推荐枇杷酵素

di99

最近做的石榴酵素，因为当时家里好的红糖只有一点点了，100克不到吧，也就只放那么一点了，应该放约200克的。但仍发酵得很好，每天有气产出，到今天还在产气。另外一瓶的花椒酵素，一放气就满满地花椒香味，舒服，这样做成的酵素用来调凉菜面条什么的，说不定别有一番风味吧。

di99

秋天到了，秋燥要润肺，于是就把珍藏的枇杷酵素拿出来喝了。如果有做好的梨百合酵素的话应该会更好。只是我做的才一个多月，只能喝其它的了。因此也想到到了冬天的话要多喝点生姜红枣酵素会比较好吧。好象夏天喝这个生姜红枣酵素也是非常好的，冬吃萝卜夏吃姜。“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”春天调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。春天补气必吃的有山药、土豆、香菇、韭菜，中药有八珍汤。今天于是在网上买了八珍汤，再加上容易发酵的山药土豆等，等八珍汤一到就做起来，等着明年春天的时候喝起来。

di99

注意：韭菜与蜂蜜不对付，不要一起用。就用山药和土豆好了。

di99

好贴引用：自性弥陀的：http://www.hbjsjdq.com/thread-164302-1-1.html酵素人要吃酵素食品。可以自制的酵素食品有：
1. 酵素芽苗菜。包括：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、青豆牙、蚕豆芽、糙米豆芽、花生豆芽、香椿芽、芝麻等等，只要有种子，就能发芽。种子不同，发芽时间也不同，大概一周至一个月。种子皮硬的用温水泡。酵素芽苗菜 用水比例 1:1000 左右
我的芽苗菜——玉米芽苗菜 一凡 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... =5621&fromuid=52484
家庭简便新方法生豆芽  http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 6&fromuid=52484
2. 酵素豆腐
自制酵素豆腐，那叫一个好吃！http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 7&fromuid=52484
意外发现用酵素做豆腐的新方法！！！http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 9&fromuid=52484
3. 酵素腐乳  http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 0&fromuid=52484
4. 春节期间购买的水果、蔬菜较多用稀释的酵素水喷一喷、泡一泡，保鲜、保湿、保香脆。
5. 以菜种菜，以果种果：大白菜、洋白菜，大葱等等将根和心泡在酵素水里勤换水，再长出叶子来随吃随采。
（转）神奇的再生，买菠萝的时候顶花一定留着哦！http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 5&fromuid=52484
以菜种菜初见成效  http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 58494&fromuid=52484
6. 主食、副食。生活中一日三餐（我家经常两餐，中国古人就两餐）凡是烧饭、烧菜、面食等等都要放少许酵素，我实验过，凡是放了酵素的食物，立马味道好、有食欲、食后消化好。
7.酵素水浇灌的冬日阳台菜菜  http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 38884&fromuid=52484
(出处: 环保酵素救地球)

di99

今天周日上班，厂里打扫卫生的人休息。于是无患子树下落下的好多无患子沒有象平时上班一样被扫干净，地上有好多。于是乎又捡到一些，剥皮剥得手痛。不知大家是怎样给无患子剥皮的。

di99

今天看了一些关于二次发酵的内容。感觉是可以尝试一下的。具体的帖子如下：
anqu555  尝试二次发酵http://www.hbjsjdq.com/thread-7593-1-1.html
凡凡  喜欢二次发酵的朋友看过来http://www.hbjsjdq.com/thread-119518-1-1.html
oldhan11111  http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... rid=891&page=11

di99

oldhan11111的二次发酵精华部分引用：关于“二次发酵”很多朋友给我的QQ留言，提问~很不好意思！这是一个简单而又复杂的问题！简单是因为操作容易哦~效果明显哦！中药提炼古法有之~百年的经验不需验证~复杂是因为讲解麻烦，验证细节费劲~~对于如此问题，我一向是不做回复的！但是~一位沈阳的大姐在QQ上的留言给我很深的触动，她说：“提问是对你的研究成果的认可，共同的目标需要大家不断的深入研究和完善，留言不回是对朋友的最大不尊重.....”事后，我查了下她的留言，居然有20个之多，在此，我要说声对不起了，哎~精力实在不够用啊！以后，还是用“微信”来的方便！大家对“二次发酵”的热衷程度令我惊讶，原本，我认为~只有我这样的闲人才会追求极致的感觉，没想到酵友这样专著！那我就细致的来说下“二次发酵”的问题，毕竟它是极品酵素的关键程序！

“二次发酵”的定义和中心思想是什么呢？二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题是二次发酵期间容易产生细菌污染，我们的酵素正好不怕这个，所以~二次发酵是可取的，这段时间的实验结果，充分的证明了“二次发酵”的重要性，效果主要体现在：味道香醇、渗透性增强~杂质锐减......，二次发酵是混合2个批次“不同时间的成品与半成品”需要加入30%等量的蜂蜜！
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！二次发酵的时间最低为1个月，最佳为3月以上！
此观点~我在2012年的帖子里面有了比较全面的定义，大家可以参考原帖！！http://hbjsjdq.com/thread-1456-24-1.html第24页233楼~~

至于~“二次发酵成品”与“普通酵素成品”的优劣比较，我先告诉大家答案~各方面的优势明显！完全可以做“超人”和“普通人”的比较！嗬嗬~~~具体数据与事例请参考我后面介绍和其他文章，在此不累述~~~

步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！
      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！
      3.大容器加满液体后，留出足够空置空间，保存空气并留有发酵空间之用。
      4.加入总液体（两种酵素）所用糖总量的30%蜂蜜.
      5.发酵期间正常放汽（可以虚盖容器盖子），致气量减少开始密封，每天放汽2—3次~~完全无汽后，密封1个月，成品做成！（当然，时间越久越好）。


注意：1.首先加入的“成品酵素”要过滤成“澄清液”，后加的“半成品酵素”要使用未过滤的“原液”。
      2.加糖问题：是加两种酵素使用总糖量的30%蜂蜜。
      3.两种酵素最好为“同品种酵素”（食用酵素尤其如此），~制作“环保酵素”可用“不同品种酵素”但原则：使用同谱系的原材料为佳！
      4.不可使用“搅拌机”“打碎器”等工具去粉碎“酵素渣”。
      5.制作过程中，以“半光照”“阴凉”“通风”“安静”“不挪动”为原则。
      6.如使用棍棒搅拌，以“按压”操作为佳，不要“搅拌”。
      7.二次发酵后最佳时间是6个月，最好~过滤为“澄清液”（双层纱布过滤，使用虹吸法），罐装小瓶保存（小口，密封性佳玻璃容器）
      8.“二次发酵”后，可以三次、四次发酵，每次递减首加“成品酵素”量的30%。

di99

终于看完oldhan11111的帖子（只看楼主简化版）了，看来种类越多越好的想法可能存在问题呢。哈哈。做些单一的看看。

吉祥宝贝

我今年5月做的枇杷酵素，粘性很大，倒出来就像胶水一样，喝起来滑滑的，非常酸，孩子喉咙发炎声音沙哑，我兑水给孩子喝了两天，效果不大。

di99

吉祥宝贝 发表于 2015-9-17 00:05
我今年5月做的枇杷酵素，粘性很大，倒出来就像胶水一样，喝起来滑滑的，非常酸，孩子喉咙发炎声音沙哑，我 ...

我做的一点粘性都没有。乳白色略偏红，对咳嗽时喉咙痒有作用。对发炎的作用没有过多的期待。