同地点同容量同品种发酵过程差别这么大！还要放气吗？

涟滢

今年六月和同学去摘三华李，回来做了两瓶3:1:10的三华李蜂蜜酵素，等量同瓶同一个地方，瓶A发酵两个星期后安静了，瓶B一直猛烈发酵一个月，开始安静，这时候瓶A又开始猛烈的发酵起来，刚接触酵素没几个月有点蒙！不知道该怎么办。不放气的话瓶子鼓鼓的，放气的话三华李爆开水浑浊了。望大虾，酵友路过指点迷津！这厢有礼了！另柠檬蜂蜜1:1发酵两个月了还不时放气。

逸心

放气是必须的，不然爆瓶更麻烦！液体浑浊不要紧，过了猛烈发酵期静态发酵时会慢慢沉底。另外，1:1的酵素不是不产气的吗？

菠萝菠萝

放气的时候慢慢的开盖，这样不会搅得太浑浊。

jdzx99

当然要放气，浑浊有什么关系，等发酵结束后密封静置就会慢慢变清的。

涟滢

逸心 发表于 2015-7-23 00:37
放气是必须的，不然爆瓶更麻烦！液体浑浊不要紧，过了猛烈发酵期静态发酵时会慢慢沉底。另外，1:1的酵素不 ...

嗯嗯好的额！向您学习了。1:1我在宽口的瓶子也有气，只是没有在窄口瓶猛。

涟滢

菠萝菠萝 发表于 2015-7-23 10:01
放气的时候慢慢的开盖，这样不会搅得太浑浊。

嗯嗯给您说中了真的浑浊了。

涟滢

jdzx99 发表于 2015-7-23 16:37
当然要放气，浑浊有什么关系，等发酵结束后密封静置就会慢慢变清的。

嗯嗯好的！有您的指路我也不用担心了。