【家中中药箱子】大蒜

鹏飞

厨房里，经常见到的各种各样的蔬菜，或者配料。大家可别小看这些食材，有一些小病小灾，有一点不舒服的时候，把厨房的东西，拿出来琢磨琢磨，没准就能找到合适的食材来解决问题。所以厨房既是养我们的地方，填饱肚子的地方，同时它也是一个药库，药箱。    解放军309医院的营养科主任，张晔老师是深受我们大家喜爱的营养专家。为大家带来《家里的中药房》。本系列将为大家讲讲既熟悉又陌生的大蒜、萝卜、姜、枣。
    大蒜不仅调节血压还能调节血脂。同洋葱一样，大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清胆固醇升高，血液凝固性增强，以及纤维蛋白溶解活性降低，而减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。临床研究，血中胆固醇含量高的人每天服用一瓣大蒜的蒜丸，胆固醇含量降低了9%。
    另外研究还发现，血压越高的患者在服用“蒜素”后，血压降低的幅度越大。大蒜释放的少量硫化氢，可促使人体内产出一种能够松弛血管，增加血流量，防止血液凝结和被氧化的化合物，从而降低人体血压。
    挑选大蒜一定要做到“一看、二捏、三剥”。节目中张老师还给大家推荐了独家的巧妙食用大蒜的方法。
    大蒜的多种食法:
    将大蒜切成片或者颗粒状盛盘。让大蒜与空气充分接触，让表面氧化，一方面激活大蒜素，另一方面还可以淡化蒜的臭味和辣味。翻炒，把花生仁炒熟，倒上几滴芝麻油，加入少许盐，醋，酱油就可以吃了。千万不要放味精和花椒等其它调料。

    蒜性偏温，在蒜的家族中，大蒜含有的大蒜素应该是最好的，着凉腹泻时吃蒜好。
    大蒜长出蒜苗或蒜苔维生素C多。是蒜头的几十倍，加工时不宜时间过长。保护维生素C最好的方法是和蔬菜裹在一起炒，如蒜苔炒鸡蛋，鸡蛋打在蒜苔里，放在一起炒最好。
    蔬菜中多数食物偏凉，唯独蒜 姜 葱偏热。地下长的蔬菜或者是水里的蔬菜偏凉的多。
    你热伤风的时候不主张吃热性食物，大蒜肯定不可以吃的。但是可以把大蒜切开，放在不通气的鼻孔里面，不能接触到鼻粘膜。因为大蒜素的腐蚀性很强，碰到粘膜会疼。
    吃烤大蒜不是用来杀菌，而是暖胃。
    动物性食物中含有的维生素B族的东西比较多，但是在体内的停留和释放都是受环境的影响的。做肉和鱼时放蒜和吃的时候放蒜都会大大提高在菜里的释放时间和在体内的停留时间。可以减缓对身体不利物质的吸收速度，或者是增加它的排出速度。
    糖尿病病人吃点蒜是有好处的。腊八蒜就很好。
    大蒜 冬瓜皮 鸭子煮汤。对肝腹水利尿有好处。
    西兰花拌蒜酱，降脂作用好。绿色入肝 白色入肺。西兰花含有的抗癌物质硒。大蒜对它有保护作用。
    大蒜全身都是宝：蒜梗洗手可以预防冻疮的发生，促进血液循环。蒜皮煮水泡脚去脚臭。蒜辫夏天可以驱蚊子。蒜杆用于痤疮，烧成灰贴上。蒜瓣片止蚊子叮咬。
    不宜吃蒜的人
    有浅表性胃炎 十二指肠溃疡的人不能吃。
    红眼病不要吃蒜。中耳炎 鼻炎都不要吃。
    蒜的保存：剥成蒜瓣放在玻璃瓶中，加上油密封。

    另外蒜的搭配也非常重要，与肉一起吃对蒜的营养功效发挥到最大非常有帮助。瘦肉中含有丰富的维生素B1，但在人体内停留的时间很短，如吃肉的同时再吃点儿大蒜，不仅可以使维生素B1析出量提高数倍，还能延长维生素B1在人体内的停留时间，促进血液循环，消除疲劳，维持体内酸碱平衡，所以吃肉放蒜可以达到事半功倍的效果。



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风铃天使-释演凤

好贴子，值得学习。

快乐每一天

学习了谢谢！

鹏飞

lele1102 发表于 2014-5-30 23:44
“蒜辫夏天可以驱蚊子”？求具体方法！

鹏飞

lele1102 发表于 2014-6-1 00:07
这样啊，我们这里找不来哦！

你可以买了大蒜，用粗点的线串起来，也是一样的奥！

刘莎小贝

好多蒜哦