有机玫瑰醋酿出酵素妈妈，一直长个不停。。。

小迷糊 · 发表于 2015-3-1 13:22:38

本帖最后由小迷糊于 2015-3-1 13:38 编辑

2014年6月8日我用一袋有机玫瑰花干，兑入糙米醋，准备酿玫瑰醋。
第一次形成酵素妈妈：大概在10月左右，发现玫瑰醋上层出现胶状物，吓了一跳，以为醋坏了。
但想想有点像酵友们说的酵素妈妈，于是向老平农的太太求证，拍了张照片给她看，她确认了是酵素妈妈。第二次形成酵素妈妈：
第二次形成酵素妈妈：
2015年2月初我把酵素妈妈拿出来放一个保鲜盒里保存，暂时不知怎么用好，，把玫瑰花渣子过滤出来扔到其他酵素桶里继续发酵，过滤干净的玫瑰醋放入干净的玻璃瓶里，每天吃1-2勺，兑入温开水里喝。
2月底从老家回来，突然发现已过滤干净的玫瑰醋里又形成了一层薄薄的酵素妈妈。
第三次形成酵素妈妈：
我用勺子弄开它，方便勺醋吃，薄薄的酵素妈妈自己折叠下沉了。但是过了两天，醋的上层又重新形成了新的酵素妈妈。

我目前的疑惑是：
1.这玫瑰醋应不应该继续吃，吃了貌似挺浪费的，它天天自己形成酵素妈妈。但是我不知道酵素妈妈怎么用，除了可以消除白膜，还能干嘛呢？
2.为啥醋能形成酵素妈妈？
3.我同时做了柠檬醋，为何就没形成酵素妈妈呢？
4.酵友说富含果胶的水果才有可能形成酵素妈妈，为何玫瑰花可以形成呢？
5.为何过滤干净的醋，在没有发酵物的条件下，还会不断自己形成酵素妈妈呢？而且形成的速度之快！

水中的鱼(东北山 · 发表于 2015-3-1 14:59:53

我做的蓝莓醋里面也有

云yun · 发表于 2015-3-14 18:31:04

您那是白膜，不是酵素妈妈的，酵素妈妈晶莹透明的。

小迷糊 · 发表于 2015-3-23 17:12:08

云yun 发表于 2015-3-14 18:31
您那是白膜，不是酵素妈妈的，酵素妈妈晶莹透明的。

白膜不是这样的。第一次的酵素妈妈因为跟玫瑰花瓣粘结在一起了，所有有颜色，也向老平农的太太求证过，是酵素妈妈。

hebwl · 发表于 2015-3-24 05:50:42

我觉得像是醋娥子

甜甜 · 发表于 2015-3-30 08:48:15

恭喜恭喜

悠悠早安 · 发表于 2015-6-12 10:10:27

酵素妈妈有什么用呢，我的一桶环保酵素好象也长了厚厚的酵素妈妈

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