山东味豆豉萝卜咸菜

老马识途

豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。食材

• 主料

• 黄豆

  400g

• 青萝卜

  1000g
• 辅料

• 花椒

  适量

• 盐

  适量

• 生姜

  适量

• 白酒

  适量
  

步骤：
1.黄豆煮熟，控干水分，晾六成左右干，用大香椿叶（带叶柄）盖好，捂5至7天，豆子变色。
2.萝卜切丁
3.生姜切末
4.坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉
5.坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水
6.放入萝卜丁
7.倒入姜末
8.滴几滴白酒
9.密封三天，就可以捞出食用了
10、可以放入白蒿，有清香气味

静修

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