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phm20084229 · 发表于 2015-4-16 17:10:47

这是我刚刚满月准备密封的食用酵素，前几天因为想让它们发酵更完全，用开水泡过的竹棍开盖搅动过，变成上面浮出白色沫腻的样子。我不知道是否跟竹棍未彻底消毒有关？
现在不知道会有什么影响和该如何处理？

phm20084229 · 发表于 2015-4-16 17:42:12

声明下在搅动前酵素液非常清澈，水果块基本都下沉了，并且没有那些沫沫。

秋翁 · 发表于 2015-4-16 20:56:57

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁 · 发表于 2015-4-16 20:57:21

phm20084229 发表于 2015-4-16 17:42
声明下在搅动前酵素液非常清澈，水果块基本都下沉了，并且没有那些沫沫。 ...

勿纠结，蔬果性状均不一，沉浮稠稀任演艺，滨纷色彩性五味，苦辣酸甜拍案奇。只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

veryi · 发表于 2015-4-17 13:50:30

这是发酵很强的现象，完全正常，没有问题。

jdzx99 · 发表于 2015-4-17 20:42:57

是白膜吧，没问题。如果不产气了就可以密封，但天气转热还是要多观察，怕有再次开始发酵产气。进入密封程序就不要再搅拌也尽量不要打开了。

ld5656 · 发表于 2015-4-17 23:18:41

进气了，，不怕白，就怕黑，，

zhulan99 · 发表于 2015-4-18 02:55:30

很正常，不必担心。

phm20084229 · 发表于 2015-4-18 09:49:24

秋翁发表于 2015-4-16 20:57
勿纠结，蔬果性状均不一，沉浮稠稀任演艺，滨纷色彩性五味，苦辣酸甜拍案奇。只要按律制做的成功酵素，即 ...

谢谢！

phm20084229 · 发表于 2015-4-18 09:49:50

veryi 发表于 2015-4-17 13:50
这是发酵很强的现象，完全正常，没有问题。

谢谢您！

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