满两年酵素的PH值达到7-8了，大家遇到过吗？

隆美尔 · 发表于 2015-5-4 20:02:39

梦雨发表于 2015-5-4 18:22
我今天的一瓶桑椹2年酵素，PH在8，但是味道不对了，有臭味，都2年了呢，是因为PH值升高变臭了吗 ...

我一年的菠萝酵素打开，也有臭味，也不酸。

free_wind · 发表于 2015-5-5 08:36:02

以前做的一桶，一点都不酸，很好喝，时间才8个月，一开始是酸的，又放了两月，就不酸了，我一开始以为酵素是不酸的。现在做不出来了

长乐随缘 · 发表于 2015-5-5 09:04:53

酵素PH变中性了就怕坏

长乐随缘 · 发表于 2015-5-5 09:05:55

酵素PH变中性了就怕坏，特别是食用酵素

goodluck · 发表于 2015-5-5 10:35:06

长乐随缘发表于 2015-5-5 09:05
酵素PH变中性了就怕坏，特别是食用酵素

很有可能变坏，前面提到的向老平农要的酵素颜色发黑，就有点臭。我自己的这个颜色还是正常的，也不臭，闻起来味道不那么酸。看来，酵素时间越长越好值得研究。

长乐随缘 · 发表于 2015-5-5 10:37:59

goodluck 发表于 2015-5-5 10:35
很有可能变坏，前面提到的向老平农要的酵素颜色发黑，就有点臭。我自己的这个颜色还是正常的，也不臭，闻 ...

可能与密封不够好有关系

bigfish · 发表于 2015-5-6 15:57:17

说明容易挥发

zzyql006 · 发表于 2015-5-18 20:37:38

很好理解啊，第一个月是酒，第二个月是醋，后来慢慢的醋的特性也没有了才是对的

zzyql006 · 发表于 2015-5-18 20:39:14

如果一直是酸的，那不是和醋差不多了，就叫做醋，不叫做酵素了

酵素使者 · 发表于 2015-5-21 20:37:46

醋酸的结构发生变化后，可以没有酸味

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