转 食物森林 | 第4篇

自性弥陀

食物森林 | 第4篇 2015-04-19 周妙妃 绿色星球 绿色星球 绿色星球   

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功能介绍 重建人与自然的连接

自从学习朴门永续以来，食物森林是个出现很高频的词汇，集合了很多概念，包括学习自然模式来设计，生物多样性，有效的利用资源等。

看到周妙妃的这篇关于食物森林的文章，感觉很清晰全面，是关于食物森林很好的启蒙读物，绿色星球将分为6篇分享，敬请关注哦。

接上篇：食物森林 | 第3篇
多层次的种植
根据生长型态和树型大小，食物森林把植物分为七层：高大的树、中小型的树、木本小树丛、草本植物、覆地植物、根茎类、和爬藤类。这样可以给我们一个想象的方向，每个人可以根据个人的状况，把植株组合，作多样化的种植，可以只是两层、三层－种植在一起，并不是说食物森林里一定要挤下这七层的植物。
果园里的三层式种植
譬如说，我参观过许多果园，柑橘类、芒果、火龙果等等，常常是单一类的果树，这时就可以在地面种植草本植物和覆地植物，可以是可食用的作物，增加收入，也可以是有益果园土壤和生态的植物。
杂草的误解
但是许多果园的地面都是光秃秃的，可以想见农场主人对杂草一定有所误解。最大的误解我想是个深植人心的谣传，就是说杂草会把营养吸光，结果果树就会营养不良。于是就喷杀草剂或用抑草席把地面盖住，希望杂草消失。然后再花大钱买来各式肥料施放在园子里，希望每一把肥料都能被果树吸收，贪心的希望花的每一分钱都能大把的回收，赚进许多钞票。

结果是，这些农夫的花费更大。他们要买杀草剂或抑草席，要花时间和人力去跟杂草搏斗；要买更大量的肥料补充肥份，下雨时肥料却更容易流失。随着时间，没有杂草的土地会酸化变硬，果树长得更差、更容易遭受病虫害。于是农夫要花更多的钱买有机质和雇用机器翻土以改善土质，要买更多肥料和改良剂，要喷洒更多的杀虫剂。这样的恶性循环只是来自一个错误的观念，以及贪心作祟。
杂草是良师益友
如果能了解杂草的好处，知道杂草是朋友，那么结果就会完全不同了。

如果有裸露的地表，一定会有植物试图在上面生长。不同的土壤会长出不同的植物，所以观察长出的植物也可以知道该处的土质为何。这些植物种类繁多，都是适合该处土质的先驱部队，因为来得容易所以就被称为「杂草」。

如果仔细辨认，这些「杂草」其实大有来头，许多都是药用植物，有些对肝、有些对肾，各有其功效。动物生病都知道去野地寻找药草，邻居就提到他家寄居园子的流浪狗，有次对抗毒蛇被咬之后，不知躲在何处养病，只见它每天一拐一拐的出来，到路边某处吃草，几天之后它就恢复健康了。药草类除了对人、对动物的疗效，有些对其他植物也有疗愈效果，譬如洋甘菊有「植物医生」的美名，猜测可能是提供酵素或抗生素一类的物质给邻近的植物。如果有各种「杂草」在园子里自由生长，不就成了天然的药草园了吗？

除了疗效，许多「杂草」是可以食用的，可以当作蔬菜，或添加在糕点里。不同的杂草风味不同，可以增加食物风味。不同杂草可以由地底吸收不同的养分，磷、钾、钙、锌－等，所以可以提供营养。这些野菜生命力旺盛，是补充我们能量的好食材，而且免费，需要时就去采摘，不须翻土、施肥与浇水。我们需要学者专家研究各种杂草的用处，也需要厨师们为我们开发新食谱。

除了可以药用与食用，杂草覆盖地面，可以抓住土壤，孕育水分，大雨降临时可以保护地面，防止土壤被冲刷流失。

除此之外，杂草是补充土壤有机质和营养的大粮仓。杂草有生命周期，一年生的杂草有生长、开花、结籽、死亡、回归大地、种子又发芽、生长、－；多年生的杂草随着季节有生长、繁殖、休眠、与部分死亡和回归大地、再生长、繁殖。杂草是有机质循环的主角，随着时间，土壤改善，肥力增加，新的植物更容易生长，形成良性循环。我发觉自然发展的农场许多杂草都自动报到，光是可以固氮的豆科植物就有草本、有灌木、有树种，只要好好利用，杂草可以提供大半的营养。

因为有杂草，所以荒废多年的土地地底下都累积了厚厚的腐植质，世界各地砍伐森林，开发成农地的情况就是这样。刚开发时，农地都是肥沃的，植物很容易生长，农耕种植后地力就慢慢减退。有些农场会分区让土地休息，补足腐植质，轮流耕作，否则就须补充有机质，或定期种植固氮绿肥植物。

所以果园里有茂盛的杂草，农夫实在要欢欣雀跃才对。它一方面表示土壤肥沃，一方面表示粮仓满满。可以省下不少肥料、除草剂、杀虫剂、有机质、机械、人力、和时间。只要每年割草几次，让杂草就地腐化，顶多撒些有益菌，就可以补充大半的养分。
有益菌
有益菌的培养，以前有EM菌、台湾有很多人做厨余酵素、最近有泰国的KKF，都是补充有益菌很好的方法。那些有益菌是霉菌、放线菌、枯草杆菌、溶磷菌等等。只要不喷洒化学药品，有益菌是无所不在的，自然的土地，堆放的有机质很快就会被腐化。

如果要培养有益菌，也可以做家庭堆肥或蚯蚓堆肥，培养有益菌当中，同时可以处理家庭厨余，是一举两得的好事。把堆肥泡在水里，就是最好的液肥。

厨余也可以直接培养液肥，尤其是含甜份高的水果厨余，菠萝、木瓜、香瓜等。把波卡西的桶子下方放滤网再铺一层沙过滤用，就可以放厨余和水，一开始可以加一把厨余带入菌种。一段时间后，就可打开下方水龙头，里面就有无数的菌种可以使用。可以持续加入厨余和水，也可捞出厨余残渣放堆肥桶里继续腐化。液肥中也含有许多养分，可用于浇菜浇花。液肥是厌氧腐化，所以有臭味，但使用后隔日就分解消失了，不用担心。
杂草多样性

不同的杂草可提供不同的营养，所以增加杂草的种类就可以提供果园更多的养分。有些果园的杂草只有禾本科，营养也很丰富，可产生大量的有机质，只是需要增加有固氮作用的豆科以增加氮肥，提供农作物生长所需。当然还可加上各种药草类提供不同养分，如能再增加一些开花的植物提供蜜源，再加上有驱虫效果的像万寿菊、百日草、金莲花等就更完美了。许多深根的杂草可以深入地底，带出深层的营养素，例如羊蹄、蒲公英，也是可以引进的。

农业专家们建议在果园种植草生栽培，建议种植的植物有大豆、太阳麻、田青、油菜、苕子或向日葵等，我认为要混和加入。

在澳洲，种子公司所卖的绿肥种子都是各种种子的混和，有数种固氮植物加上禾本科、药草、蜜源植物、驱虫植物等近20种植物，在台湾似乎播种绿肥都只使用单一品种。我参观过一个有机农场更有趣，不知是听错还是农业专家没说清楚，这农场场主很认真的把专家建议的植物种在他的果园里。他的做法是把果园的地面都种上贴地繁殖的匍根大戟，并且把土地上所有「杂草」都拔光。看了之后真是不知如何反应，只能佩服他的勤快。只是照顾果树的工作已经够忙了，草生栽培是果园的配角，应该愈轻松愈好。

果树里的杂草要多样化之外，最好是能适合当地气候与土壤，能自行繁衍，不用年年播种的品种，以减少工作与花费，农夫只要定期割草，就地腐化。发现果树有缺少氮肥或其它微量元素，再适量补充有机肥，并播种豆科及药草植物的种子，如此就可以节省大半的肥料开销。

果园里的多层式种植

通常为了方便管理，农夫只会种植一种作物，尤其是大量出货的惯行农场。

但现在有许多的有机农场，更注重的是农场生态平衡，作多样化的种植，以获取多样化的农产品。食物森林的例子大多在家庭式的园子里，东种一棵、西种一棵就自然形成了。较大型的有机农场可以多加试验，寻找适当的组合。

譬如果园里除了以上所谈的，在地面上增加草本植物和覆地植物的三层式种植之外，或许可以配合季节种植其它作物。

例如柑橘类，果树采收期是在冬天，所以需要操作空间，但也只有几周的时间；其它一整年的生长期间，可以在果树行距间种植短期作物，譬如夏天种植秋葵、洛神、九层塔等；春天种植萝卜、莴苣等以增加收获。它们可以充分利用肥份，短期作物的根部可以保水，可以覆盖地表，末了也可以给土壤增加有机质和营养。

另外树豆或决明子等木本小树丛，它们都是固氮植物，可以固氮，也可以采收，增加农产品。或者只用于定期砍下，在果树周围作表层覆盖，增加有机质和氮肥。

攀爬类的豆科植物也是值得试验的。大型的皇帝豆、肉豆或许不适合，春天时较小型的四季豆，以及夏天的苦瓜，倒是值得一试。我在想柑橘类在夏天不但叶子虫害严重，茎干还有天牛攻击，或许可以找到适合共生的植物，可以在土壤里分泌抑制天牛幼虫的物质，又可攀附在枝干上，驱走天牛成虫。希望大家一起来实验寻找。

我的实验

我的园子有太多棵芒果树，因为原先是个惯行的单一植栽果园，我希望增加一些多样性与农产品，所以就利用它们做了许多实验。

火龙果、皇帝豆、角豆、丝瓜、苦瓜、百香果－都爬上了芒果树，而且长得还不错，比起搭棚架让它们充分伸展的方法，收获量较少，采收上也较不方便。但是如果没有很多土地使用，可以不用搭棚架，充分利用果树，增加农产品，而且让生活变得更有趣。

芒果树间则有太多植栽了，木瓜、可可树、野姜花、姜黄、白鹤灵芝、康复力、香茅、金针、皇宫菜、过猫、韭菜、芭蔘菜、南瓜、毛瓜－，加上数不清的野草和药草。

所以食物森林的多层式种植可以根据个别的需要去做组合。多层式种植可以节省土地，也可以增加植物的互助功能。这方面的研究很少，需要大家多多实验，多多收集数据。

下接：食物森林 | 第5篇

作者：周妙妃

出处：《琉璃光养生世界》2014年8月

风起浪涛声

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