久泡不烂蔬果汇总贴

春雨 · 发表于 2013-6-25 15:16:59

我做酵素基本没有处理过,除非放不到瓶子里去的,后面买了几个二手的大桶,我都是一下倒进去,很省时间的.

微笑着 · 发表于 2013-7-17 03:18:38

你好！我觉得最容易化的就数火龙果，我试过各种切法的火龙果肉，都是第一个化的呢！另外好像山药和无花果也挺容易分解，柠檬，柑橘皮，葡萄皮，姜丝，这几种都飘着，
我做酵素不到一个月，只观察到这些，别的水果都化掉了，以后再来补充

大玉儿 · 发表于 2013-7-17 19:16:25

木瓜子一定要放进去的{:5_129:}

如意星 · 发表于 2013-7-18 12:12:17

好主意

万亩山庄 · 发表于 2013-7-19 13:33:58

发酵腐烂！时间到了在搅拌！

liya1979 · 发表于 2014-2-21 20:56:43

Yaphets 发表于 2013-6-23 08:54
金桔，我泡了三个月还飘着呢

我切成4瓣都没沉

头痛粉 · 发表于 2014-2-24 20:19:41

枸杞叶和茎，芒果核，所有硬核都泡不烂。

玫卮@G.Z · 发表于 2014-2-25 03:12:03

提子，车里子，泡半年还漂着

鹩哥之家 · 发表于 2014-2-25 09:45:46

借助这个话题我有个疑惑，同样发酵一种原料为什么有的人做的酵素原料泡不烂，有的人做的酵素原料很容易泡烂了，我都是发酵半年后过滤出来，大枣做的时候需要剪开，桔子只要横断面切开，柚子也是一样但不易过厚，葡萄、提子做之前需要捏碎，也可以粉碎机用间歇的方法打碎，只要皮破了就可以不易过碎，火龙果本身质地就比较软所以不用切小片厚点就可以，我做的酵素原料容易泡烂的特别少见，偶尔用小瓶做过有原料泡烂的情况，这样的酵素虽然没有臭味儿发霉，气味儿和清澈度感觉也没有原料泡不烂的好，我个人经验总结，我更看中发酵半年以上的酵素里面原料还很清脆的，就像腌泡菜一样，有的人家腌的口感就很好清脆爽口，有的人家腌出来的就软绵绵的，这跟我们做酵素没什么两样，无非是一个放糖一个放盐，如果时间足够了你不能说清脆的发酵口感很好的发酵的不彻底，如果让我从外观和经验上选哪个酵素品质好，我一定选从始至终里面原料不烂的那瓶酵素，呵呵，做酵素咱不是专家，也没拿2种结果的酵素分别检测过，只能凭自己的一点点经验说说而已，到底原料泡烂的酵素是好还是不好，还是个未知数。

江南烟鱼 · 发表于 2014-2-25 10:45:49

唉,我做的姜酵素一星期了,我当时是打碎的做,结果发现只有皮上浮了,肉到现在还在瓶子下面呆着,不知道会不会失败.还有之前1月份做的,现在还是浮着,一点没下沉的意思.只是瓶底下多了一层粉末的东西.还有就是两瓶10L也是差不多一个月的样子,没多少泡沫,也没变黑没变味,还是那个样子在上面浮着,看样子也没坏,只有少量的气泡, 真是担心呀.

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