生姜酵素制作中的疑问

zhulan99

一周前做了两瓶纯生姜酵素，准备做好后洗头用。这两天发现瓶里的水变得有些粘稠，已经不是水样的液体了，闻着味道还是生姜红糖味儿。

zhulan99

有做过这种酵素的兄弟姐妹吗？请教大家这是神马情况？？

菠萝菠萝

正常的，放心吧。我做的纯生姜酵素也是这样，黏黏的。

长乐随缘

发酵正常就不用管它

zhulan99

谢谢菠萝和随缘，如果不是要坏了就放心了。

福施福

看这样子，发酵很正常，我做了两坛子，也是如此，因为生姜不是水果，所含糖份少，发酵比较慢也稳，不象水果酵素那么剧烈，我建议再少放一点红糖，大家说的这个比例一般是按照制作水果酵素的比例制作，水果的糖份应已经计算在内了，制作纯生姜酵素糖可能有点少了，又不加任何水果，就像我说的，水果本身含一定糖份，发酵明显，生姜发酵不明显，我制作时就多放了些红糖，姜本身有杀菌的作用，就不必放柠檬了。

秋翁

自己发表于 2014-3-1 23:43:27的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

勿纠结，
蔬果性状均不一，
沉浮稠稀任演艺，
滨纷色彩性五味，
苦辣酸甜拍案奇。
只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

秋翁

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zhulan99

谢谢各位的答疑解惑，我再加点儿红糖去。

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zhulan99 发表于 2015-3-21 15:18
谢谢各位的答疑解惑，我再加点儿红糖去。

人是活的,比例是死的,根据果蔬适当调配糖度