不知加点什么果合适

认识酵素

经过昨天看到“我是川子”的帖子，说玻璃瓶破裂弄伤了手指，我回想自己的全都是玻璃，真的好担心。


昨晚仔细检查了连续两晚有渗漏的20斤青梅（已经有20天了），原来真不是喷出来的，瓶底裂开了足足有十厘米的长缝！汗一个啊！好在没爆！因为我之前都有时而移动瓶身的，好在也没有像“我是川子”那样，真是阿弥佗佛了！


于是赶紧换瓶，只是我只有一个三十斤的新瓶，也是玻璃的。把之前的倒进去也只有一半，好浪费空间啊！想加点其他水果进去重新发酵，但不知加什么合适，不知酵友们有何建议呢？？

菠萝菠萝

只要是当季的新鲜水果都可以加。但我觉得青梅这样难见的原料，最好分一点出来单独做一瓶。

认识酵素

菠萝菠萝 发表于 2015-5-13 09:18
只要是当季的新鲜水果都可以加。但我觉得青梅这样难见的原料，最好分一点出来单独做一瓶。 ...

哦，是啊，本来我就是单独做的啊，只是换了大瓶后还有一半空间，浪费而已。那要依亲的看法呢？是买个小瓶换了不再加其他果吗？听从好建议。

菠萝菠萝

认识酵素 发表于 2015-5-13 09:58
哦，是啊，本来我就是单独做的啊，只是换了大瓶后还有一半空间，浪费而已。那要依亲的看法呢？是买个小瓶 ...

如果是我的话，我会再买个小瓶换了。因为青梅不是常见的水果，这样难得的原料还是单做比较好，即可以单独观察它的发酵过程，又能仔细体会它服用后的效果。

我自己做的几乎都是单一品种，要混合也是过滤之后再混合，我觉得这样能体会出每种材料的差别，从而找到最适合自己的几种材料。

对了，不知道你用的是什么糖。其实青梅这么美美的绿色，用冰糖或蜂蜜比较合适，可以保留它的原色，用红糖的话出来都是一个样，不好看。

大晨妹

希望你能加入我们的酵素群431122942大家一起分享做酵素的乐趣

认识酵素

菠萝菠萝 发表于 2015-5-13 14:19
如果是我的话，我会再买个小瓶换了。因为青梅不是常见的水果，这样难得的原料还是单做比较好，即可以单独 ...

哦，我只用了红糖呢亲，是不是不够好，也没有切小，可惜了，第一次做酵素才二十多天。请多多赐教哦！

认识酵素

菠萝菠萝 发表于 2015-5-13 14:19
如果是我的话，我会再买个小瓶换了。因为青梅不是常见的水果，这样难得的原料还是单做比较好，即可以单独 ...

不是说红糖是最好的吗？蜂蜜怕不纯，而且那样要做1比1吧？

菠萝菠萝

认识酵素 发表于 2015-5-13 16:48
不是说红糖是最好的吗？蜂蜜怕不纯，而且那样要做1比1吧？

不是说红糖不好，红糖对于发酵是很好的。

我的意思是从颜色美观上来考虑，可以选择冰糖或蜂蜜，也是1 3 10的比例。

认识酵素

菠萝菠萝 发表于 2015-5-14 12:40
不是说红糖不好，红糖对于发酵是很好的。

我的意思是从颜色美观上来考虑，可以选择冰糖或蜂蜜，也是1 3  ...

哦，是吗？