求指教。菠萝皮环保酵素可以不放糖吗

jsjs · 发表于 2015-3-17 16:39:22

最近去超市“乞讨”到一大袋子菠萝皮，回家洗洗就装瓶做了酵素，由于误算错了红糖数量，只放了30%。但发酵非常好，冒气冒白沫，既然发酵很剧烈，是不是就可以不再放糖呢，感谢前辈指导！

菠萝菠萝 · 发表于 2015-3-17 17:29:30

糖量不够会影响最后出来的酵素的品质。
发酵剧烈是因为菠萝木瓜等热带水果本身富含酵素，比一般的水果是要发酵的快些，但不等于可以减少糖量。举个例子，运动员和一般人比起来，运动量大，消耗大，饭量也更大。

最爱柯基 · 发表于 2015-3-17 17:32:04

可以！

sayonalayoyo · 发表于 2015-3-17 17:33:57

做菠萝酵素可以少放点糖没事，但别少太多啦，会发酵不够充分哦

伶祁儿 · 发表于 2015-3-17 19:05:59

菠萝皮酵素能做一比一的吗？可以使用冰糖吗？我家有些冰糖过期了，我想用上

jsjs · 发表于 2015-3-18 09:38:05

菠萝菠萝发表于 2015-3-17 17:29
糖量不够会影响最后出来的酵素的品质。
发酵剧烈是因为菠萝木瓜等热带水果本身富含酵素，比一般的水果是要 ...

谢谢指点

jsjs · 发表于 2015-3-20 11:57:08

sayonalayoyo 发表于 2015-3-17 17:33
做菠萝酵素可以少放点糖没事，但别少太多啦，会发酵不够充分哦

您做的时候，一般糖放多少？谢谢指点

jsjs · 发表于 2015-3-20 11:58:22

伶祁儿发表于 2015-3-17 19:05
菠萝皮酵素能做一比一的吗？可以使用冰糖吗？我家有些冰糖过期了，我想用上 ...

还是做1310的吧，1比1的发酵不完全。冰糖也能用，营养会稍差些，但环保酵素嘛，个人认为也无可厚非的。

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