2个月了 综合水果酵素怎么是这样？？

koko123

水果，芒果，木瓜，柠檬，香蕉的综合水果酵素。现在是2个月了。  :hug:
半个月到一个月的时候发酵的挺好，每天都有很多气泡。
1个月之到2个月，基本不再出现气泡，一直到现在酵素的状态就是很稠很稠，果渣均匀的分布，没有分层。 而且最上层有点黑，但是像苹果放时间久了的那种黑。气味没有坏掉的味道。

这是正常还是不正常？
是不是我选的水果含水量不高，导致现在没有分层？
是否需要现在放些糖，让他继续发酵？  放多少糖呢？

希望高人指点一下，我第一次做水果酵素，感谢！

秋翁

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秋翁

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。