神奇的桂花酵素！

菠萝菠萝 · 发表于 2015-10-12 13:31:51

本帖最后由菠萝菠萝于 2015-10-13 12:24 编辑

去年9月底做的桂花酵素，红糖，1 3 10的。放着一直没动，长了厚厚的几层酵素妈妈。
国庆期间过滤出来喝了，结果发现个奇怪的事情。
酵素的味道一般都是酸酸的，特别是有酵素妈妈的酵素，更是酸的像醋。
但是这瓶桂花酵素，却一点都没有酸味，我测了一下，PH值3.5左右。喝起来却完全不酸，既无酸味，也无酒味，只有桂花的香味，没有酵素特有的那种怪味。
这是我从未见过的现象。

鲜花酵素我也做了不少了，玫瑰，茉莉都做过，虽然闻起来还有点香，但喝起来就是酵素的那种味道。
只有桂花是个另类！闻起来，喝起来都是桂花味，而且还不酸！

怕酸的，不喜欢酵素味的朋友们，赶紧做几瓶桂花酵素存着吧~

PS. 谁能解释一下这个现象，为什么PH3.5的桂花酵素，喝起来却一点不酸？我还试着洗完脸后涂了一层原液，一点都不刺激，弄到眼睛里也没感觉，非常的温和。
这到底是什么原因？

牵手太难 · 发表于 2015-10-12 19:24:08

可是那得多少桂花啊！

547557021 · 发表于 2015-10-12 20:49:14

桂花是干的吗？我们这只有干桂花，也想做，谢谢！等你的回复

zxfydcg · 发表于 2015-10-12 23:10:48

你做桂花酵素要用盐水泡过吗？现在正是桂花开的时候，我也想做点桂花酵素，但是有人说桂花先要用盐水浸泡才能食用。不知用来做酵素要不要盐水泡？

菠萝菠萝 · 发表于 2015-10-13 11:55:13

zxfydcg 发表于 2015-10-12 23:10
你做桂花酵素要用盐水泡过吗？现在正是桂花开的时候，我也想做点桂花酵素，但是有人说桂花先要用盐水浸泡才 ...

我用的新鲜桂花，然后稍微用水冲洗了下，不敢多洗，怕把香味洗没了。
所以我不建议你用盐水泡。

菠萝菠萝 · 发表于 2015-10-13 11:57:47

547557021 发表于 2015-10-12 20:49
桂花是干的吗？我们这只有干桂花，也想做，谢谢！等你的回复

我用的鲜桂花。
其实干桂花也差不多，因为新鲜的桂花也是干干的，没啥水分。

伊然靓丽 · 发表于 2015-10-13 16:36:13

现在做要等明年才能食用吧？

zxfydcg · 发表于 2015-10-13 21:13:52

菠萝菠萝发表于 2015-10-13 11:55
我用的新鲜桂花，然后稍微用水冲洗了下，不敢多洗，怕把香味洗没了。
所以我不建议你用盐水泡。 ...

鲜桂花不用盐水泡直接食用会有苦涩的味道（别人告诉我要泡一周），而直接做酵素却是桂花的香味，真是神奇！我正在纠结，决定明天就按你的方法做，谢谢！

梦雨 · 发表于 2015-10-14 15:35:07

请问楼主是单一桂花的还是复合的？我也做了还没过滤

榴莲yan · 发表于 2015-10-14 17:19:17

我是新手，请教您上面说1310是什么意思

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