请看看酵素什么情况

nitianyi · 发表于 2015-5-4 18:57:03

如图，我的酵素是在4月8号做的，快一个月了。4月底的时候，没多少泡泡了，就打算密封。但是隔了一段时间，发现没什么变化，今天打开看了一下，发现味道很刺鼻，是那种醛的味道，这个是不是做坏了？

秋翁 · 发表于 2015-5-5 09:12:31

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

勿纠结，蔬果性状均不一，沉浮稠稀任演艺，滨纷色彩性五味，苦辣酸甜拍案奇。只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

jdzx99 · 发表于 2015-5-4 20:45:54

本帖最后由 jdzx99 于 2015-5-4 20:48 编辑

有这种气味是正常的，我说是有机溶剂的气味，有人说是指甲油的气味。但我发现有的酵素有这样的气味有的就没有，不知道为什么也不知道是什么原料容易产生这样的气味。对了，我想了一下好像用蜂蜜做的食用酵素就没有闻到这样的气味。

“狼行成双” · 发表于 2015-5-5 07:36:46

你的糖放了多少？好像多了

菠萝菠萝 · 发表于 2015-5-5 17:18:03

不要太早密封。无氧发酵产酒，有氧发酵产醋。密封的太早，酒精味会比较重。

bigfish · 发表于 2015-5-6 15:53:17

学习学习，材料的问题么

nitianyi · 发表于 2015-5-8 16:39:09

“狼行成双” 发表于 2015-5-5 07:36
你的糖放了多少？好像多了

可能是的，当时网购了2斤红糖，全放进去了，当时想到比例问题了，但觉得放多了不会坏

nitianyi · 发表于 2015-5-8 16:39:37

菠萝菠萝发表于 2015-5-5 17:18
不要太早密封。无氧发酵产酒，有氧发酵产醋。密封的太早，酒精味会比较重。 ...

现在好像是有点像醋了，酸酸的味道

nitianyi · 发表于 2015-5-8 16:40:44

bigfish 发表于 2015-5-6 15:53
学习学习，材料的问题么

材料放了很多，不知相互有没有冲突，有猕猴桃、柠檬、桑葚、苹果、梨子、橘子，对一个月了，现在完全没动静了

nitianyi · 发表于 2015-5-8 16:41:39

jdzx99 发表于 2015-5-4 20:45
有这种气味是正常的，我说是有机溶剂的气味，有人说是指甲油的气味。但我发现有的酵素有这样的气味有的就没 ...

据有的资料上说，是水果中的果胶生成了醛，不知真假

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

环保酵素制作精华贴	环保酵素使用经验精华贴	新手必读：环保酵素简明手册
环保酵素使用:家居日用的好帮手	杭州电视台:垃圾减量与环保酵素	防止酵素瓶爆炸的方法
hot! 北京酵素使用及规模化制作经验	环保酵素还了我一条清澈的小河	《浙江日报》报道环保酵素推广工作

[酵素制作] 请看看酵素什么情况

点评

评分