制作中遇到的问题

青岛尚尚

首先，要说感恩节快乐！非常感谢大家的无私分享。感恩有这样一个网站，这样一群热心的朋友，感恩我们在环保的路上一路同行。
这两天晚上开工制作酵素，每天都是先把孩子哄睡了，然后在厨房里忙活，一直到十点多。看到这些大大小小的瓶子，还是很有成就感的。


这两天家里吃柚子比较多，剩下的柚子皮我就用来做酵素了。但是在做得时候遇到这样一个问题，还想请问一下前辈们。
按照1：3：10的比例，以600ml矿泉水瓶为例，称好了35g红糖，105g柚子皮，350ml水，问题是柚子皮太多了，瓶子盛不下，最右边的只放了50g左右瓶子就满了。
可能是相对水分比较少的果皮量就多。所以问题来了，这个新鲜的果皮含水量有个标准吗？
如果是橘子，光用皮体积就很大，但是果肉和皮一起体积就很小。我很纠结这个问题。


这是生姜 枸杞 红枣 酵素。也遇到类似的问题
红枣、枸杞是用干的？还是用水浸泡后的？原来我是想生姜、红枣、枸杞1：1：1的比例的，但是同样的重量，红枣太多了，所以只能适当的生姜多点，红枣枸杞少些。

但是对于发酵材料的含水量问题我还是有些疑惑，如果含水量多，意味着红糖水的相对量多了；如果含水量少，则红糖水的相对量少了，发酵能成功吗？会受影响吗？
如果有知道的朋友，还是给予指点，谢谢！

再次祝大家感恩节快乐！祝愿家人健康平安。

爱上养生

没做过纯柚子皮的，答复不了你第一个问题。这样的瓶子，我一般是混合果皮，都可以按比例装下，而且有空间。第二个问题，如果用干的大枣和枸杞，做酵素的比例是1:1:10

诸善奉行

我做柚子皮的酵素都把那层白色的，皮和肉之间的象海绵一样的，去掉，这样就能省空间。

青岛尚尚

诸善奉行 发表于 2015-11-26 10:12
我做柚子皮的酵素都把那层白色的，皮和肉之间的象海绵一样的，去掉，这样就能省空间。
...

我已经把白的去了……可能是我切的太细了，以后试试打碎了，谢谢你

青岛尚尚

雪儿冰相印 发表于 2015-11-26 10:42
柚子皮我做过，确实去了白色的比较省地方，我后做的环保，把白色的用榨汁机打碎了。不过也比较占地方，基本 ...

谢谢！
以后还是搭配着来

lyggnwzz

瓶子太小了，综合一下，用大一点有器皿。

秋水莲花

较轻质的材料，如鲜花，干花，松针，柚子皮等，重量可从3降到1

青岛尚尚

秋水莲花 发表于 2015-11-27 12:57
较轻质的材料，如鲜花，干花，松针，柚子皮等，重量可从3降到1

非常感谢

秋翁

最简便的方法：任何容器竖向平分廿份(用纸条和笔画出廿格儿，竖贴在容器上)，先装十格水、再加一 格 红糖，每天往里加厨余，无论多长时间只要液面升至十四
格，就按当天起始日期计算即可。

食用酵素最佳循环量 = 天天有的喝而且不断顿儿的制做量 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 14&fromuid=1403

“食用酵素最佳循环量”

  1. 一斤红糖 ( 或黑糖 ) + 十斤水 ( 自来水 ) 充份溶合装玻璃瓶 ( 八升装自排气玻璃瓶 )。
  
  2. 三斤水果 ( 种类多多 ) 切细碎装入玻璃瓶。
  
  3. 柠檬 ( 2 - 3亇 ) 切片码放水果表面。
  
  4. 半斤红糖 ( 或黑糖 ) 均匀撒在柠檬片表面。
  
  5. 盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封。
  
  6. 将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。

     按上述规格步骤制作三瓶。

     三个月酵素成熟后，将其中一瓶过滤汁、渣分离 ，其中汁可供二口人常规饮用月余 。( 享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html )

将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。

     滤出渣二次发酵，再 + 一斤红糖 + 十斤水经打碎装瓶、盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封，将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。月余又可滤出五斤酵素汁(

汁可供二口人常规饮用月余 )

     和二斤茸渣 (茸渣可稀释饮用，可以蒸酵素米饭、酵素馒头酵素花卷、汤粥均可添加，亦可美容去痘、涂抹外伤)。

     取汁后空置瓶别忘再制作第四瓶百果酵素。以此类推您的第二瓶是五个月出汁；第三瓶是七亇月出汁；第四瓶是……。

秋翁

雪儿冰相印 发表于 2015-11-26 10:42
柚子皮我做过，确实去了白色的比较省地方，我后做的环保，把白色的用榨汁机打碎了。不过也比较占地方，基本 ...

最简便的方法：任何容器竖向平分廿份(用纸条和笔画出廿格儿，竖贴在容器上)，先装十格水、再加一 格 红糖，每天往里加厨余，无论多长时间只要液面升至十四
格，就按当天起始日期计算即可。

食用酵素最佳循环量 = 天天有的喝而且不断顿儿的制做量 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 14&fromuid=1403

“食用酵素最佳循环量”

  1. 一斤红糖 ( 或黑糖 ) + 十斤水 ( 自来水 ) 充份溶合装玻璃瓶 ( 八升装自排气玻璃瓶 )。
  
  2. 三斤水果 ( 种类多多 ) 切细碎装入玻璃瓶。
  
  3. 柠檬 ( 2 - 3亇 ) 切片码放水果表面。
  
  4. 半斤红糖 ( 或黑糖 ) 均匀撒在柠檬片表面。
  
  5. 盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封。
  
  6. 将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。

     按上述规格步骤制作三瓶。

     三个月酵素成熟后，将其中一瓶过滤汁、渣分离 ，其中汁可供二口人常规饮用月余 。( 享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html )

将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。

     滤出渣二次发酵，再 + 一斤红糖 + 十斤水经打碎装瓶、盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封，将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置。月余又可滤出五斤酵素汁(

汁可供二口人常规饮用月余 )

     和二斤茸渣 (茸渣可稀释饮用，可以蒸酵素米饭、酵素馒头酵素花卷、汤粥均可添加，亦可美容去痘、涂抹外伤)。

     取汁后空置瓶别忘再制作第四瓶百果酵素。以此类推您的第二瓶是五个月出汁；第三瓶是七亇月出汁；第四瓶是……。