二次发酵

嘟嘟妈妈 · 发表于 2015-10-7 10:59:39

从去年二月开始制作酵素，很多食用酵素已经成熟开始食用，今天看见秋翁说酵素可以二次发酵，后悔死了前面两桶环保酵素的残渣都丢了。想问问二次发酵可以用于食用酵素么，可以用蜂蜜加水和食用酵素残渣进行二次发酵么？谢谢！

淡泊 · 发表于 2015-10-8 10:45:34

我安秋翁老师的说法多过第二次发酵，挺好的。过滤出酵素后把渣打碎以渣当水果再安1：3：10做。一个月即成。

蓝天白云山竹 · 发表于 2015-10-8 21:26:54

分享！

嘟嘟妈妈 · 发表于 2015-10-9 17:10:30

淡泊发表于 2015-10-8 10:45
我安秋翁老师的说法多过第二次发酵，挺好的。过滤出酵素后把渣打碎以渣当水果再安1：3：10做。一个月即成。 ...

谢谢，我就1:10的水和红糖加剩下的酵素渣，没有算成3份。

淡泊 · 发表于 2015-10-9 21:59:06

嘟嘟妈妈发表于 2015-10-9 17:10
谢谢，我就1:10的水和红糖加剩下的酵素渣，没有算成3份。

放心一定会很好的。

嘟嘟妈妈 · 发表于 2016-1-10 21:59:52

相当成功的二次发酵，太神奇，一年后加入红糖，水果渣还能旺盛发酵，不断冒泡！不可思议！

凤凰重生 · 发表于 2016-1-11 10:00:09

嘟嘟妈妈发表于 2016-1-10 21:59
相当成功的二次发酵，太神奇，一年后加入红糖，水果渣还能旺盛发酵，不断冒泡！不可思议！ ...

请问一下，你是怎么操作做第二次发酵的？请楼主赐教！谢谢！

嘟嘟妈妈 · 发表于 2016-5-1 20:26:35

凤凰重生发表于 2016-1-11 10:00
请问一下，你是怎么操作做第二次发酵的？请楼主赐教！谢谢！

直接把酵素渣子放在瓶子里，水沥干，按照1酵素渣：3红糖：10水发酵即可，相当活跃。

kpf2003 · 发表于 2016-5-2 10:46:07

嘟嘟妈妈发表于 2016-5-1 20:26
直接把酵素渣子放在瓶子里，水沥干，按照1酵素渣：3红糖：10水发酵即可，相当活跃。 ...

怎么知道酵素渣的重量呢？不好估计啊

嘟嘟妈妈 · 发表于 2016-5-3 17:39:26

kpf2003 发表于 2016-5-2 10:46
怎么知道酵素渣的重量呢？不好估计啊

我是4升的矿泉水桶，当时按照1：3：10，做的，将两份4升矿泉水桶的酵素渣和在一起没有管重量，直接加红糖和水，按照1：10

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册