酵素做豆腐终于成功了！

净宜

今天的酵素豆腐终于做成功了！秋水师兄叫俺上来分享下，俺就来了，哈哈！
之前看到论坛的姐妹们都用酵素点豆腐成功了，心里也痒痒的想学，虽然长这么大都没做过豆腐，还是怀着兴奋的心情去做了，哈哈 今天是第三次做酵素豆腐才做成功，不容易呀！经验总结：第一次做的成型不了，原因是豆浆太稀，豆渣也没滤干净，也不浪费，做成煎饼了，也好吃。第二次豆浆太浓了，煮的时候不停的搅，还是沉底了，没熟就糊了，豆浆都不香，糊了豆浆有点苦味，点浆也不能成豆腐脑或豆腐花，只是成了豆渣似的，当时没经验，煮一半半也不敢加水，知道可以一半半加水或不能加水的麻烦回复我哦，感恩哦！后来点好豆浆压了很久才成型，豆腐很老。这里可能大家会想：“为啥要压那么久呢，压久了当然老，之前不知道是因为豆浆太浓，点浆很难成功，还放了很多的酵素，都有酸味出来了，还是点的像豆渣似的，不要以为我又没滤干净豆渣哦，这次可是用很密的棉布滤的哦，绝对是很干净了，后来压了1个多小时还是不成型，手轻轻一碰就散了，所以压了一晚上，因为不压久压根没豆腐给咱吃，虽然老了点，但吃到自己做的心里还是瞒喜悦的，呵呵!所以点浆一定要点的像豆花或豆腐脑那样，只有这样才能点浆成功才能成豆腐，这是后来反复的思考得出的结论“。之前虽然没做过豆腐，心里还是有点明白应该是怎么回事，但不是很确定，所以不敢加水。后来想想不甘心，再试试吧，这样劝自己，昨晚又泡豆子了哈哈!这是第三次做酵素豆腐了，不过 不敢泡太多150克而已呵呵！        今天把泡好的豆子加同等的水放在搅拌机上磨，磨好用棉布过滤出来，再将豆渣加同等的水再磨一遍，ok过滤好，把豆浆倒在电饭煲里煮，今天煮的豆浆都不怎么沉底，也没湖底，只是稍微搅拌下，忙其他的事情去了，过一会过来感觉快开了，再搅搅，把浮在面上的泡沫捞起来，果然开了，就没盖盖子了，大概再煮15分钟左右，断电，煮出的豆浆那叫一个香啊！接下来就是将豆浆降温，加了500毫升的冷水到刚开的豆浆里 将温度降下来，俺也不知道有多少度，因为家里没有温度计，就凭感觉了，大家说是要降到80度，所以有温度计的可以测量下应该更好，好了，点浆，我是用综合水果酵素点的哦，我感觉酵素不能稀释点豆腐，因为试过，所以还是原液点，一点点的倒酵素，然后用瓢子不停的搅，顺时针搅拌，大概有倒了100毫升左右的酵素，出现豆花了，ok，静置20分钟左右，就看到更浓的豆花了，成功了，那个感觉太好了，接着就倒出来，我用布放蒸笼上就这样滤水，然后找重物压上，家里的重物只有食用的酵素桶，用上了。压了半个小时左右，成功了，切了，煎上，吃起来，那个好吃呀，哈哈你们做了就知道了哈哈，一锅的豆浆就一点点豆腐，吃的很不过瘾这是我QQ ,图片不知道咋发哦微信 是净宜，需要交流的微俺！

净宜

哈哈图片可以传上去啊，只传一张啊，还以为传不了，哈哈

荷光者

改天我也试试

千秋子

酵素可以做豆腐，真是大奇迹了！我也要学做做看！

秋翁

                    
      有缘人齐聚论坛，酵素救世责如山，你我大家齐努力，济世救已道路宽。
      借“环保酵素—厨房里的公益”东风！相互学习、共同进步，让环保酵素唤醒更多的绿色厨房！

秋翁

                    
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我爱酷衣尚

中国酵素网

45度以上温度会灭酵素的，不是瞬间，但是会慢慢的，所以酵素最好在45度以下。

净宜

这里不讲这个，老师的视频也讲可以煮菜，就OK了

古色酵素

恭喜。