昨天灌装的酵素，在搬运过程中很多都变色了，求各位老...

烛龙之泪 · 发表于 2015-6-11 09:31:38

本帖最后由烛龙之泪于 2015-6-11 09:31 编辑

昨天早上，我们将自己制作好的酵素进行了灌装。这个酵素是我们做好了之后有加了皂角粉配比而成的。
一开始灌装好的是很清澈的，如下图

然后我们就给装箱了

我们是这样直接放在电瓶车的坐垫上搬运过去的，上面也没遮什么东西，路程大概也就只有几分钟的时间。
（因为是从地下室搬出来，刚出来的时候外面温度高，瓶子外面布满水珠）
等我们运到房间里面拿出来的时候筐子上面的和旁边的已经变色了，但是中间部分没有变色，颜色如下图

想请教各位老师，这个现象是什么原因造成的，有没有什么补救办法。需要我们重新发酵吗？

宁静吉祥 · 发表于 2015-6-11 09:36:50

随着温度、季节或环境的变化，酵素也会有些变化的，毕竟它是活性的，放一段时间再说吧。

梦舞清愁 · 发表于 2015-6-11 09:38:45

酵素不能照紫外线吧？

cnhanny · 发表于 2015-6-11 14:23:26

静置某处一段时间，自然会澄清了，目前是混浊液状态。

要避光放置。

cnhanny · 发表于 2015-6-11 14:24:10

也就说，原来瓶底很细微的沉渣又浮起来了。

cnhanny · 发表于 2015-6-11 14:24:34

不必忧虑，没任何关系。

cnhanny · 发表于 2015-6-11 14:28:24

我们大桶做出来，桶的上段、中段和下段，颜色也是由轻到重。

caigy · 发表于 2015-6-11 23:05:52

有可能在灌装的过程中，细小的渣又开始发酵了，所以都变浓了

烛龙之泪 · 发表于 2015-6-12 09:00:23

宁静吉祥发表于 2015-6-11 09:36
随着温度、季节或环境的变化，酵素也会有些变化的，毕竟它是活性的，放一段时间再说吧。 ...

好的，我们也打算先静置一段时间看看，不行的话再另外想办法处理。谢谢您的建议

烛龙之泪 · 发表于 2015-6-12 09:02:21

梦舞清愁发表于 2015-6-11 09:38
酵素不能照紫外线吧？

照理说是应该是不行的，但是同一批的酵素前个星期灌装了搬过来的放在房间里面是没有变色的，所以就搞不明白了

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[酵素制作] 昨天灌装的酵素，在搬运过程中很多都变色了，求各位老...