新手上路，第一次就做了12斤柠檬（带图），还请大家多多...

大晨妹

七哥 发表于 2015-5-13 13:08
我都是用长的筷子搅拌，建议天天搅拌，发酵剧烈时，早晚搅一次安全点吧！ ...

希望你能加入我们的酵素群431122942大家一起分享做酵素的乐趣

大晨妹

我爱东西2006 发表于 2015-5-13 09:10
亲，柠檬切薄片效果更好。

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小西瓜太郎

做的不错

jdzx99

1、是白膜不要紧的，但最好每天搅拌一下。
2、你这样的瓶子我也有，但我没用它的盖子，我不知道这样的盖子到底密封程度怎么样，如果密封很好发酵前期会有爆瓶的危险，如果密封不是太好在后期就不合适，所以前期我只用保鲜膜，后期再多层保鲜膜和塑料纸扎口。
3、搅拌的勺子或筷子要干净不要有油不要用金属勺子。
4、你这瓶子是20斤的，只加了10斤水有点浪费空间了，做一次至少要等6个月，尽量做足空间。可以按容量的60％～70％加水（如果原料是发酵很猛烈那些就的按60％）。

做的很好，祝你成功！

田地酵素

一位思品老师 发表于 2015-5-12 21:01
在新手报道那里发了帖子，但是感觉那里人好少，好好回复楼主的很少，所以特地把帖子搬过来 ...

刀工需要改进,拧檬前头的两片切成丝有利发酵.

悠然看/sun

这种瓶密封性不好，长白膜是正常的

一位思品老师

一位思品老师 发表于 2015-5-12 21:01
在新手报道那里发了帖子，但是感觉那里人好少，好好回复楼主的很少，所以特地把帖子搬过来 ...

第一次做，只知道计算重量比例，然后一次性买的柠檬，红糖，容器，买前没有经过任何划算任凭三个店的老板随便买的，买回来一做却正好恰如其分，所以说缘分到了的事情就是这么奇妙。  518前辈您说的有道理，可以更加细化称重。只是第一次做就是玻璃容器感觉有点怕，就多留点空间了

一位思品老师

ou81819604 发表于 2015-5-12 21:51
正常的   柠檬发酵很快，我的水果酵素里搁了柠檬第二天打开有刺鼻味道那就是柠檬的 ...

感觉现在菠萝也快过季了，很多都熟透了，不知道菠萝和柠檬相比，是不是也是这么快发酵

一位思品老师

一位思品老师 发表于 2015-5-12 22:19
好，记住了。我 刚才也在论坛看了好几个扫盲贴，http://hbjsjdq.com/thread-67915-1-6.html说了白膜是
白 ...

518前辈，我做了四大瓶，还多做了一个小瓶，然后有一个大瓶貌似没有出现白膜，但是昨晚我去搅拌的时候，出现了剧烈的泡沫，强烈的酒精味，其他三个大瓶出现了白膜但是全都没有出现气泡，淡淡的酒精味，甚至不是很刺鼻。不知道是和缘故。请问518前辈，是不是剧烈气泡的更成功？

一位思品老师

我爱东西2006 发表于 2015-5-13 09:10
亲，柠檬切薄片效果更好。

谢谢提点，以后再试{:4_93:}