古法酿制米醋的做法

老马识途

      好多的报道，全国每年消费３３０万吨左右的食醋，其中９０％左右是勾兑出来的。这是一位从事食醋和酱油业务的业内人士透露的，而这只是中国食用醋行业真相的冰山一角。

虽然醋酿造所需的时间很长，但是程序都很简单，为了家人的健康，不妨试试DIY自家产品米醋吧。

一致想试着自己做，自己做的一定会很便宜干净，无添加。醋感觉还是好做的，现在已经可以闻到酸的酒味了，

材料  糯米4斤   醋曲一份  矿泉水4升

准备玻璃瓶子大小20升以上
1、糯米淘洗干净，浸泡一天，

2、蒸格上面放上蒸布，

3、锅内加足够的水，烧开将糯米放在上面，蒸1小时左右，尝尝糯米的口感，如果硬就洒一点水继续蒸

4，蒸好的糯米倒在大的盆里面放凉

5、凉至40度左右，将醋曲均匀撒在糯米上面，然后用勺子拌均匀，

6、糯米和醋曲已经拌好

7、准备4升的矿泉水烧开，凉至40度和上面的糯米搅匀，放在准备好的玻璃瓶子，上面盖纱布，放在阳光温暖地方发酵，每天搅拌一次

8.发酵15天后，就不要搅拌了，静置放在温暖处继续发酵3-6个月，过滤即可，现在可以闻到酸酸的酒味道

注意：整个操作过程要干净，无水无油，从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。

吉祥宝贝

谢谢分享

闻心一缘

感恩！学习了

风雨随心

醋曲哪里有卖的？

风雨随心

只放4斤米，4升水，为什么要准备20升的瓶子？

风雨随心

对不起，我是真的想自己做醋，才有这些问题。