新手第一次做酵素

xiao26lu

昨天了解了酵素的做法，今天在家就开始实践了。遇到些问题，请教下大家，我是严格按照1:3:10的比例做的，330g的红糖，500g蔬菜水果，1000ml的水，但是做出了后觉得水像少了似的，整个蔬菜水果都占满了，没有多余的水位露出来。如图所示。谢谢大家

xiao26lu

食物垃圾不能被红糖水完全覆盖，这样对吗？

jjx_yy

你的比例不太对吧，你看看你的斤数，水少了，糖多了

xiao26lu

呵呵，好像是算错了，还差660ml的水。多谢！红糖如果给多了点不要紧吧，罐子里空间不够了。

xiao26lu

我给的是豌豆壳，包菜，小番茄，苹果皮，一个柠檬，这种组合没问题吧

hsp

材料之间不相克就行

晓月微蓝

按1:3:10应该是红糖330克：蔬果990克：水3300毫升，您放的蔬果和水都不够份量，应该做前先按照容器的总容积计算好各种材料的份量再做。

秋翁

xiao26lu 发表于 2015-4-20 14:55
食物垃圾不能被红糖水完全覆盖，这样对吗？

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁

xiao26lu 发表于 2015-4-20 17:04
呵呵，好像是算错了，还差660ml的水。多谢！红糖如果给多了点不要紧吧，罐子里空间不够了。 ...

最简便的方法
               任何容器竖向平分廿份(用纸条和笔画出廿格儿，竖贴在容器上)，先装十格水、再加一 格 红糖，每天往里加厨余，无论多长时间只要液面升至十四格，就按当天起始日期计算即可。

秋翁

xiao26lu 发表于 2015-4-20 17:08
我给的是豌豆壳，包菜，小番茄，苹果皮，一个柠檬，这种组合没问题吧

根椐个人的体质有选择性的制作食用酵素
http://www.hbjsjdq.com/thread-28817-1-1.html
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、
荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。