酵素相关知识整理

保持微笑2015

什么叫酵素？酵素就是我们反复强调的“酶”，是一种生物催化剂。它的成分是一种蛋白质，由细胞的原生质产生。酵素存在于一切生物，动植物及微生物细胞内。催化着各种生物化学反应的速率。酵素在生化反应上所扮演的角色就相当于化学上的催化剂，所以是所谓的生物触媒。
酵素的分类？
按功能分：消化酵素：分解食物成为可被利用的东西，能将食物分解成较小的分子，以利身体吸收养分。唾液中的淀粉酶将淀粉分解成单糖，胃里的胃液则分解蛋白质，而胰脏则会分泌脂肪分解酵素至小肠中。

代谢酵素：人体所产生，而作用于血液、组织和器官
食物酵素：生鲜的食物所含的酵素

日常常见食物酵素：

脂肪分解酵素（Lipase）——多数的乳制品、核果、油脂、肉类均含有；
乳糖分解酵素（Lactase）——分解乳糖；
蛋白质分解酵素（Protease）——肉类、核果、蛋、奶酪均含有；
淀粉分解酵素（Amylase）——分解碳水化合物，淀粉、糖类、马铃薯、水果、蔬菜等食品均含有；
纤维素分解酵素（Cellulase）——溶解纤维（植物细胞壁最多）。

按来源分为：内源性和外源性
酵素的作用？

它有优化体内环境，改善体质；分解、重组、排出功能；净化血液；抗菌、抗病毒；增强抗炎功能和促进细胞新生的作用。

人体为什么会缺乏酵素？

1.不科学的生活习惯（饮食）

城市快节奏的生活方式，工作、生活压力的增大及不规律，不科学的饮食习惯，都是造成酵素缺失的根本原因。尤其我们喜欢吃高温烹饪的食物，食物经过高温后食物内的酵素就已经没有了。在高温的环境下，突破了酵素活性值承受范围。所以我们不仅没有获取到酵素，反而需要消耗体内存贮的酵素去分解消化食物。

2.现代生活环境的冲击（环境）

随着现代工作的发现和私人汽车的大量增加，排出的大量工业废气，导致环境受到污染，农药的残留和食物合成化学添加剂的滥用，重金属的污染，都会造成酵素的大量消耗。而且在现代生活的环境下，因为受到各种严重污染，外界的土壤，空气，水分等也遭受不同程度的影响，体内的天然酶无法保存。所以体内自生的酵素十分有限，同时受环境影响体内存储的酵素也在减少。

3.年龄增长的消耗（老化）

我们体内的酵素含量都是有限的，并不是取之不尽用之不竭的。所以，随着年龄的增长，以此来维持身体的正常健康运行，体内的酵素就会从旺盛变为不足。同时，我们摄入的养料是不容易消化的，还需要体内的酵素帮助吸收消化，这样就会造成酵素的严重缺乏，慢慢的形成了一个恶性循环。

短期缺乏酵素会有哪些现象？

容易感冒、疲倦、常常打哈欠，心情低落、焦躁，脾气变差，易怒，皮肤枯燥，大便干，口干咽痛

长期缺乏酵素会有哪些现象？

记忆力大减，常眩晕、耳鸣眼花、动脉硬化、冠心病、糖尿病，便秘，胃肠、肝胆、胰脏疾病

当身体出现各种病状时，我们应该怎么做？

正常的饮食习惯，健康的生活习惯，

1.每天都摄取含有酵素的食物，尤其是生鲜蔬菜类

2.避免摄取会引起老化的食物，如较热食物、加工食物、肉与蛋的过量食用

3.拥有优质的睡眠，让酵素得以休息、保存

4.晚上八点后不再进食，非吃不可时可以少量摄取易水货的食物

5.每天多走路、适度的运动、适度的汗

6.每天保持排便

人体是如何吸收酵素？

酵素仔细分析摄入体内的食物养分，将必要的东西进行同化（消化、吸收），再配合各种运动进行异化（能量转化：能量的消耗、残留物等的排泄）

酵素适用人群有哪些？

处于亚健康状态的人群都是十分适合喝酵素的

什么人群不需或要慎服酵素？

特殊人群和特殊阶段的人群不适合服用酵素的——

1 健康的婴幼儿，体内含有充足的酵素，无需额外补充酵素；

2孕妇怀孕的前3个月，不适宜服用酵素，因为酵素会加剧肠道蠕动；

3 女性经期，需适当减量，常温饮用；

4疾病治疗期的病人，请先咨询医生。

5糖尿病患者，需选择针对性食材，并控制制作配比，适量服用。

酵素可以治病吗？      

酵素不是药。人体内的消化酶和代谢酶有限，常常入不敷出。补充酵素可以改善人体消化分解能力，净化血液、平衡体液，活化细胞，进而提高抵抗力，改善亚健康体质。吃有营养的食物或者营养保健品，可以不用补充酵素吗？                     

仍然需要。因为营养和酵素是两类物质，摄入高营养食物更需要消耗体内消化酶，才能保证其的消化吸收。如需进补，建议同时或优先补充酵素，调理好消化系统。

酵素就是酶，吃到人体内不是被胃酸破坏了吗？还怎么起到保健的功能？

食物中的酵素，不会被消化过程中的酸类所破坏，它在小肠内被激活，会在胃酸分泌到相当数量，足以中和它的活性之前帮助分解更多的食物。

酵素有什么副作用呢？

没有。酵素是自然发酵的有机产物，无任何添加无任何副作用。但个别人服用酵素会有好转反应，就是中医说的眩瞑反应。

酵素是酸性还是碱性？

食品的酸碱性与本身的PH值无关，主要是经过消化，吸收，代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多转化成碱性物质。

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后变成碱性

服用酵素后的好转反应
　　复合酵素不是药，不能代替药物使用，但它可配合药物食用，有协同增效缩短疗程的作用，好转后可根据病情减少药物使用量。
　　大部分的反应有共同性可供参考，避免急了乱投医反而减缓其好转过程：
　　1. 痒：由于空气、环境、饮食、药物等种种污染使所有的毒素一直累积在人体内无法排出，成为慢性病的根源，食用酵素后会把体内毒素排出，造成身体发痒情况，尤其是有红斑性狼疮的人更厉害。一般是从上半身开始发痒，慢慢由上往下移到腰部、手臂、大腿、小腿、脚盘，也有可能全身同时发痒，如有脚气的人，脚会更痒，会起小水泡，不要去刺破它，过几天它会自然干扁后脱皮掉落，此时，应多做让身体排汗的运动也就是排毒的运动，让它加速排毒，最好是快走不要慢跑，因为慢跑有可能伤到膝盖。一般发痒的时间为3-15天，也有间歇性的隔几个月痒一次，不过，以后的发痒基本上在下肢的末梢神经，如忍受得住可加大剂量，如忍受不住就减量或暂停几天等适应后逐步加量。
　　2. 出脓：如牛皮癣、带状疱疹患者会出脓更多，更痒，此时不要去挠它，可用温水将酵素调成糊状涂在出脓处。据台湾医师的经验，一天食用6-8支再加外敷，一个月左右就有很大的改善。有位牛皮癣患者一天喝8支，4-5天后大量出脓，奇痒无比，但皮肤不再掉屑了。
　　3. 疼痛、酸麻：痛、酸、麻都是人体的预警系统，它借此告诉人体该部位有问题应该加以处理。可是，一般人却用止痛药类来抑制身体的疼痛、酸麻症状，也就是用止痛药来麻痹神经系统使其不再送讯号到脑中枢神经，造成局部的神经系统功能不彰。食用酵素后，它把神经系统及伤痛部位的细胞激活并加以修补，这样有时会使酸痛更加严重，尤其是有痛风或尿酸过多的人感受更大。有位患者喝了两支，半夜被痛麻惊醒，痛得非常难受，准备到医院挂急诊，后来再喝1支就安心入睡，隔天也无疼麻现象。
　　4. 大便污黑：食用后，大便会较顺畅且排出来的粪便污黑、恶臭甚至有很多油脂，这是将身体的宿便排出来。身体如有宿便，其中的毒素会被肠道吸收后进入血液中传遍全身而引发疾病。有位小孩的手一直脱皮，有时脱到流血，医生认为是缺维生素B群，吃了很多纽崔莱之类的保健食品没什么结果，吃了酵素后，连续三四天大便污黑且有油脂，手脱皮的毛病也好了。
　　5. 便血：体内有伤淤血或有痔疮的人，喝了酵素后，它会分解淤血部位并将之排泄出体外，因此会有大量便血现象。有位患者以前有痔疮，经常便血，喝了酵素7天后去爬山时，竟然流血多到把内外裤都湿透了，这样的情况断断续续延续了一年多，便血渐渐少痔疮也好了。
　　6. 经血增加：因为酵素的活化作用，它会把经血清理得更清爽，因此，月经的排血量会增加，但过一段时间后就恢复正常。
　　7. 月经再来：酵素活化体内细胞，促使人体内分泌激素增长，使细胞恢复活力，延缓衰老，人变得更年轻。
　　8. 腿部浮肿：吃了酵素身体就会排毒，开始几天会发痒或在伤口出脓，四五天后，它分解的毒素需要更多的水份来稀释再透过血液循环系统将之排出体外，但是如来不及排泄出去就会往下走造成腿部浮肿现象，这种情况可能延续一两星期就会恢复正常。
　　9. 身体发热：身体发热或甚至发高烧，大部分是由于免疫力强的人体内的白血球与病菌作战引起的现象。吃了酵素增强免疫力后在体内与潜伏的细菌作战使体温增高，此是正常现象，喝一两碗热姜汤再加倍食用酵素后躺下来睡觉，很快就会恢复正常。
　　10. 口腔溃烂：是排毒的反应。有位安徽的肺癌末期患者，医院认为还能存活2个月的时间，他每天吃8支酵素，20天后口腔溃烂，吓的不敢再吃，后经介绍人强力要求，坚持食用，目前已过了8个月的时间，肿瘤大为缩小，身体在逐渐康复中。
　　11. 食道灼痛感：有位川妹子吃了酵素后食道有灼痛感，原因是她吃辣椒和火锅把食道烫伤了。吃了酵素后把被烫伤部位的细胞及神经系统激活了，因此，重新有灼痛的感觉，一般这种现象在三四天后就会消失。
　　12. 胃肠疼痛：有胃病或胃溃疡的人，吃了酵素后，它会去修补胃肠的疾病或胃内的破洞，激活细胞和神经，因此会有胃肠疼痛现象，这种情况也会在三五天后消失。
　　13. 血压升高：血压升高一般都是因为血管有堵塞现象，血管必须加压才能输送同样的血量到身体各个器官。酵素因能分解附着在血管壁的斑块，在将斑块透过血液循环系统排出体外时，这些碎片会在转弯处或血流缓慢部位造成暂时堵塞现象而使血压突然升高，比原来高血压的情况还要高一点，这种情况对高血压患者尤其明显，是正常的好转反应，这种情况可能会断断续续拖上一个月。
　　14. 早搏、心跳加速：血管有堵塞，心脏须加强工作把血液用力输送出去，也会产生早搏和心跳加速现象，这种跳动与一般心脏病患者平常发生的情况略为不同，不会对身体造成突然伤害。由于食用酵素后会比原来的情况严重一点，有些人无法忍受，我们建议减量或暂停食用，等调整好了之后再加量使用。
　　15. 脚气（香港脚）：脚气一旦感染上了，可能一辈子都不会好，发作时奇痒也会产生小水泡，大部分的人都用药膏擦抹患处，过几天就不痒了，但是毒素还留在体内，不时发作，无法根治。吃了酵素后会将其毒素排出，脚气部位反而更痒，小水泡也跟着来，但小水泡过几天会消失，该部位会形成厚厚的一层死皮，然后自然脱皮也不再痒，这种情况会断断续续拖上几个月，脚气也会自动痊愈。
　　16. 晕眩：晕眩大部分是脑部供血不足或以前头部受到创伤造成的，有位患者曾在高速公路上翻车，伤到头部，经常有晕眩现象，吃了酵素第三天，头晕到起不了床，但她坚持食用把晕眩的情况完全根治。
　　17. 青春痘：无法完全消化的脂肪或蛋白，在体内会累积成为毒素，免疫力强的人会把这些毒素排泄出去，因此，脸上就会长满青春痘。吃了酵素后可以把吃下去的食物大部分消化后由人体吸收，不仅可减少食量达到减肥的目的，还可使青春痘消除。年纪大的人吃了之后反而会长出青春痘，主要是因为年纪大的人免疫能力降低，无法把体内毒素排出，吃了酵素后免疫力增强，酵素又可把体内器官的毒素分解后排泄出去，使老年人反而长出青春痘。
　　18. 爱睏：有些人工作过劳，吃了酵素后，因它具备了植物的智慧，会强迫身体器官休息，使人非常睏倦，此时，切忌开车，一定要睡10-15分钟再开，否则会在开车时睡着了。
　　19. 兴奋睡不着觉：工作不太劳累的人，吃了酵素后会激活细胞和器官组织，使人兴奋而睡不着觉，但是隔天起床并不会有失眠后萎靡不振的样子，建议最好在晚上睡觉前2个小时吃酵素。
　　复合酵素是很神奇的产品，因为它具有植物的活性和智慧，进了体内之后，会将体内所有不正常器官加以调整使其正常，我们认为它是一个多管闲事的保健食品，如果长期食用，会使人体的各项指标恢复到标准之内，也就是全身所有的器官都非常健康正常的工作，如果有病也会自然消失。
　　好转反应是正常的，是值得恭喜的事！人体得病会有一段酸、痛、麻等不一样的过程，要好转回来，须在相同的部位激活细胞和神经，同样会有酸、痛、麻的感觉，甚至更激烈。如果能够忍受就坚持吃甚至加量吃使其很快过去；如忍受不了，则减量或暂停食用，等调整过来后再慢慢加量。

自制酵素的原理？

新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。与糖一起放在密封容器中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。

食用酵素分为哪几种？以及定义？

鲜酿酵素：新鲜果蔬及中药材，糖，水按适宜的比列混合后在适宜的恒定温度及洁净无菌的环境下置于食品级可控氧密封容器中，经过3-5天快速发酵所酿制而成的益生菌酵素养生饮料。

传统酵素（有水）：新鲜果蔬及天然中草药，糖，水按合理配比混合后在适宜环境温度中，经过90天以上的科学养护及发酵时间，经历了果蔬益生菌发酵增殖期，益生菌代谢酒化期，益生菌酸化分解期等为主导的发酵分解阶段后所形成的有益人体健康饱含酵素等营养物质的极具保健功能的酵素原液。

传统酵素（无水）：糖与果蔬（及中草药）按大概1比1的比列用层叠方式混搭后，经过初期液化养护（15天）中期发酵阶段（90天以上）后期发酵和熟成阶段（90天以上）等漫长的发酵过程后所提取的高浓度高分子细化度高营养价值的微生物酵素原液