我的第二代酵素上线了

清清荷

        我的第一批多种水果红糖酵素已经三个多月了，由于急于享受酵素，所以准备开始饮用，本来想不过滤，直接把渣子打碎也一起食用的，这时候才发现事情不是那么简单。
因为我是用生抽瓶做的，瓶口小发酵时间也短，所以渣子几乎全都倒不出来，液体倒出来后，原来制作酵素的瓶子里是这样的：


        于是想起来别人介绍的用酵素渣子接着做酵素的方法，这会怎么感觉是被逼上梁山的样子呀，于是加上水，加上红糖，放上厨余，用感觉中的比例做上了第二代酵素。
  

        这次再做就做环保的了，因为春节期间厨余多，好像用渣子做可以少放糖，所以比例不好掌握，环保酵素做起来比水果酵素轻松，所以改做环保的了。不过他们的区别真不大，厨余我也索性洗的干干净净，也许到时候做出来的很漂亮很好闻，我还是会喝掉他的，毕竟家里的大桶里已经很多环保酵素了。
        展示一下我的第一代酵素的样子，他们是红糖和多种水果做的，尽管温医师说红糖的最好发酵2年以后再喝，可是我看很多人3个月就开始喝了，并且效果很好，所以我迫不及待的过滤出来开始喝了，同期做的其他瓶子的让他们久久发酵，以后慢慢享用吧。现在这瓶喝起来嘴里酸酸的，心里美美的，因为亲朋好友都要享用我的酵素，所以我要求大家要节省，一水杯300毫升的大约放3克，这个比例比温医师说的千分之一大，因为发酵3个月浓度应该相对小所以按百分之一应该可以吧。
这瓶先倒出的很透亮， 这后一瓶有些浑浊，我想直接喝应该没有问题，相当于被打碎的水果吧。

        最后祝酵友们做出更好的酵素，让酵素天天陪伴着我们开心快乐。

彩蝶

红糖酵素不到2年别再喝了，3月的更是冒险，喝酵素是为了健康，如果冒着危险去喝更是不该。蜂蜜半年、红糖的2年，少于这个时间喝是对自己不负责，对喝酵素的人不负责！以前不知道时喝也就喝了只能认运气不好，但现在温医师一再强调红糖的2年，蜂蜜的半年，如果还在继续的喝的话就不应该了，慎重吧！

演性

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jdzx99

恭喜你酵素做的很漂亮，但有二点建议供你参考：1、建议不要喝不到时间的酵素，时间不够的话有些不好的中间产物还没有转化，也许会对身体有害。2、建议不要喝环保酵素（除非应急时），不是制作是否干净的问题，因为环保酵素用的是果皮等，果皮中含大量果胶发酵后容易产生甲醇。  吃的东西还是谨慎点为好。

晓月微蓝

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清清荷

jdzx99 发表于 2015-2-16 15:53
恭喜你酵素做的很漂亮，但有二点建议供你参考：1、建议不要喝不到时间的酵素，时间不够的话有些不好的中间 ...

哦，这个样子呀，我做的水果酵素皮子都没有去掉呀，这样是不是不好呢？还有红糖酵素应该发酵多久呢？有说3个月是成品，6个月是精品，6个月以上是圣品，我也很纠结应不应该呢？
另外请教一下，别人给我一年以上的水果酵素，过滤后还有气体产生，这个是为什么呢？能食用不？谢谢！

jdzx99

清清荷 发表于 2015-2-16 17:03
哦，这个样子呀，我做的水果酵素皮子都没有去掉呀，这样是不是不好呢？还有红糖酵素应该发酵多久呢？有说 ...

做的水果酵素虽然没去皮但皮的量相对还是很少的，有些厚的皮（如火龙果）含果胶相当高最好别放进去。少量的不好成份经过一定的时间也会被进一步分解减少，这就是为什么食用酵素要更长的时间。至于多长时间合适一直没有明确，开始说6个月，后来又说要2年，反正时间越长越好，我想至少不要少于6个月吧。酵素是一直有活性的，一年后还会产气也属正常，可以食用。

清清荷

jdzx99 发表于 2015-2-16 21:25
做的水果酵素虽然没去皮但皮的量相对还是很少的，有些厚的皮（如火龙果）含果胶相当高最好别放进去。少量 ...

噢，拜读了，谢谢您细致的告知，我一定让酵素有更多的发酵时间，酿出效果更好的酵素，尽可能的多做，以保证够时间，够食用。

清清荷

在网上看到一个视频，很有借鉴作用，希望大家了解，照做。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5ODMyNDMxNA==&mid=203884676&idx=5&sn=88823775e052228b9af75e322715d281#rd

清清荷

彩蝶 发表于 2015-2-21 20:11
红糖酵素不到2年别再喝了，3月的更是冒险，喝酵素是为了健康，如果冒着危险去喝更是不该。蜂蜜半年、红糖的 ...

是的，是的，一定坚持红糖的2年以上的才喝，蜂蜜的半年以上才喝。