一直以来，我们都在把糖、果蔬和水的比例为1：3：10的发酵水叫做环保酵素。
但是很多人第一次听说的时候，包括我在内，都会问，酵素是什么？是什么新元素么？
我大概会解释，其实就是用发酵的方法获得的多种酶溶液，因为乐博士在讲它的时候，会说Garbage
Enzyme，因为enzyme就是酶的意思。有时候，也会有人问，既然是酶，为什么要叫“酵素”。我一般会打个哈哈，或者说约定俗成吧，也就过去了。如果还有人不明白，我就会说，果醋你知道吧，这个跟果醋做法差不多。
泰国的乐素坤博士将她研究多年的黄金配比无偿地公布出来，她说过通过制作简单Garbage
Enzyme就可以将厨余垃圾变废为宝，获得四种东西：肥料、荷尔蒙、驱虫水和环保清洁剂，这都是让我非常钦佩和信服的。但对于国内称之为“酵素”这个名字总感觉有点不确切，因为我觉得这个发酵方法跟我做过的果醋十分接近，酵素并不是一种新发明，新元素，应该是很多活性物质的混合体。尽管如此，我并没有在这个问题上浪费精力。
有一天，我和鸿雁几个志愿者打算给高中生编写一个酵素手册的时候，我分到了编写酵素由来的任务。于是，我开始在网上查百度百科，搜论坛帖子，我发现了几个令人寻味的地方。
（1）当在百度百科里，输入酵素的时候，百科会导入到酶的词条里。
（2）在《泰国净土村“一神八仙”酵素做法》这个帖子中有这样一段话：
天髓老师把我们常说的“环保酵素”改称为“发酵水”：
果菜皮加上红糖和水混合后，液体里的微生物没有牙齿（天髓老师的比喻），它要不断的释放出“酶”来分解大分子物质做为它的食物，时间越久，大分子物质很少了，都被微生物吃掉了，但释放的酶还在。
液体里面的成份变成了：微生物、酶、蛋白质、矿物质、荷尔蒙等等。
把这个混合液体只叫做“环保酵素"，也就是“酶”，所指不全。
天髓老师说: 我们泰国把它称为“发酵水”
（3）在老平农的一个帖子里也有类似的话:
“酵素”一词辨
经常可以见到有些人讲酵素，讲酵素的做法及用途，还有不少的商品酵素。但仔细一听一看一尝，跟乐博士提倡的酵素不是一回事。 乐博士讲英语，不会讲中文，她只讲“Enzyme”，对应的中文词应该是“酶”。 “酵素”一词源自日本，在台湾也是这么叫，因为“酶”与“霉”同音，他们不喜欢。 酵素也好，酶也好，都是外来的词汇。但发酵的东西，我们并不陌生，老祖宗给我们留下的太多了。乐博士说中国是酵素的母亲，说的就是发酵制品。 我们没有“酵素”这个词，但我们有更多的词： 醋（尤其是陈年老醋）的作用与酵素有很多异曲同工之处。 做泡菜的世家都常用陈年的泡菜汤来治病。 茶叶大部分也要发酵，时间也越长越珍贵。乐博士说中国的茶是世界上最好的酵素（best Enzyme in the world）。乐博士虽然说过酵素怎么做都可以，但也提倡一些通行的、优化的做法，比如1:3:10这个比例。乐博士的极品酵素的威力恐怕是其他做法的所谓“酵素”所不可比的。 生鲜的植物含丰富的天然酵素，所以现在不少人提倡“生机饮食”，我们祖先也有“不食烟火”之说。 所以，酵素对中国人来说并不是新鲜的东西，我们是通过乐博士的发扬，重新认识了祖先的智慧。 追本溯源，也许我们应该找一个更合适的名字来替代“酵素”。
看到这里我疑惑了，酵素不是从泰国传过来，那为什么没有按照泰国的“发酵水”，或者是乐博士英文转译过来的“酶”呢，很显然，酶不是新鲜的东西，发酵水更是我们中国人一听就能明白，为什么会去选“酵素”这个名称呢？
老平农的帖子里说，“酵素”一词来源于日本，既然我们推广的东西是乐博士和泰国的环保者所研究的，为什么要用日本的词呢？
我把这个疑问发到了我所在的群里，金黛给了我这样一张截图，说这是酵素最早的文献记载：
看完这张图，我大为惊讶，这是日文书啊，怎么就明明白白写成了“酵素”呢，难道我们所使用的“酵素”根本就是日文的片假名？那日文“酵素”又是什么意思呢？
于是我找到百度的线上翻译：
大家看到了吧，日文中“酵素”就是酶的意思。也就是说，日文的“酵素”根本不是我们所推广的酵素，而是酶的统称，所谓最早的文献不过是日文中介绍“酶”的书籍。
我忽然念头一闪，就上淘宝搜了一下“酵素”，大量标注着日本原产酵素字样的商品罗列了出来，价格都高得令人乍舌。我点了一个商品，于是看到了这样的宣传。
我看完这两幅图片的内容，一下子就明白过来了，什么环保酵素说法源自于日++本，纯粹就是子虚乌有。这根本就是外国版猕猴桃（kiwi fruit）变成奇异果后身价倍增的商业手段的翻版，而这一次不是瞒天过海的音译，直接就是赤裸裸的照搬日文当中文。
日本原产的酵素根本就是酶的制剂，发酵工艺和发酵时间跟我们所说的食用酵素和环保酵素不尽相同。日+本人知道他做的是酶，泰国人推广的也是酶，为什么我们偏偏要宣传为酵素，而不是直截了当的酶。这明显是最初一些商家因为“酶”不够新鲜，不够有噱头，为了暴利，于是用酵素这个日文词欺瞒消费者，让大家误以为这又是一个高科技的新玩意儿。而国内的人不辨真伪，再加上商家刻意地推波助澜，于是以讹传讹，把中国传统的植物发酵液变成了源自日+本的神奇万能药。
面对种种似是而非的信息轰炸，“China is enzyme’s mother，I’m chinese！”乐博士的这两句话再一次出现在我的脑海中，既然中国是发酵工艺和酶的故乡，既然我们推广这个简单至极唾手可得的环保酵素，是为了减少厨余垃圾，为了改善环境，根本就不是为了赚钱，那我们为什么要把一个日+文词套在一个朴实无华的中国产物上，每次跟人解说时还要说一下，这个词来源于日+本，我们为什么要帮着商家混淆视听，老平农说的对，我们为什么不能给Garbage enzyme取一个朴实些，一听就懂的中国味道的名字？
为什么不？
为什么不？？
为什么不？？？
当我把这个想法发到了议事群里，没想到一下子掀起了一场激烈的辩论。
有人强烈反对说，酵素大伙都习惯了，就别再花时间精力改这无谓的事情啦。
有人说，你纠结这个干什么，有这时间还不如去做两瓶酵素。
有人说，我看你就是心理上过不去小+日+本这个坎。
我说，没错，我就是有严重的烦日情节，我不想我的孩子将来听人说我们费尽心力推广的酵素是源自日本的，因为这本来就是中国的。
当然也有人表示支持。
五味子说在欧美，那边喝的叫Probiotics，翻译过来是益生菌，跟酵素原理相同。而她跟人介绍酵素一般是这样的流程：先说酵素，大家都摇头表示不知。然后说这是益生菌，类似酸奶里的益生菌，听着似乎明白。再解释这就跟老祖宗做的醋、泡菜、大豆酱类似，于是乎全部都发出“哦哦”之声。
有群友说其实在农村，根本没啥人知道酵素，但你跟他提发酵，人家就都明白了，因为泡菜、堆肥什么的都是发酵过程。
屋顶农说，现在商业炒作把酵素神化得十分危险，当年红茶菌就是这样死掉的，我们起个合适推广的名字确实有必要，这样万一有天商业酵素臭街了，我们不至于受影响。
小钩针说自打知道天髓工程师说应该叫发酵水，她就改口了。
这场辩论昏天黑地地进行了几乎两天两夜，越来越多的群友开始支持改个中国式的名字。
反对的意见仍在，有人说：如果真的恨日+本就应该在行动上去超过它们，比如污染方面，但我们这种人说话解决不了根本问题，只能做一点是一点，而不是从文字上去纠结吧。
我们说，即使是文字也不应该贻人口实，留下后患。
这并不是无理取闹，不是杞人忧天，而是应有的一份惊醒！
当你的孩子穿着跆拳道服的时候，他的教练有跟你说它是来源自中国的唐手么？
当你吃日+本生鱼片的时候，当你吃韩国烧烤的时候，你还记得我们什么时候就有了脍炙人口的成语么？
当你大赞日+本的国酒清酒时候，你知道它的酿造工艺传自2000年前中国江浙的祭祀之酒——清酒（米酒）么？。（《周礼·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。”注:事酒，有事而饮也;昔酒，无事而饮也;清酒，祭祀之酒。）
当你购买价格不菲的日+本纳豆和日+本味噌，你知道我们中国的腊八豆和豆瓣酱么？
当你看见苗刀大喊日+本武士刀的时候，我们的祖先已经泪流满面了
日+本除了与我们一衣带水，还有亡我之心不死。我不是以小人之心度君子之腹，而是以小人之心度小人之心！
忘记曾经的仇恨也许可以看作是慈悲，但数典忘祖则是一种不孝！
为什么老平农说，我们或许应该给酵素取个中国自己的名字！
为什么乐博士反复说，enzyme来源于中国，中国是它的母亲，I‘m chinese！
为什么天髓工程师说，我们泰国管它叫发酵水！
为什么韩国的首都一直被我们称为汉城，叫了那么多年，世人皆知，为什么韩国要在2005年正式照会中国政府，要求我们把中文译名改为首尔，如今你还记得汉城么？你可知这背后的潜台词？
如果有一天食用酵素因为商家的盲目夸大，市场上产品的混乱无序，万一出一两起事故，会不会成为国家打击的对象，会不会像红茶菌、绿豆成为神话的牺牲品，我们这些推广环保用途的会不会受到影响？ 如果你认为我们并不是无事生非，纠结于文字，请加入我们的行列！
我们呼吁大家都站出来，为Garbage Enzyme 正本清源，重新命名。
也许是：发酵水、植物发酵液、环保醋、活力酶、蔬果醋、果蔬酿。。。。。。
或许是你心中更为贴切，更易理解的名字！
我们不需要高大上，我们只需要一个或者几个接地气的中国名。
希望每一位朋友都来献智献力，或许要不了多久，星星之火便成熊熊燎原之火!!!
如果您已经习惯了酵素的叫法，请想想“首尔”与“汉城”，如果您懒得改口，请在向亲朋推广时，加一句，酵素的国际通用说法是“酶”，它的发酵工艺源自我们中国！
注：抱歉，抱歉！ 因为头一次发帖，论坛的程序有点搞不定。发出来的投票选项不知怎么弄乱了，多出了3个支持选项，编辑也无法删除修改，只好后添了2个选项。 如果大家支持改名，请选第一项。
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发表于 2015-5-17 11:43:20
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