大家帮我看看的这个酵素是不是坏了

丹萍 · 发表于 2015-4-7 14:35:10

这个酵素是去年3月16日做的，满5个月是时候我看了也闻了很香很成功的，我是想放久点反正也不急着用，前几天打开看怎么变成这样，用PH试纸测了一下

这是没救了是吗？？
还有这个

也是去年做的，这是去年7月份做的，青柠檬酵素，之前有很多白膜，偶尔有打开弄点白沫涂脸，也用用PH试纸测了一下

这好像也没成功，我看这罐闻起来味道还行，就放了一大片酵素妈妈进去，继续发酵可以吗？这样有用吗，要是过段时间PH值在3-4了，可以喝吗？
我现在喝的酵素

这样的是成功的是吧。之前以为做酵素这么简单，只要按照正确的比例步骤是不会做坏的，结果坏了好几罐了，真是打击{:soso_e101:}请有经验的酵友教教我。

丹萍 · 发表于 2015-4-7 14:46:29

是不是只有在3-4的才是成功的

陌上飘尘 · 发表于 2015-4-7 14:52:06

我都没用过PH纸，看着样子清香就行，看来真不敢喝了，

jdzx99 · 发表于 2015-4-7 15:07:57

本帖最后由 jdzx99 于 2015-4-7 15:15 编辑

第一瓶肯定坏了，如果是食用酵素处理过后也不要吃了，如果不舍得倒掉可以把表面的搞干净，再加糖重新发酵当环保酵素。如果是我会倒掉重新做，反正要加这么多糖不如做瓶新的。
那瓶柠檬酵素应该没有问题（最好能从侧面照一张看一下），但一定不要总打开取白膜了，你这样开来开去会被污染的，虽然按比例做的也经不住总折腾啊，要密封好多放置一段时间。
我做了很多瓶没有一瓶坏掉的，酵素前期有氧发酵结束后就不要总打开盖子了，后期需要严格密封发酵（非常重要），经常打开不仅容易污染也不利于发酵。ph值偏高我认为有可能是后期密封不严酸度挥发掉了。
做环保酵素马虎点问题还不大，食用酵素的所有过程都要非常注意卫生尽量减少污染。

丹萍 · 发表于 2015-4-7 15:16:59

jdzx99 发表于 2015-4-7 15:07
第一瓶肯定坏了，如果是食用酵素处理过后也不要吃了，如果不舍得倒掉可以把表面的搞干净，再加糖重新发酵当 ...

那第二罐可以喝吗，我放了一块酵素妈妈进去

franky · 发表于 2015-4-11 13:36:43

变黑的那个感觉是真坏了，食用酵素需慎重，最好拿样去检测一下，才放心啊

呵呵嘻嘻 · 发表于 2015-4-11 14:50:42

发黑的表示坏了

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