请教酵素腐乳

hxq2014 · 发表于 2015-1-20 15:35:51

请教老师们，我做的两瓶酱豆腐特别香，还有两瓶是与这两瓶同时做的，但是口感发酸，还有一点生豆腐味道，一个月时这样，到了三个月再吃还是这样。为什么会发酸呢

欧泊莱 · 发表于 2015-1-20 19:04:12

是酵素放多了还是容器卫生没处理好？

自性弥陀 · 发表于 2015-1-20 20:20:24

如果酵素放多了，就会发酸。容器卫生，用酵素稀释水清洗较好。

hxq2014 · 发表于 2015-1-21 08:46:10

如果酵素放多了，就会发酸。容器卫生，用酵素稀释水清洗较好

我想我是酵素放多了，谢谢啦

hxq2014 · 发表于 2015-1-21 08:47:06

欧泊莱发表于 2015-1-20 19:04
是酵素放多了还是容器卫生没处理好？

我想我是酵素放多了

hxq2014 · 发表于 2015-1-21 08:48:36

欧泊莱发表于 2015-1-20 19:04
是酵素放多了还是容器卫生没处理好？

我想应该是酵素放多了，谢谢啊

qqq4877 · 发表于 2015-1-21 08:53:21

我之前做的都臭,而且都散掉了,後來按照溫醫師在台灣演講的視屏做了一小瓶,比例是 (水果酵素:1 盐:1 水:10 老豆腐 :25 ),剛剛打開嘗了,很好,也不臭,也沒散掉,也不發黑,好高興 .

长乐随缘 · 发表于 2015-1-21 09:35:48

应该是没有发酵才会有酸味和生豆腐味。

hxq2014 · 发表于 2015-1-21 09:57:24

qqq4877 发表于 2015-1-21 08:53
我之前做的都臭,而且都散掉了,後來按照溫醫師在台灣演講的視屏做了一小瓶,比例是 (水果酵素:1 盐:1 水:10 ...

太好了，我也试试。谢谢

乐道 · 发表于 2015-1-21 15:34:00

楼主的酱豆腐是怎么做的呀？

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