管」。   土壤的存在具有很大的意义。在《为什麽植物能活五千年》这本书中有惊人的描述，笔者也对此书的记载深感讶异，因为树木真的能够活五千年以上。   但是，先决条件就是要拥有稳固的土壤。土壤是树木的营养来源。如果土壤的营养被掏空，取而代之的是塞满厨馀或农药，那么树木就很难存活了。   人类的情况也是相同。相当于土壤部分的「小肠内」如果充满腐败菌，人类就会形成枯死、亦即生病的状态。   在肠内，通过小肠、大肠存在着一百兆个细菌，有如花丛一般，称为细菌丛。   细菌丛的细菌，其质量左右人体的健康。对人体产生好作用的细菌群称为益菌，无法发挥好作用且积极做恶的细菌群称为害菌。   益菌多、害菌少就是健康。反之，害菌多、益菌少就会出现各种疾病。亦即一旦害菌占优势，肠内腐败菌增加就会引起腐败。   肠内细菌丛的平衡很重要。主要的益菌包括乳酸球菌群、双歧乳杆菌群(20几种)，如果这些菌群占大半，人类就能够拥有健康的身体。   反之，魏氏梭状芽胞杆菌、大肠菌(大肠菌也有好几种)等害菌增殖，亦即肠内害菌激增、益菌减少时，病原病毒早就等着伺机而动，危害人体健康。   受到不好的细菌丛席卷的肠内呈现腐败状态，会放臭屁、排出恶臭的粪便。若置之不理，会使得氮残留物亚硝基胺增加，成为大肠癌、胃癌、食道癌的根本原因。   同时，血腋变得粘稠，全身出现疼痛等症状，例如头痛、肩膀酸痛、腰痛、颈部痛、背肌痛、流鼻水、打鼾、耳鸣、头晕、四肢冰冷、流鼻血、腹泻、便秘、生理痛、失眠等，也会引起各种疾病。   所有的癌症都是由此出发的。最近也知道引发风湿等胶原病的关键就是肠内腐败菌。

引起肠内腐败的「8大罪状」   形成不良细菌丛的原因．就是如下所述的「不良的食物与习惯」。  1、抽烟的习惯   是百害无一利的代表毒物。  2、摄取白砂糖(日式或西式点心、零食、巧克力等)   白砂糖是可以和烟匹敌的毒物。  3、过量摄取恶性油脂(1氧化的油、2转移型脂肪酸、3亚油酸)   亚油酸是必需脂肪酸，最好和α-亚麻酸以1比1的比率来摄取。不过，现代人却是以亚油酸20比α-亚麻酸1的比率来摄取，结果当然会引发各种疾病。  4、过量摄取动物性食品(肉、鱼、蛋、乳制品等)   肉、鱼、蛋是必需补充的营养，但是其中充满了使血液污浊的成分。完全没有纤维，偏重于维他命、矿物质。高蛋白等内容物会产生氮残留物，造成肠内腐败。加上含有饱和脂肪，因此会形成动脉硬化(鱼中所含脂肪为不饱和脂肪，但是其有易氧化的缺点)。  5、过量摄取加工食品   大部分的加工食品完全不含纤维，就算有，量也极少。结果，成为肠内宿便积存，引起腐败。此外，添加物的毒素也是一大问题。  6、习惯摄取酒类、咖啡类   酒和咖啡都不宜过量摄取。因为会使得胃的分泌作用与神经反应混乱，导致消化排泄功能异常。  7、只吃加热调理食物的饮食习惯   例如只吃加热的蔬菜，不吃生蔬菜。亦即无法从体外摄取酵素，结果，大量消耗体内的酵素而引发疾病。「寿命短最大的原因是只吃加热食物」，这种说法绝不夸张。上述5的加工食品也是加热食物。  8、服用抗生素等西药   有时抗生素不只会杀死害菌，连益菌也会一并歼灭。长期大量使用抗生素，会造成大部分的益菌死亡，且具有抗性的害菌会不断孳生。同时真菌(霉菌）增加，全身充满霉菌。   当然，病原病毒也会入侵。这时，免疫力会减退，引发癌症等重大疾病。西药适合在紧急时短期间使用，要避免长期连续使用。

第3章 营养学在现代社会的重要性

我的治疗法（鹤见诊所的基本治疗法） 　 我在二00一年三月从静冈县搬到东京并实施自由诊疗。　 第一个理由是我想要实施「不使用药物的真正医疗」。　第二个理由是我会花很多时间在病人身上，来到东京后，我每天只预定诊疗七个病人。亦即每位患者要花50-60分钟的时间来诊治，而且是以难治疾病(癌症、风湿、气喘等)为主进行检查。　　结果，被综合医院放弃的癌症患者多半能够治好，真是令人欣慰。　　现在我所进行的治疗法，堪称是正统的另类医疗。　　内容是：　1、彻底指导治疗疾病的食物疗法　2、指示摄取最好的营养食品(尤其是最棒的酵素，以及强化免疫最具威力的草类制剂)　3、物理疗法(使用远红外线治疗机器或针灸等)　　在本诊所实施使用这三个方法，几乎疾病都能够得到改善。        

胃炎、肠炎、感冒、腰痛、颈部痛、膝痛、背肌痛、坐骨神经痛、鼻炎、气喘、头痛等，都能够逐渐痊愈。当然，癌症、风湿等慢性病大半也能够好转。　　能够治好，就在于从根源治疗疾病的治疗法。就算营养食品有效，但是如果不正本清源，自愈力就会减半。治疗的根源，正如第二章所述的「改善污浊的肠」。　　要改善污浊的肠，第一个步骤就是要实践鹤见式的半断食。继断食后，在饮食内容上还要摄取能够治病的食物。这一连串的「改善饮食内容」，就是运用最新营养疗法。之所以说是「最新」，因为和一九八五年以前不同，目前绝对需要酵素与植物性化学物质(抗氧化物质)当成养分。不使用纳入这些方法的饮食指导，就无法恢复健康。　　我所进行的营养疗法，就是尽量使用酵素和抗氧化物质的方法，所以称为「最新的疗法」。　　21世纪医疗的中心，即医师与营养师都要学习这个既新且真宾（实用？）的营养疗法，以此为基础来指导患者。因为肠一旦没有改善，就无法摄取真正好的营养，疾病当然也不曾痊愈。　　不改善原因(肠)，就无法杜绝疾病的根源。我在去除肠的毒素(宿便)后．采用纳入最新养分的饮食指导(包括半断食在内)，其理由就在于此。　　另一方面，环视周围，现在仍有许多营养师以计算热量为主来进行营养指导。

美国的医疗急速改变

美国目前仿以西医为主，不过，各种另类医疗增加，而且在医学上拥有稳固的地位。

事实上，「另类医疗」有很多种类。包括中医(针灸、中药、气功等)、印度医学(阿尤尔威达、瑜伽等)、食物疗法、营养疗法、想像疗法、香草疗法、芳香疗法等。总之，西医以外的所有医疗都称为另类医疗。

在许多另类医疗中，美国医师们注意到以往「到一九八0年代为止」都不屑一顾的领域，亦即「营养学」

最近，在美国开业的医师大部分都会学习营养学。其关键就在于「马克加邦报告」。

这是一份篇幅长达五千页的报告书。结论是从各种立场来叙述「饮食生活紊乱是所有疾病的根源」。　　继一九七七年发表「马克加邦报告」后，陆续调查「食物与疾病的因果关系」，各部门也持续进行研究发表。得到这些研究结果的医师们，其意识都有极大的改变。

美国人发现的（大原则）

二OOO年，我很庆幸有机会能够与住在洛杉矶的荷尔蒙疗法权威莫里斯·雷瓦博士谈话。博士对我说：“天然型荷尔蒙治疗有效，但在此之前要知道，疾病的原因在于压力和不良的食物。亦即要先从此处着手改善，否则无法治好疾病。”博士是天然型荷尔蒙的研究专家。美国的医师们或多或少都会像雷瓦博士一样，注意到（检讨原因的学问，也就是营养学）。虽然美国方面并非人人改变意识，但至少知识分子或上流阶层的饮食生活意识出现极大的变化。原因是，知识分子或上流阶层较容易得到新的医学信息。另一方面，贫困阶层的人还过着吃垃圾食品的饮食生活。如果这些人能够得到正确的信息，改变饮食，相信美国的癌症患者将会大幅减少。　　自一九九O年以后，美国国民的癌症罹患率开始逐渐减少，从一九九O年—一九九五年间，每年平均减少0.7%，而死亡率则每年减少到0.5%（参考表1、表2）。虽然一九九五年以后的资料并没有发表出来，不过，大部分的国民都已经注意到食物的重要性，相信在不久的将来，癌症人口会明显减少。癌症的罹患率与死亡率的减少，表明癌症是食原病，（原因在于饮食）。　　不只是癌症，所有疾病的元凶都在于饮食。美国人注意到不良饮食会形成癌症（疾病），改善饮食生活就能够防癌（疾病）。这个与疾病有关的大原则，堪称是划时代的发现。

美国的「大量诉讼」能够证明一切

在某些方面，美国算是一个奇特的国家。一旦明白癌症的原因后，就出现关于癌症方面的各种诉讼。代表性的是烟的诉讼。「易患肺癌的人多半是老烟枪。但是，不曾看过任何提及吸烟过度易得肺癌的警告标语，因此，持续多年抽烟，结果易患癌症。」　　像这样而提出诉讼，结果获判胜诉。这种判决震惊国内。　　最近，美国又流行「垃圾食品诉讼」。所谓垃圾食品，就是指洋芋片、汉堡等速食品。「每天摄取会导致肥胖、生病」，因而向业者提出诉讼。几经诉讼之後，最後消费者获得胜诉。

对此，国人的想法是「只要自己不吃就好了」，但是美国人的想法则是「不可贩卖有毒的东西，买方是无罪的」。　　　类似这种诉讼案层出不穷，由此可知，「烟和垃圾食品是易患癌症的原因」。

垃圾食品与致癌物质　　　　　　「垃圾食品具有强烈的毒性，对身体不好，大量摄取会引发疾病。」这是以前的说法，最近则以科学方式说明其对人体产生的危害。　　二00二年五月，英国食品标准局(FsA)发表研究结果，说明「用油炸的洋芋片、什锦果麦等谷物零食，含有大量致癌物质丙烯硫胺」。　　　实验是，生的洋芋是不会产生丙烯硫胺，但是炸过的洋芋片中会出现丙烯硫胺。亦即用高温油炸後，会产生致癌物质丙烯硫胺。　　　瑞典也进行相同的实验，于二00二年四月公开发表相同的结果。　　　瑞典国家粮食局认为「一包洋芋片中所含的丙烯硫胺浓度为WHo标准的五百倍，速食店的炸薯条含有为标准一千倍的丙烯硫胺」(英国接受这项发表，对内容进行检讨)。　　　丙烯硫胺具有强大的致癌性，根据国际癌症研究机构的规定，在五阶段中它是属於第二高，亦即为2-A级的致癌物质。　　　以洋芋片为代表，这类垃圾食品的特点即多半用油炸，除了丙烯硫胺以外，还含有其他一些致癌性物质。　　　为什么东西一旦经过油炸就会产生致癌物质呢？关于这一点，目前无法完全了解，不过推测原因如下。　　　元凶是氧化的油（过氧化脂质）以及转移型油。像油炸洋芋片等食品，从制作完成到食用为止，经过很长的时间，在这段时间内，油会氧化，因而直接接触到「活性氧」与「自由基」之害。所以，氧化物会危害身体。　　　另一个原因是转移型脂肪酸造成的弊端。转移型是指非天然型(人工型)的油脂，会破坏细胞，十分可怕。人造奶油(乳玛琳)中含有很多这种物质。其次，用油炸食物时，也会出现这种脂肪酸。　　氧化且含有转移型油的食品．就是垃圾食品的实体。像这样，会出现丙烯硫胺也不足为奇。不只是丙烯硫胺，还发现其他许多「食物与疾病的因果关系」。　　　因此，美国政府、医疗相关人员及国民都开始正视食物的重要性，认为预防疾病的对策，应该是将重点置于食物或食物中的养分(例如抗氧化物质)上。

zlmaaa

非常好的文章，希望楼主能继续更新，期待中。