三字锅教您怎样经营餐饮店

三字锅

                  

      生活中每天我们都到各种类餐店去消费，看到几个小现象。 我家楼下的饭店终于关门了。我想这是迟早的事，因为他们根本不懂得服务。步行街边上一个本来很火的新疆小饭馆也关门了，这是早就可以预计的事，因为他们根本不懂得如何对待顾客。很多街头小店，或是送餐店的小哥们，常常是一手端着饭菜，另一只手拿着香烟，慢不经心，吊儿郎铛的神情出现在顾客面前，他们不知道现在正在工作与服务。在我看来，中国的大部分餐店，是不懂得服务的，更要命的是，他们干得就是服务业却不知服务为何物。这是中国餐店的主要盲区。　

      顾客来到餐桌就坐，服务员应将用餐必要的工具上齐，而不是一个一个去要，就是一个普通的餐巾纸，我们不去要，服务员都不知道拿来，每一次都要去要才能拿来，为什么不在开始就把这样东西放置齐全呢?他们连这样一点基本的服务都不懂，关门真是太正常了。

      每一个来我们三字锅总部的客户，我都会和他们闲聊很长时间，一是看一下他是一个什么性格的人，二是询问一下他的店面和每天的营业额是多少。通过沟通，告诉他们经营好一个店面最重要的有三点，首先是店面的地理位置，其次是菜品的味道很重要，最后一点就是老板的经营模式还有自身的性格也是非常重要的，

      　　要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变。　　一、不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。　　二、不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。　　　　　　三、要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。四。不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。　五、始终处在帮助顾客吃好，喝好的心态上，一点也不要防着他们。

    中国的大部分餐馆管理者，都是低文化素质者，他们只会卖东西，不会卖服务。一家快餐店无论老板还是员工都必须具有专业的素质，即微笑迎接顾客，热情的服务，这样会使顾客对这里产生好感，还会再来，这样就保证了一大批老顾客，也保证了店面很好的盈利。中小餐馆想做的活，在于细节，中小餐馆发展，在于服务提升。