●●●提问：关于测试酵素PH值为毛会是这个结果？●●●

凌霜

在适合发酵的季节里，材料新鲜确实有半个月就可以达到pH小于4，甚至有些四，五天就可以达到，此时说明醋酸菌己形成，此时可能具备了清洁，除臭的部分功效，但不意味着形成了酵素，是微生物在发挥作用。如同楼上雁子所说，酵素是时间产物，此时转变刚开始，还未稳定，心急的朋友可以试验简单清洁功能，但不要用于皮肤问题，伤口的处理，这很重要！

diandian

嗯，楼上两位老师的解释简单明了，谢谢！{:5_127:}

家有9宝

jnyjh 发表于 2013-6-8 23:51
酵素是时间的产物，发酵3个月测ph值4以下才是成功的酵素。
我们可以看到炎热的夏天剩饭菜一天不放冰箱就会 ...

看了你们高手的指点，我才明白，原来没到期测出来的，有可能是本身原料的酸碱度。
昨晚我又做了一瓶土豆，一瓶胡萝卜，马上测，值为6，正好和我昨天测的红糖水是一个值。就证明，那个PH值是体现的红糖水的值，对否？

是不是可以这样理解，做好几天或是十天、半月的酵素，有可能红糖消耗了，再测出来的值，有可能就是所用的原料的PH值，但不是我们所想要的成品酵素的PH值？

要想知道成品酵素的PH值，三个月后再测出来的值，就是啦！是吗？

淡淡836

按乐素昆博士说的做，就可以少许多麻烦事。

飘渺

楼上的意思是 PH值一定要在4以下 在PH值在4以下的不都是酵素{:5_132:}

湖南-旅行

谢谢分享！

zn_xuan

三个月的食用酵素，ph值是6，是失败了吗？