桂花酵素

qulu877 · 发表于 2015-10-13 10:26:18

本帖最后由 qulu877 于 2015-10-13 16:01 编辑

看了菠萝发的桂花酵素，我也忍不住过来说说。做了很多品种的酵素，尤其喜欢桂花，但桂花难得，刚刚开始做的是干桂花的，后来花了大力气买到了鲜花，做了一瓦缸。期待阿。
刚开始做的桂花酵素，桂花少，是用啤酒瓶做的，因为是干花，是按重量1：1：10比例，如果是按体积，基本符合1：3：10，用蜂蜜，做好的桂花酵素清澈，正如菠萝所说的，不酸，可以说兑水后基本无味，只是香，是桂花的香。十分适合刚刚接触酵素的人和在乎口感的人，例如我弟，就十分抗拒酵素的酸味，有次感冒了，我就冲了蜂蜜加桂花酵素，成了“桂花蜜”，让他喝，一天一次，2天基本好了。
QQ截图20150528165911.jpg

静修 · 发表于 2015-10-13 11:42:34

菠萝菠萝 · 发表于 2015-10-13 11:51:43

握手！

菠萝菠萝 · 发表于 2015-10-13 12:09:58

本帖最后由菠萝菠萝于 2015-10-13 12:15 编辑

握手！
原来你做的桂花酵素也不酸啊。你手里还有存货吗，能不能用PH试纸测一下？
我觉得这个现象好神奇。

qulu877 · 发表于 2015-10-13 14:23:51

菠萝菠萝发表于 2015-10-13 12:09
握手！
原来你做的桂花酵素也不酸啊。你手里还有存货吗，能不能用PH试纸测一下？
我觉得这个现象好神奇。

虽然不酸，但我从来没怀疑过，制作过程发酵不错，成熟时花都基本沉底，酵素颜色清，透亮，花香，所以开喝了很久（省着喝），今晚测一下。

litiong · 发表于 2015-10-13 15:13:42

昨天去捡了一些，回来称才一两。楼主太强了。

1042767670 · 发表于 2015-10-13 15:30:04

不喜欢酸的，食用酵素就从桂花开始吧。感谢大家的分享经验

伊然靓丽 · 发表于 2015-10-13 16:30:21

请问多长时间可以食用？

qulu877 · 发表于 2015-10-13 16:34:19

伊然靓丽发表于 2015-10-13 16:30
请问多长时间可以食用？

6个月

qulu877 · 发表于 2015-10-14 11:10:29

菠萝菠萝发表于 2015-10-13 12:09
握手！
原来你做的桂花酵素也不酸啊。你手里还有存货吗，能不能用PH试纸测一下？
我觉得这个现象好神奇。

我测过了，成熟的桂花酵素（6个月）PH值约是3.5-4之间，接近4，原液尝一点点，有微微的酸味（兑水后几乎无味）；未成熟的（2个月）的PH值是2.5-3间，接近3，原液尝一点点，有点酸味，以上酵素都是用蜂蜜做的。

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[酵素使用] 桂花酵素

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