有水菠萝柠檬酵素3个月有股毛哄哄的味道怎么办

小酸酸

一. 2月末做了有水的菠萝柠檬酵素，菠萝柠檬的比例是等量，总量是1红糖：3柠檬菠萝，10凉开水，5月30日到期成熟，打开准备喝了，但是酵素液有股毛哄哄的味道，不知道是霉菌还是什么的味道，不敢喝了，请问这个是失败了么，能补救么，能喝么？还是到6个月会好，求解二. 另外用玻璃瓶大概25升左右做了纯柠檬有水酵素，当时发酵很好，但是后来还是长了白膜，看着心里不舒服，因为时间没到（3.4月做的都有），还没打开，不知道应该打开把白膜清除掉还是等到3个月过滤时再说，上一个问题的菠萝柠檬酵素是塑料瓶做的，没起白膜，都有毛味了，这个已经长白膜了，真担心也有那个味道啊

jdzx99

1、食用酵素不要提前喝，至少6个月，如果发酵期间温度过低最好再延长时间。不知道你说的毛哄哄是什么气味，但酵素的气味并不一定很好闻，而且各人对气味的感受也不太一样，只要没有长霉发黑变臭，液体清澈，应该是成功的酵素。
2、关于白膜真的是没有办法避免，只有心理上慢慢接受，就算你过滤掉还是会长，发酵期间没有白膜的打开喝的过程中也会长，我也不喜欢白膜但没有办法去除，只能每次过滤一小瓶尽快吃掉，就是这样也还是会有白膜只是少一点而已，本以为时间长点的酵素会没有，但我发现2年的酵素一样长。所以还是接受吧。

小酸酸

jdzx99 发表于 2015-6-1 10:43
1、食用酵素不要提前喝，至少6个月，如果发酵期间温度过低最好再延长时间。不知道你说的毛哄哄是什么气味， ...

谢谢亲的回复，我现在也在等待，看6个月后会是什么样子，没有别的方法了