秀一下新做的酵素，还望有心人指点一下。做的大多数没

鲁琪嘉

谢谢指点，我也觉得有点大，下次就知道切小点了。

鲁琪嘉

jdzx99 发表于 2013-7-23 20:48
挺好的，如果切细点发酵更好。现在想加水完全可以，把比例重算一下。

不加水的看去干净，出来的汁很浓，但表面没有白沬，有沾液。加水的看上稀薄一点，有白沬。关键出来的酵素功效如何，是不加水的好还是加了水的好。谢谢各位。

jdzx99

鲁琪嘉 发表于 2013-7-25 10:39
不加水的看去干净，出来的汁很浓，但表面没有白沬，有沾液。加水的看上稀薄一点，有白沬。关键出来的酵素 ...

1：3：10是乐素昆博士的标准做法，1：1的不知道是谁发明的，我觉得还是加水的好，加水的就是等的时间长些，但酵素就是时间的产物，时间长的发酵更透彻，不加水的含糖太高易酒化。加水的经过几个月也非常澄清，只要注意隔氧就没有白膜，即使有白膜也不要紧，吃的时候过滤一下就行。

鲁琪嘉

jdzx99 发表于 2013-7-25 11:00
1：3：10是乐素昆博士的标准做法，1：1的不知道是谁发明的，我觉得还是加水的好，加水的就是等的时间长些 ...

谢谢:handshake