本帖最后由 自性弥陀 于 2016-5-29 17:30 编辑
安徽黄山-不倒翁一行刚刚从泰国学习回来，他们总结整理了泰国食用酵素的配方如下：
1、返老还童酵素制作 原料：芭蕉去皮3公斤，木菊（木墩）3公斤，红糖10公斤，盐1勺，全部搅拌均匀密封放15天。加1年的发酵酵素放半年，或者 发酵半年后原液500毫升加蜂蜜800毫升就可以饮用了。 2、蘑菇酵素：蘑菇浸泡后沥干水分3公斤弄小加红糖3公斤，盐一勺搅拌均匀密封15天后加水8公斤放置半年或一年，使用方法视情况自定。 3、芭蕉蜂蜜酵素：芭蕉1公斤，黄砂糖一公斤，芭蕉切三段不捏碎和砂糖拌匀，15天后水渣分离，熬水，水蒸气蒸发以后就可当蜂蜜使用了。 4、中药酵素：先煮糖水，50公升水加10公斤红糖煮开10分钟，盐10勺，煮到锅里没有糖泡泡为止（约10分钟）干药材3公斤加入糖水，干的原料和糖水的比例是、原料3、比糖1、比水5，发酵15天后加水5、8、10、12公斤拌匀密封。加食用酵素可缩短发酵时间。备注：3公斤的干原料相当于30公斤的鲜原料。 5、米酵素:各种米9公斤洗净后浸泡2小时以后沥干水分，然后和红糖3比1，（米3、糖1）盐一勺拌匀，15天后加水8公斤搅拌密封再放半年以后使用。 6、豆类酵素：各种豆共3公斤浸泡12小时，加红糖3公斤，盐一勺，搅拌均匀密封15天后加水5-12公斤密封一年后就可以饮用。 7、熟米酵素：9公斤米浸泡7小时，开水蒸半小时，冷却后加3公斤红糖3勺盐，搅拌均匀后密封15天后加水10公斤，密封1年后可以饮用。 8、药果酵素：果子打碎3公斤，糖1公斤，盐1勺，搅拌均匀装瓶3分之一加满水。 9、药藤酵素：水25公斤烧开，放入药藤5公斤，再煮25分钟放凉，藤捞出汁过滤，取6公斤汁加2公斤蜂蜜搅拌过滤灌装7天后可以饮用。第二种方法15公斤药汁加3公斤糖灌装7天后可以饮用，也可多放时间。 10、反童还老酵素（儿子不认妈妈酵素，就是儿子认不出妈妈年轻了）;香蕉切块3公斤，生姜切碎3公斤，鲜木墩（木菊）3公斤，红糖10公斤，盐1勺，拌匀密封放15天。 | 请问楼主：您做的中药酵素是什么比例？“发酵15天后加水5、8、10、12公斤”是什么意思呀没看明白呀，您能不能再就的详细一点？谢谢了！！10# |
安徽黄山-不倒翁 8:35:18 PM
 糖，原材料是1；1拌匀15天后加水，5公斤，8公斤都可以，10公斤12公斤都行. 放6个月加蜂蜜食用，根据自己的口味调
 发表于 2016-5-4 13:48:42 | 只看该作者
prettyface ：这个做法，借鉴了天髓工程师的做法了，天髓讲座里说，他做酵素，都是糖和材料先放一起7天，靠糖来提取材料的成份后，再加水。
我记得天髓工程师讲座说过，加盐就是为了杀菌，减少有害菌，这样酵素品质更好些。 感恩 17# prettyface 的补充 
| 
|手机版|小黑屋|环保酵素救地球
( 鲁ICP备19040000号-1 )
发表于 2016-2-1 15:17:43
提升卡
置顶卡
变色卡