酵素追踪

大道

做酵素的想法已久，一直没做，一直拖。机缘很快来了，朋友家乡的梨太多，帮忙买一点，就买了一箱，十几斤。吃了两天，不见少，好像还有坏的，要是都浪费了太可惜了，干脆做成酵素吧。

秋翁

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秋翁

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

大道

酵素做了两个月了，上面有一层白白的菌丝。前几天感冒了，有点咳嗽，试着喝了一点酵素，由于酵素还没有成熟，抱着试试的态度，结果惊喜来了，马上不咳嗽了，孩子感冒了也试了一下，神奇的酵素比药还管用，好了。现在对我的酵素充满了信心，继续做。感恩酵素。

大道

秋翁 发表于 2015-8-3 11:08
俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏 ...

谢谢指导

秋翁

大道 发表于 2015-9-29 22:39
谢谢指导

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