求科普，广口大瓶前期搅拌问题

风起浪涛声 · 发表于 2015-1-20 22:39:34

家里新到了40斤容量的大瓶，接着食用酵素做好了。环保酵素也做好了。关于搅拌的问题，水果都浮在上面，我现在每天开多次瓶口搅拌，瓶盖是可以水封的。又听人说，含氧量超过5%，就会产生亚硝酸盐那么大口的瓶子前期要怎么搅拌呢？

观风听云 · 发表于 2015-1-21 00:14:59

根本不用搅那么多次，两天一搅或多天一搅就行。目的是让浮在液面的果肉有被浸润。

吃喝不愁jiang · 发表于 2015-1-21 05:40:48

真是听话的好同志，别人说有亚硝酸盐您就担心，那谁有告诉您每天必须交办数次，先是眼硝酸盐的问题您知道腌菜吧，据有关通知江，腌菜在7天左右值，20几天后亚硝酸亚就自己走了也就说腌菜再20几天后亚孝硝酸盐没有了。搅拌的次数有点多。

长乐随缘 · 发表于 2015-1-21 09:28:30

摇晃一下就行，除了放气可以不开盖。

菠萝菠萝 · 发表于 2015-1-21 10:08:34

前期不必密封的。盖子虚掩着就行。

善心善念，善行 · 发表于 2015-1-21 10:23:03

菠萝菠萝发表于 2015-1-21 10:08
前期不必密封的。盖子虚掩着就行。

是这样吗，但是我前期没密封好倒致1、发酵速度慢，2、水果长白毛，后来知道要密封才把盖子盖好，酵素发酵得很好！

晓月微蓝 · 发表于 2015-1-21 11:55:34

摇晃一下就可以，主要是把浮在上面的水果浸泡到水，放气就拧松一下瓶盖让它慢慢放就行了

荣欢 · 发表于 2015-1-21 14:57:07

前面说的都很对！

jdzx99 · 发表于 2015-1-21 14:57:29

不用担心开盖会接触空气，前期是不用密封的，也不用担心亚硝酸盐，半个月后就自己下降了，一个月后就没亚硝酸盐了。

能源 · 发表于 2015-1-22 16:24:44

同意楼上的说话现在新做的酵素很难看见有发酵的泡泡感觉不到在发酵我的就这样的

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