我的酵素怎么了？

风铃2015 · 发表于 2015-2-28 16:54:16

本帖最后由风铃2015 于 2015-2-28 16:55 编辑

这瓶酵素是十天前放好红糖和水，陆续添加果皮的，现在出现了这种情况。我之前做的两瓶酵素时间比这个早却没有这种情况，为什么？
酵素.jpg

逛来逛去 · 发表于 2015-2-28 17:49:22

环保的还好，捞去那些霉变的，再加点红糖，勤搅拌，使果物尽量多接触糖水，现在水果皮，看上去光鲜，化学物质不要太多

秋月929 · 发表于 2015-2-28 20:11:18

照片看不清楚，如果是白膜，就是密封问题

艾尔 · 发表于 2015-2-28 20:52:16

要每天搅拌的

秋翁 · 发表于 2015-2-28 21:15:44

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

jjx_yy · 发表于 2015-2-28 22:20:35

看不太清楚，感觉是长白膜了，没问题的，多搅拌

风铃2015 · 发表于 2015-3-1 05:58:44

逛来逛去发表于 2015-2-28 17:49
环保的还好，捞去那些霉变的，再加点红糖，勤搅拌，使果物尽量多接触糖水，现在水果皮，看上去光鲜，化学 ...

嗯，是有一部分果皮没浸到水里去，谢谢！

风铃2015 · 发表于 2015-3-1 06:00:51

秋月929 发表于 2015-2-28 20:11
照片看不清楚，如果是白膜，就是密封问题

担心白膜是霉变的前期反应，如果是生成酵母的前期反应就不怕了。谢谢！

风铃2015 · 发表于 2015-3-1 06:01:32

艾尔发表于 2015-2-28 20:52
要每天搅拌的

嗯，是没有搅拌，以后注意。谢谢！

风铃2015 · 发表于 2015-3-1 06:02:32

秋翁发表于 2015-2-28 21:15
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能 ...

谢谢您详细的解答，收藏学习了。谢谢！

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