请教一下青金桔酵素的白膜是白色的吗？

神游酵素友 · 发表于 2015-7-11 15:08:58

我是今年6月份做的青金桔的，想用于食用，因为下金桔的季节忘记买了，等想起来的时候市场上已经很少了，剩下的也很贵就没有做，后来在网上看到有卖青金桔的，说是青金桔不能直接食用，可以用来做罐头什么的，我就买了5斤，个头很小，就像还没有长的小橘子那个样子，我用了2斤冰片糖和水做了1:3:10的酵素，起初几天发酵很厉害，很多沫子上冒，每天都搅拌，后来青金桔沉下去了，水的颜色变成了绿色的，因为冰片糖基本是无色的，最近我看看长白膜了，可是随着时间的增加，那白膜竟然也是绿色的，跟水的颜色很接近，是不是坏了？还正常吗？我心里直打鼓，怕坏了？还需要加东西吗？望酵友们给我建议，谢谢！！！

认识酵素 · 发表于 2015-7-13 17:31:59

无论什么样的酵素，只要有白膜都是白色的吧！

秋翁 · 发表于 2015-7-14 11:45:33

勿纠结，
果蔬性状均不一，
沉浮升降任演艺，
滨纷色彩性五味，
苦辣酸甜拍案奇。
俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

神游酵素友 · 发表于 2015-7-14 14:43:20

秋翁发表于 2015-7-14 11:45
勿纠结，
果蔬性状均不一，
沉浮升降任演艺，

谢谢，明白了

秋翁 · 发表于 2015-7-14 17:37:52

神游酵素友发表于 2015-7-14 14:43
谢谢，明白了

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神游酵素友 · 发表于 2015-7-19 11:57:31

秋翁发表于 2015-7-14 17:37
博览众帖，多看、多学、多做，积极交流，增长知识。
全国各酵友分享的使用效果http://www.hbjsjdq.com/f ...

谢谢

神游酵素友 · 发表于 2015-7-19 11:57:45

秋翁发表于 2015-7-14 11:45
勿纠结，
果蔬性状均不一，
沉浮升降任演艺，

谢谢

秋翁 · 发表于 2015-7-19 12:08:22

神游酵素友发表于 2015-7-19 11:57
谢谢

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