群聊果酒

自性弥陀

河北-传统自留种玉米(1729709680) 3/4/2016 9:36:30 PM
@小黄米 ，卖香油的那种一两斤的就可以，用泡沫塑料包好，我寄药酒就是这么寄的
小黄米(6733944) 3/4/2016 9:36:35 PM
醋有时候有好的，有时候没有，太好卖了
河北-传统自留种玉米(1729709680) 3/4/2016 9:37:22 PM
@小黄米 ，醋也帮我买点好的
小黄米(6733944) 3/4/2016 9:37:51 PM
矿泉水瓶装？
河北-传统自留种玉米(1729709680) 3/4/2016 9:38:11 PM
要密封的才好
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 9:46:26 PM
看着捉急。。。直接淘宝搜油壶或者塑料瓶，1-2元一个，多大的都有。再买点防震气泡。全部搞定了。
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 9:51:35 PM
酿酒八年[img]file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/~(H)[A[%7D_FC3OBSP~]S%60RV8.gif[/img][img]file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/3]6GJ(EWN[K2P[Z6B%606B%602H.gif[/img][img]file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/3]6GJ(EWN[K2P[Z6B%606B%602H.gif[/img]折腾的是果酒，米酒没做过，哈。果酒很容易，基本只要会一样，其他都可以触类旁通会了的。
知云(625616311) 3/4/2016 9:58:11 PM
请教果酒怎么做
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 9:58:38 PM
哪种水果？
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 9:59:41 PM
入门推荐最先尝试葡萄酒，这个逼格最高，理论最成熟，口感最经典，最容易做，哈
知云(625616311) 3/4/2016 10:01:45 PM
桑葚
知云(625616311) 3/4/2016 10:01:50 PM
枇杷
苦柚子，能做不？
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:06:18 PM
枇杷不算好选择，不是很推荐。桑葚一级赞。主要流程可以归纳为：桑葚破损--加酵母菌和15%冰糖--放入容器发酵10天左右--发酵静止或者微弱之后过滤--密封满瓶沉淀一个月后过滤--再密封满瓶沉淀一个月，如果液体比较澄清了，可用不透光玻璃瓶装瓶。但如果条件允许，最好陈酿至少半年以后再装瓶。OK了
知云(625616311) 3/4/2016 10:06:56 PM
多谢
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:07:25 PM
苦柚子我没做过。建议选择主流一些的酿酒水果为好，如果太小众，口感一般不会很理想的。
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:07:32 PM
不客气。
知云(625616311) 3/4/2016 10:07:40 PM
好的
酵母菌是？
发酵做馒头的可以吗？
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:09:03 PM
至于发酵温度，酒窖选择之类的其他问题，开始的时候可以一概不理会，先走一遍流程，多做几次之后，其他道理就很容易懂了的。开始琢磨太多，反而不利于学习实践。
知云(625616311) 3/4/2016 10:10:02 PM
好的
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:10:09 PM
有专用的酵母菌的，基本可以套用葡萄酒的酵母菌。但对于一般人来说，不是专业品酒师，街上普通酿白酒的酒饼就可以用了的。这个超便宜的。
海带紫菜陈传官福建西洋岛(13160443) 3/4/2016 10:10:43 PM
各位晚安。file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/WML%60ZUS$8NCVU(%257M%255VUJI.gif
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:11:08 PM
发酵馒头的那个应该是甜酵母菌，做甜米酒的，应该不算合适
晚安
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:13:06 PM
我自己是用野生葡萄自带的野生酵母菌做母源。也用过其他酵母菌，对比下来，怎么说呢，嗯，自酿这块只要自己开心就好。
知云(625616311) 3/4/2016 10:13:27 PM
好的
晚安
四川成都是非不分(398788087) 3/4/2016 10:23:27 PM
夜宿农场，已是蛙声一片
安然(513415359) 3/4/2016 10:26:35 PM
@广西—砖家级吃货 最近有想做山楂酒的想法，因为我这里有丰富的山楂资源，也有人开了山楂酒厂。
安然(513415359) 3/4/2016 10:29:02 PM
@四川成都是非不分 羡慕嫉妒恨。。。。
四川成都是非不分(398788087) 3/4/2016 10:30:09 PM
有空来农场住，再过段时间就蚊子太多了
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:30:29 PM
山楂酒我没做过，不过听其他玩自酿的酿友提过。山楂酒有两种做法，一种是用粮食酿的米酒泡。还有一种就是山楂纯酿。后者主体流程和上面说的果酒差不多，区别就是，山楂要煮过一次再发酵为好，不然口感会不理想
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:31:41 PM
果酒的酿造工艺就是上面说的，看起来很简单粗暴。。其实也确实很简单粗暴，没有那么复杂的。
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 10:32:49 PM
想要真正好的果酒，工艺只占三分，七分需要归功于其他方面，比如水果本身和酒窖条件等等。
水果本身品质至关重要，好的果酒对选材很苛刻的。
重庆一产一齐心(278441894) 3/4/2016 10:37:40 PM
对，材料关键
去年的，做了三种
河北---衡水--蓝天明夏(106766661) 3/4/2016 11:48:37 PM
@广西—砖家级吃货 做米酒酵母菌做酒可以吗？
广西—砖家级吃货(83816036) 3/4/2016 11:51:55 PM
可以是可以，但不好。

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