第一批：苹果、综合酵素（满3个月了），开始喝有感受

jdzx99

zhuhongshu 发表于 2016-4-2 16:15
1:1过滤出来就是一点点液体，但是1:1的口感好，1:3:10的口感实在不喜欢

1：1的不仅液体少，而且含糖太高，不适合长期食用，加水酵素的口感的确不怎么样，但我们吃酵素不就是为了健康吗，而且喝酵素要加很多水稀释，也就剩一点点酸味了。

微笑微笑

秋翁 发表于 2016-4-2 18:43
俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“ ...

秋老师，这个一月常搅动，有规定吗？每天一次，还是每天两次，还是两天一次。我这两天在网上看了很多制造酵素的视频，怎么搅动的都有。我今天早晨起来发现，酵素桶下面开始有很细小的沉淀了。我从第3天开始每天搅动一次，这样可以吗？

微笑微笑

昨天还看了一个视频做酵素，2斤水果，6升水，500---700克白砂糖，做3-5天，就能成为酵素，不兑水，直接喝。还是一个陕西电视台主持人讲的。怎么这么多做酵素的方法？我昨天试着做了一个，等过几天看看。昨天淘宝买了PH值试纸，甲醇试纸，等收到后，我监测一下。

秋翁

微笑微笑 发表于 2016-4-3 07:46
秋老师，这个一月常搅动，有规定吗？每天一次，还是每天两次，还是两天一次。我这两天在网上看了很多制造 ...

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

秋翁

微笑微笑 发表于 2016-4-3 07:50
昨天还看了一个视频做酵素，2斤水果，6升水，500---700克白砂糖，做3-5天，就能成为酵素，不兑水，直接喝。 ...

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清净莲花

为什么您不用红糖或蜂蜜做？多在论坛看看吧！

微笑微笑

清净莲花 发表于 2016-4-4 01:45
为什么您不用红糖或蜂蜜做？多在论坛看看吧！

我看了温医师的视频，红糖甲醇高，我用红糖做的是环保酵素。食用酵素用的冰糖做的。前天刚买到好一些的蜂蜜。下次做用蜂蜜做。

清净莲花

微笑微笑 发表于 2016-4-5 15:10
我看了温医师的视频，红糖甲醇高，我用红糖做的是环保酵素。食用酵素用的冰糖做的。前天刚买到好一些的蜂 ...

论坛有红糖和蜂蜜的发酵的检测报告，您找找看看。您能买到上好蜂蜜也不错，成本高了点，保健养生高消费啊。一起学习。加油吧！

微笑微笑

清净莲花 发表于 2016-4-5 16:56
论坛有红糖和蜂蜜的发酵的检测报告，您找找看看。您能买到上好蜂蜜也不错，成本高了点，保健养生高消费啊 ...

我看了论坛里，关于红糖做酵素的检测报告了。我公公是化学高工，从他的专业角度也不建议用红糖做食用酵素。所以，我就用的冰糖，今天又用蜂蜜做了一桶。我买了红糖，做一桶环保酵素。都是一天做的，从这几天的情况看，红糖的味道、口感都不如冰糖的。红糖的酒味很重，口感有点微苦。我也是刚开始做酵素。我觉得食用酵素毕竟是要吃的，应该先以安全为主。教我做酵素的人，她们都用红糖做的，到目前也没有人有什么不好的情况出现。我看了乐博士的视频，决定还是按照博士说的，环保酵素用红糖做，食用酵素用蜂蜜做。我现在蜂蜜、红糖、冰糖都做了，等几个月后，看看成果，再来觉得以后用什么糖做。自我感觉，酵素的制造也因人而异，这个具体怎么是最好的，需要自己动手去试验，去观察，去记录。时间可以告诉我们真正的答案。

微笑微笑

今天已经是第17天了。感觉这两天没有前几天气体多了。而且淡淡的酒味也变弱了。底部开始有棉絮状的沉淀物了。不知道是不是发酵的正确。