水与酵素之一 ：关于做酵素
水是生命之源。没有水，就不能滋长生命，水不足，生命就不够活跃。
酵素是生命活力的体现与集中，一桶酵素就是一个繁荣的生态系统，自然与水有密切的关系。
不加水的蜂蜜和很少水的糖浆，是天然的防腐剂。糖分是微生物的粮食，有了水，粮食才可以消化。长时间保存的蜂蜜，是不能见水的，如果见了水就会变酸，就开始发酵了。
不加水的酵素，就相当于防腐存放果汁，即使放很久，也依然很甜，对喜欢甜食的人而言，是很好的天然饮料，自然胜过各种非天然的垃圾饮料与食品，保健作用不言而喻。
有少量水分的糖浆，会有缓慢的发酵，且容易产生大量酒精，传统的果酒就是这么做的。
酵素的神奇在于生命的活力。要获得最大的生命活力，就需要足够繁荣的生命系统，水就至关重要。水太少，生命不够活跃；水太多，糖分就偏少，细菌的营养不够。糖与水的最佳比例，大概就是一比十（注意，是大概），这在微生物培养中是一个通行的常识。
自然界中微生物无处不在（除非严格消毒灭菌），有糖分又有水的地方，如果温度合适，必然会滋长微生物，必然会发酵。
所谓的糖分，可以是任何的糖类，各类水果、粮食大都含有糖分，常见的各种糖无非是从中提取的。
水与酵素之二：复制酵素
最简单的复制方法就是直接加水，比例是任意的。不同的酵素、不同的加水比例、放置不同的时间，都会有不同的效果，变化很多，自己去体会，反正有了酵素后，做试验很方便。
加了水如果又加了糖，就相当于重新做酵素，原来的酵素就相当于引子了。
加了糖或者加了任何新料，都会开始新的发酵。发酵的初期，会有一些中间成分、过渡成分存在，这些成分会很快转化，成为稳定的小分子。所以，新做的酵素和加了新材料的酵素，都最好不要马上使用。
已经稳定的酵素，如果只是加水，就可以马上使用。当然，放置时间长一些，会让酵素更成熟，水也更好。
没加水或加水不足的酵素，也可以在任何时候补足水。不管原来的酵素已经有多长时间，只要还有糖分，如果加了水，就要再等到糖分被分解稳定了才使用。
做新的酵素时，也可以不加糖，只加酵素做引子，多少随意，没有限量。
打算做肥料的酵素，可以完全不加糖（果皮秸秆树叶等，里面的纤维素都是糖类），水的比例也可以大大减少，大概就是堆肥，不需完全密封（有氧发酵会让粗大的纤维素更容易分解），只要有湿度有温度就可以，如果加了酵素引子，可以让肥料完全不臭。
用酵素水泡任何新的材料，也是可行的，时间可长可短。饮用浓度的酵素水，泡饮用浓度的任何材料，可以做成速成饮料，也可以泡浓一些，喝的时候再稀释。
不同年龄的酵素混在一起，时间长的酵素就算是引子，总体年龄要按时间最短的酵素算。使用时，要稀释的倍数，按稀释后的总量算，要大于混合前的所有品种酵素的需要稀释的总量的总和（如果绕不明白，就多绕一会儿吧，呵呵。）。混合后的酵素，有混合前的所有品种酵素的功能，且叠加。如果给予时间来融合发酵，会更强。（这是对于普遍的情况而言，不要给我钻牛角尖儿举特例，呵呵。）
酵素渣的功能，相当于原液。
水与酵素之三：酵素与水的互相作用
对生命最重要的首先是水，而不是各种营养品。
酵素最重要的作用首先是改变水质，而不是提供各种营养。
这里所说的酵素，是指按照乐博士的方法，以一比十的糖水为基础发酵而成的综合发酵液。
酵素里面最重要的成分，是天然发酵形成的乙酸，经过长时间的分子间结构的优化重组，形成具有高度活性的优美的五角形分子团。
发酵的前期过程，侧重于大分子的分解，小分子形成；后期过程，侧重于分子间结构的优化。
就像一个人群团体，有了人群数量还不够，要经过长时间的磨合，形成优化的、有序的、高效的、优美的人际关系结构，才能摆脱混乱嘈杂，才能进行高效运作，才能展现整体之美，形成一个宏观的有机存在体。
生命的过程，就是不断有序、不断提升的过程，小到单细胞生命的形成，大到个人生命，乃至人类社会，乃至地球生态（虽然会有曲折），都是如此。
发酵是过程，就是生命发展的过程。（有什么不是生命、不是发酵呢？）一桶酵素，就是一个生态系统，就是一个宏观的生命体。
水中加入酵素，可以引起水的分子间结构的快速优化重组。
水质的不同，正是由于微观的水分子间结构（分子团结构）不同。越污浊的水，分子团越大、越不规则。相反，分子团越小，活性越强，越规则、越漂亮，水质越好。
液态水的分子团的最小最优状态，是六个分子的抱团，形成美丽的雪花状的六角形。
微观的分子间结构的千变万化，乃至量子态的更丰富的变化，让水（或者任何别的物质）可以成为无穷无尽的信息载体，记忆它所有的历史，展现万千的姿态。所以，传统医疗方法与生活智慧中，有对水的刻意讲究，露水、泉水、井水、河水（乃至上中下游都有区分）、雨水、雪水等等，乃至不同地点、不同容器，甚至不同的人、不同的方式仪式，都有不同的功效分别。
水质的变化，超过现有机器、仪器的可能分别的范围和粒度。但是，人的感官，却能感受到丝微的变化。
水对于酵素，就是工作空间，足够的水，就是足够的工作空间，空间越大，就越能充分施展手脚，活性越强。但是，更大的空间，需要更多的时间来换取。（当然，空间与时间可以互换。）
滴入酵素的水，随着时间的延长，可以明显感受到口感的改善。
水是生命之源，生态之本，可以想象，优质的水，对于健康、环境、农耕、生态的作用，更何况长期累积的作用。
水，就是最好的营养，最好的药。好水，更是。
水与酵素之四：关于喝水
平时不爱喝水的人，遇到好水就会爱喝。
所谓的好水，就是微观结构被优化了的水，小分子团水也好，活性水也好，叫法不一，意思都差不多。
人是需要大量的好水的。不过现在普遍的环境质量的下降，很难喝到好水。分子团比较大，活性不够的水，很难通过身体内的各种微细通道，进入细胞深处发挥作用，反而加重供水排水的负担。
滴了酵素又放置过一段时间（越长越好）的水，喝了后有种入口即化的感觉，咽到肚里也像马上就没有了。与之相比，同样的水，没有滴酵素的，含在嘴里就觉得很粗涩，甚至像沙子，喝到肚里也会感觉像堵在肚里，然后很快就要去小便。
我们身体就是一个庞大复杂的管网系统，还有这些管网系统所支持的更大更复杂的水中作业系统，可以想象，足够的好水对维持身体的正常运行，维持我们的健康，多么重要。
乐博士让每个人每天喝足五到十升水，《水是最好的药》（当当网可买到）这本书在美国被当做第二圣经，自有其理。
很多病，只要喝足好水，就不药而愈了。当然，也不要等到有了病以后，再去喝水治病。
古人有句话：已饥方食，未渴先饮。等你觉得渴了，就已经是严重缺水了。很多人因为快节奏的生活，再加上没有真正的好水，一渴再渴，以致于麻木了。所以，有些人刚开始喝酵素水后，会觉得非常口渴，一直想喝更多的水，这是因为内在的需求被激活了。
做出好水的方法很多，所以催生了很多商家，但是不管什么样的水，滴了酵素后都可以让口感变得更好，不过水质越差的，改变会越明显。
饮用水如此，污水大概同理；身体如此，环境大概也同理；人如此，植物（农耕）大概也同理。推己及人，推人及物，天下尽矣。
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发表于 2015-3-18 17:24:21
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