又到松花烂漫时--松花酵素制法

我是川子

      去年5月多开始制作的松花酵素，到现在已经近10个月了，自从我自己制作了松花酵素并受益于松花酵素后，我就积极的去和我的朋友们推介松花酵素，给他们讲松花酵素的种种好处，告诉他们松花酵素的正确制作方法，希望来年她们也能去制作自己的松花酵素，感受松花酵素的神奇效果。

前几天听南方的朋友兴奋的向我报告说，她们那里松树已经开花了，她已经迫不及待的摘了一些，虽然采了半天也没有采到多少，采摘过程也比较辛苦，但她还是十分开心，因为终于可以尝到自己亲手做的松花酵素了。

     有感于很多朋友希望迫切的了解松花酵素的功效和制作方法，我在这里传授一点我个人的经验，使大家深入的了解松花酵素的知识，在制作的过程少走弯路，希望起到抛砖引玉的作用，不足之处大家可以批评指正，相互切磋交流，共同进步，也希望为普及酵素知识做出一点贡献。

在介绍松花酵素前，我先普及一点关于松花的知识，传统意义来说松花主要用来采松花粉，直接食用，或者经过加工成片或者粉剂进行食用，我国有悠久的松花粉食用历史，在古代一直作为贡品，只有皇亲贵族才有机会食用，在我国的史籍药典里也有关于松花粉的记录，松花粉作为“花粉之王”，经现代科学测定，含有22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及90多种活性蛋白酶、核、黄酮类化合物及其它活性物质。松花粉富含的蛋白质含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为‘天然维生素之王’。对于改善人体的多种病症和调节人体机能都有重要作用。松花粉的作用实在是太多，食用过松花粉的朋友也有体会，这里没有办法一一详述，大家可以自行百度松花粉或者松花酵素进行了解。松花发酵也是利用了“酶解法”对松花粉进行充分破壁，原汁原味的保留松花粉营养，是一种科学高效利用松花粉的方法。

   

下面介绍松花酵素的制作要求

1，制作松花酵素要用成熟肚比较高的松花（成熟度太低的话，有效花粉含量少，制作效果大打折扣），最好是远离城市，深山里的没有污染、树龄比较长的马尾松或者油松的松花。

2，松花采摘后一定要在8小时之内制做酵素。时间太久，松花粉内活性酶的数量会快速减少，营养物质大量流失，会严重影响制作效果。（松花采摘后堆积在一起，很快会开始发酵，内部温度很高（摸起来甚至烫手），高温会杀死活性成分，使蛋白质等营养物质变性，所以松花不建议邮寄，最好当地取材，也许当你收到邮寄的松花时，你就会发现松花已经开始腐败变质、发黑。

松花酵素的制作过程，

1，对采摘的松花进行去杂质处理，挑去树枝和杂草，剪去多余的花柄，主要保留花朵就行。

2，清理好的松花放入干净的容器里，按照1：2：10（蜜：松花：水），进行发酵，切记要及时加蜜加水。

3，做好以后，就可以盖好容器盖子，前一个月内要放几次气。一月以后就可以加保鲜膜密封，静待酵素成熟。

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松花酵素制作要点和制作过程就先介绍到这里，大家有不明白的地方可以留言交流，共同学习。

我是川子

huaan 发表于 2016-3-19 17:43
精品！极品！

谢谢，不谦虚的说真的是精品。

一秀山河

楼主采摘的是油松花粉吧，我们这边马依尾松花粉好像跟你的不一样，此前只见各位前辈做松针，前两天便去采了点松针做，花只有下次再去采了

酵素小新

煮针论英雄

2年前做过一瓶，一直放在那都没动过，貌似作用不大。

叶家小槿

看到送花酵素美美的颜色，我也想做上一些了

焙焙

zh_amy

你好，我家种了好几颗罗汉松，公的会长松花，母的就直接结果了，请问那个松花可以拿来做酵素吗？

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非常喜欢楼主的帖子，可否留个微信交流一下

我是川子

酵素小新 发表于 2016-3-15 07:49

2年的松花无论是红糖还是蜂蜜做的，应该是成熟了，您可以试一下，应该效果不错的。

我是川子

适合做酵素的松花主要有马尾和油松，我采的松花油松、马尾都有。