请问我做的酵素是不是发霉了？

anniebaby · 发表于 2016-1-8 05:57:00

本帖最后由 anniebaby 于 2016-1-8 06:03 编辑

用小番茄和柠檬做的酵素，汽泡变成白色的了，请问这是坏掉了吗？

酵素小新 · 发表于 2016-1-8 07:11:54

没坏

秋翁 · 发表于 2016-1-8 10:27:44

   俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
   无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

   没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。

eshashop · 发表于 2016-1-8 15:23:33

这个应该是好的。没坏，会长白膜的。

厚德载物-阿文 · 发表于 2016-1-8 16:26:49

正常的，只是没密封好，若变黑的就是坏了，但不要紧，再加手黑糖把密封好就没事了，多谢。

jdzx99 · 发表于 2016-1-8 16:48:28

这是正常的，是白膜，一般酵素都会有的，现在是发酵比较激烈的时期不能密封瓶子，密封会爆瓶的，只要注意不进去小虫和灰尘就行了，等发酵结束再密封。

修福 · 发表于 2016-1-9 01:56:08

没事，不要杞人忧天，耐心点！

环保酵素锅 · 发表于 2016-1-10 21:08:07

材料没有被糖水完全浸没，浮在表面的长霉菌（白毛）了，如果是环保的就加点糖，糖水浸没材料就可以了。
要是食用的，个人不建议食用。

清茶65 · 发表于 2016-1-13 10:19:12

不是是发酵很好

dajie · 发表于 2016-1-14 09:18:33

秋翁发表于 2016-1-8 10:27
俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛 ...

你好!您应该是酵素论坛里的"长老"了,今天想请教您:我三年前做的水果酵素,今天打开后她的PH值只有6,这样还能用吗?不然要怎么办呢?谢谢您!等候您的指教!

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